毛豆炒肉怎么做？
毛豆是黄豆的前身，黄豆还没晒干的时候，豆荚是墨绿的，豆荚里面就是毛豆，毛豆营养和黄豆一样丰富，大人和孩子都可以食用。剥好的毛豆仁和肉丁一起，放点辣子，一起炒熟，吃起来特别开胃又下饭，我家餐桌上三天两头都少不了它，特别是这个季节，吃一顿少一顿，过了八月毛豆就成黄豆了，想吃要再等一年了。
【毛豆炒肉丁】
【食材】：毛豆仁200克，肉丁200克，青辣椒2个，黄豆辣酱2勺，生抽2勺，盐少许，植物油适量
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，毛豆剥出毛豆仁清洗干净，猪肉切成肉条，辣椒清洗干净备用。
第二步：把猪肉条切成豆类大的肉丁，炒出来更下饭，不要用刀剁，直接切成肉丁即可。剁得太碎吃起来不香，肉丁口感更好。
第三步：把青辣椒切成辣椒碎，装盘备用，切的时候注意眼睛保持距离，防止辣椒汁液飞溅入眼。
第四步： 取一个料汁碗，舀入两勺黄豆辣酱和生抽，用勺子调和均匀。我用的勺子比较小，大约一勺6克左右。
第五步：炒锅烧热后，倒入植物油，下入猪肉丁，大火翻炒变色。
第六步：把调好的料汁，倒入肉丁，大火翻炒炒熟。
第七步：倒入毛豆仁，翻炒拌匀，倒入青椒碎，翻炒拌匀。
第八步：盖上炒锅盖子，把毛豆仁焖熟。毛豆一定要炒熟以后再食用，毛豆仁炒不熟虽然不会中毒，但是容易引起消化不良腹泻等。
第九步：毛豆仁焖炒约3分钟后，打开盖子毛豆仁就熟了，加入少许食盐调味拌匀后关火。
第十步：炒好的毛豆仁，盛入盘里，香辣美味，好吃又下饭。
小贴士：
1、毛豆现在正当季，用新鲜的毛豆仁，炒出来带有清香味。
2、我用辣椒比较辣，不爱吃辣的可以不放，或者换成不辣的大泡椒也可以。
3、毛豆仁炒的时候，一定要炒熟，不要半生不熟的就出锅，吃了以后容易消化不良，对身体不好。
首先准备好一些新鲜的五花肉切片备用，然后再准备好一些毛豆，放在水中浸泡备用，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后放入五花肉，然后再放入毛豆，加入调味料，大火爆炒即可出锅
首先将毛豆清洗干净沥干水分，将肉切成片，锅中油热后，放入姜片、干辣椒翻炒，然后倒入肉片继续翻炒，最后加入毛豆炒一会儿，加入生抽、鸡精、十三香、盐等调味料调味，几分钟之后毛豆炒肉就可以出锅了。
毛豆煮熟。把毛豆里边儿的豆子剥出来。肉切片儿。起锅烧油。放入葱姜蒜末。加入肉片儿。加入生抽，翻炒均匀加入毛豆再加入盐，白糖，炒熟就可以出锅了。
用料
去壳毛豆 300克
肉丝 50克
红泡椒 一个
大蒜 二瓣
油 适量
盐 适量
生粉 适量
白胡椒粉 适量
白糖 适量
生抽 适量
啤酒或料酒 适量
鸡精 少许
葱 二根
毛豆炒肉的做法
瘦肉切丝..然后放一点盐.白胡椒粉.啤酒抓匀后.放一点生粉抓匀.再放一点点油抓匀.备用！
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把红泡椒洗净去籽切丁.大蒜拍扁切碎.葱切碎..
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锅里放油..把肉丝放入.迅速用筷子滑散.肉变色后装出备用！
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锅里留底油.把大蒜放下去爆香
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把洗净的毛豆放入..
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炒至毛豆微变绿后..放入白胡椒粉.白糖.生抽.啤酒或料酒.翻炒
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炒出香味后.加入半碗开水！改中小火.盖上锅盖焖一会.豆类要炒熟.炒烂一些比较好！
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焖至断生后.把红泡椒和肉丝放入翻炒.
