一、芹菜香干炒肉的家常做法？
食材：
香干、芹菜、猪瘦肉、大蒜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、油、花雕酒、鸡精、芝麻香油
制作步骤：
第一步：把香干从中间对半切开，再改刀切成厚度3毫米左右的薄片；芹菜清洗干净后摘掉叶子，再切成小段；大蒜、大葱切成片，生姜切成小颗粒；猪瘦肉清洗干净后切成一元硬币那么厚的薄片，再改刀切成细丝，然后入碗中备用。
第二步：调制葱姜水。准备一个大碗，碗中加入姜片和葱段，再加入少许清水、食用盐、花雕酒，下手抓匀并捏出葱姜里面的汁水备用。
第三步：肉丝里面加入少许葱姜水、盐、胡椒粉、生抽调味，下手抓至肉丝吸收水分，再次加入少许清水，继续抓拌至水分完全被吸收。然后加入少许干淀粉抓匀，最后淋入少许清油并稍加抓拌。
第四步：把锅充分烧热加入一勺油滑锅，烧热之后把油倒出去；再次往锅中倒入冷油，把肉丝下入锅中，并用勺子快速滑散，炒至肉丝发白后，倒出来备用。
第五步：把锅烧热加入少许油，下入葱姜蒜充分煸炒出香味；再把香干下入锅中，煸炒后下入芹菜段，开大火翻炒均匀，然后往锅中加入少许花雕酒、盐、鸡精调味，大火翻炒之后倒入滑好的肉丝，再次用大火翻炒均匀。
第六步：往锅中加入少许清水，再加入少许蚝油和芝麻香油，开大火翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、香干肉丝炒芹菜怎么做
前言
芹菜可以降低我们的血压。所以要是隐皮高血压的患者可以经常吃芹菜来缓解我们血压高的症状。但是低血压患者要谨慎使用。香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、则亩锌等营养元素，营养价值较高。
材料
主料：香干4片、孙携森猪肉丝50g、芹菜300g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、姜5g
香干肉丝炒芹菜
1
准备食材
2
芹菜去叶洗净
3
切成段
4
香干洗净，切成丝
5
锅中放油，开火预热
6
倒入肉丝和生姜末翻炒
7
加入知道适量的料酒
8
炒熟的盛盘
9
锅中再放油，倒入芹菜段
10
倒入香干翻炒
11
再倒入肉丝翻炒均匀
12
加入适量的盐
13
加入适量的鸡精，翻炒均匀便可起锅
小贴士
喜欢吃辣的朋友，可以加入辣椒。
三、香干芹菜肉丝的做法，香干芹菜肉丝怎么做好吃
1
选择五香干过沸水去豆腥味切粗丝过油后备用。
2
肉丝的烹调是这道菜的关键好多人是直接将肉丝在热油中爆炒炒出来稿裂启的肉丝口感会非常老我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽（这样炒出的肉丝色泽非常键如漂亮）混合后用植物油调开。
3
芹菜不要用刀切段用手揪成一段一段的芹菜纤维的口感才爽脆。
4
锅内源毁适量植物油烧热后关小火将腌好的肉丝倒进去用锅铲推散这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。
5
肉丝推散后倒入芹菜段撒少许干红辣椒丝少许食盐（让芹菜中的水分快速的出来保持芹菜的青翠色泽）将过油后的香干丝倒入混合两茶匙生抽、少许鸡精调味起锅的时候加入蒜丝调香味。
四、香干炒肉，怎样炒好吃
精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
起油锅派斗银，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒尘宴熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。功效：补充蛋白质和钙质。1、将瘦肉、香干分别洗净，切丝;香菜洗净、切段。
2、油锅烧热，倒入肉丝煸散，烹入料酒，继续煸炒至肉丝八成熟时，倒入香干丝;
3、加入酱油、白糖以及适量清汤，翻炒至汤汁将干时加入香菜段、味精，淋入明油翻炒均匀即可。
主料：芹菜150克；辅料： 豆腐干50克 猪肉(瘦)50克
调料： 酱油10克 植物油10克 盐2克 料酒5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克
制作工艺
1. 将瘦肉横刀切丝，用酱油半份、淀粉、料酒半份调汁拌好。
2.豆腐干洗净切丝，芹菜去叶留茎，洗净、切细段，用开水烫一下，捞出备用。
3.锅中放植物油烧热，将拌好的肉丝旺火快炒，熟后盛出。
4.烧热锅中余油，放入豆腐干丝和芹菜丝，旺火煸炒几下，再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐，快速翻炒几下即可出锅盛盘。准备销镇好香干
2.猪后腿肉3.把香干切成粗丝
4.把猪肉切丝，放入小粉，盐拌均匀
5.锅里放入一勺植物油，烧热后放入蒜末翻炒后放进肉丝翻炒两分钟
6.把香干放进去一起翻炒几分钟，再放酱油和醋，味精一起翻炒一分钟就可以装盘啦
香干，猪肉切成丝，加入料酒5克，淀粉，均匀上浆；
2. 蒜黄洗净切成寸段；
3. 葱、姜切成小片或末；
4. 锅上火，油烧热，用葱姜炝锅至香；
5. 加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀；
6. 放蒜黄、味精，迅速翻炒几下，出锅装盘即成。
1、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
2、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟；
3、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用；
4、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，伏含梁加入少许盐和生抽，炒到香干老拆上色；
5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软缺运的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。