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辣椒也断生后.放入葱花.盐.鸡精..调味即可！
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这汤拌饭好鲜....
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小贴士
如果爱吃辣的.也可以放小米椒...
毛豆肉末的做法
毛豆炒肉末，不要直接下锅炒，多加这一步，翠绿鲜嫩，越吃越开胃
【毛豆炒肉末】
――所需食材――
毛豆米100克，肉末50克，青杭椒3根，胡萝卜半根，大蒜3瓣，小葱2根，料酒1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，生姜2片，老抽1勺，生抽2勺，黄豆酱1勺，清水适量，盐适量。
制作步骤：
1、先将新鲜的毛豆买回来，剥壳，准备半根胡萝卜去皮切成丁。这里面来教给大家个小窍门。我们将毛豆剥皮以后上面会带有许多的薄膜，这让我们吃起来口感不会很好。将毛豆放进清水里面浸泡，里面再稍微加上1勺白醋，白醋可以软化毛豆表面的薄膜，浸泡将近半个小时以后，用手搓洗毛豆的薄膜，反复几次就干净了。
2、趁着毛豆浸泡的时候我们来处理配菜。大蒜切成片，小葱切成圈，生姜切碎，青辣椒切成小段。
3、猪肉放进料理机里面搅拌成肉末，或者自己用刀剁也行。然后在肉末里面加入生抽，淀粉，料酒和少量的盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4、平底锅中倒入适量的食用油加热，把肉末放进锅里面炒至变色后盛出来。
5、肉末炒好了以后底油不要扔掉，继续加热。将葱姜蒜放进去爆锅
6、爆锅好了以后将毛豆还有胡萝卜下进去开始翻炒，之后将肉末倒进去，加入青辣椒。
7、最后加入老抽，黄豆酱，蚝油，和适量的盐，少量的水倒进去翻炒，大火收汁即可盛出。用勺子挖着吃实在太带感了，不管用用来搭配米饭还是房子面条上面都是个不错的选择，鲜香入味，非常的好吃。因为里面还叫我放了青辣椒，所以吃起来辣辣的，过瘾极了。
【小贴士】：
1、毛豆是比较难入味的，所以在炒毛豆的时候放点水的话会更加入味。
2、处理毛豆的时候，毛豆外面那一层薄膜可以用白醋加清水浸泡一段时间，等后期搓洗的时候就会方便极了。
3、我做这个菜里面还叫我放了胡萝卜，因为我觉得加了胡萝卜的话颜色会更加鲜艳，搭配在一起也很好看，要是不喜欢吃胡萝卜的就不用放了。
肉末炒毛豆的制作方法：
主料：毛豆粒1斤、猪瘦肉150克、甜椒半个。
调料：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣。
调料汁：生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、蚝油1勺、五香粉1勺、盐半勺、香醋1勺、淀粉半勺、清水小碗半碗。
烹饪步骤：
步骤一：把扒去皮的毛豆粒放入碗中，放清水用手搓去外边的嫩皮，然后冲洗干净后捞出来把水沥干备用。
步骤二：瘦肉简单切一下，然后成肉末装入碗中，再取一个小碗，依次放入生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、蚝油1勺、五香粉1勺、盐半勺、香醋1勺、淀粉半勺、清水小碗半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
步骤三：把葱姜蒜切成末、甜椒去籽，然后切成小颗粒装盘备用。
步骤四：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆粒倒入锅中，大火烧开，把毛豆粒煮熟。
步骤五：毛豆粒煮的时间不要太久，毛豆煮过火，口感就不好了，一般3分钟就好，然后捞出来把水沥干备用。
步骤六：炒锅放一勺油把肉末倒锅中，开小火把肉末炒熟。
步骤七：肉末炒熟后放一勺老抽，翻炒均匀让肉末上色，同时放入一勺料酒大火翻炒，让酒气挥发把肉末去一下腥味。
步骤八：肉末酒气挥发完，倒入毛豆粒和甜椒粒大火翻炒均匀。
步骤九：毛豆粒和肉末翻炒均匀后倒入准备好的调料汁，大火继续翻炒均匀把汤汁收浓，让毛豆粒都裹上调料汁。
步骤十：毛豆粒都裹上调料汁，汤汁也收浓，然后出锅装盘成菜。