一、肉片炒青椒在家的做法是什么呢？
引言：对于辣椒的烹饪方式有非常多，而且辣椒是非常健康又营养的青椒，在日常人们的生活当中有着非常重要的作用，营养很丰富，口感也非常不错，尤其辣椒当中所富含的维生素含量也非常高，同时辣椒还能够起到降脂减肥的作用，比较常见的青椒制作方法，有虎皮青椒，青椒炒鸡蛋，肉片炒青椒等。而肉片炒青椒也是湖南最常见的一种家常做法，但是很多人不清楚怎样做出好吃的辣椒炒肉，如果做错的话会让辣椒变得不香，而且肉也不入味儿。先起锅加油之后，当油热就加热，肉片进行翻炒，再加入葱花进行爆锅，同时加入一些料酒来去腥大火爆炒，当肉片上色之后再加入清水以及适量的盐进行翻炒均匀。最后放入青椒和剁辣椒炒匀，在出锅前放入鸡精调味就可以了。
青椒炒肉片注意事项
在做青椒炒肉片的时候选择肉，最好是用猪里脊肉，同时也可以用鸡胸肉或者牛肉，这种肉质比较嫩而且口感也比较好吃，辣椒也不要直接下锅，可以用热油将青椒煸一下，这样是更好的入味，而且颜色也非常好看。肉片在下锅之前也要先进行腌制，这样能够去除肉的腥味，加入少许的盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，再进行充分搅拌均匀，这样是能够让肉片变得更加滑嫩，而且也很入味儿。
炒肉时小技巧
在炒肉时一定要选择对的肉，最好选择里脊肉，这种肉质口感更加细腻，在切肉片时也不能乱切，应该顺着文理路切，这样才能够让肉发挥出更好的口感，同时腌制上也应该加入淀粉和蛋清，这种是能够最大程度的保持营养和补充水分。
总结
最后不要看辣椒炒肉片，这种方法属于普通做法，想要让这道菜做的好吃，其实是比较考验厨艺的，很多人炒出来的肉片非常干，而且也粘锅一点都不好吃，只要掌握好一些小的技巧，就能够非常好吃，而且很美味。
先把猪肉切成片，青椒切成大块， 在猪肉中倒入蚝油盐生抽老抽玉米淀粉一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制半个小时，起锅烧油，倒入腌好的肉片，大火翻炒一两分钟，倒出备用，起锅烧油，倒入各种配料翻炒出香味，倒入切好的青椒，翻炒出香味，再倒入肉片，加入各种调味品爆炒，就可以了。
需要准备食材，猪肉，青椒，葱，姜，蒜，盐，味精，白砂糖，淀粉，油，料酒，食材切开备用，起锅烧油，将葱姜蒜进行爆香，然后将猪肉放入锅中进行翻炒，加上青椒，将所有调料放入其中，淀粉掺水形成水淀粉之后进行勾芡，再稍微翻炒一下就可以了。
可以先将肉片切好，下锅焯一下捞出，沥干净水，然后起锅烧油，在锅中放入姜片，蒜末，洋葱，肉片，然后再把切好的青椒放入锅中，加入五香粉，生抽，盐等调料味进行调味，然后大火翻炒10分钟就可以了。
要准备好所有的食材，然后起锅烧油放入调料，炒香之后再放入肉片，把肉片炸至金黄，然后再放入青椒，再放入蚝油，放入食盐，味精，就可以了。
二、青椒炒瘦肉的做法，青椒炒瘦肉怎么做好吃，青椒
1.两个新鲜的青辣椒
2.还有准备腌制的猪肉的配料
3.猪肉腌制好了将可以备用，猪肉里面发了酱油，生粉，沙茶酱，还有料酒，蚝油，先腌制20分钟
4.辣椒洗好切干净，准备炒
5.猪肉先炒好，拿个盘子装起来
6.单炒辣椒，辣椒炒好了再放刚刚炒好准备待用的猪肉一起放下去翻炒几下就好，这样一盘香喷喷的辣椒炒肉就好了
三、肉片炒辣椒的做法是什么？
用料：猪腿肉200克，辣椒350克，调和油半汤勺，料酒1汤勺，半蒸鱼鼓油1汤勺，盐3克，味精2克
做法：1. 备料2. 把辣椒和腿肉洗净切片备用3. 做锅上火倒入半汤勺调和油4. 放入比较肥的肉片炒至肉油出来到焦黄色（要是肉油多了可以到一点出来）5. 放入瘦肉片炒到表皮熟了6. 放入辣椒片翻炒到熟7. 放入3克的盐和2克的味精8. 倒入1汤勺半的料酒9. 倒入1汤勺蒸鱼鼓油翻炒入味即可装盘肉片炒辣椒做法小贴士：这种辣椒看着红红的其实不会很辣。
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四、青椒炒肉的做法 怎么做会更入味
做法：
1.准备好所有原料，青椒洗净，胡萝卜去皮待用。
2.青椒一切两半，抠掉青椒籽和蒂。
3.切成0.4厘米宽的细条待用。
4.胡萝卜切细丝，倒入开水烫一分钟，捞出待用。
5.猪瘦肉切成稍粗的丝，加入2g盐，5g生抽和料酒，抓匀。
6.再加入2g干淀粉抓匀，最后加入少许植物油拌匀待用。
7.炒锅烧热，加入适量植物油，下入上好浆的肉丝，中小火快速滑炒，炒制变色即可盛出。
8.锅中重新加油，爆香葱花。
9.下入青椒丝，大火快速翻炒，炒到青椒微微发软。
10.下入胡萝卜丝，加入6g盐和2g鸡精调味，快速翻炒均匀。
11.下入肉丝，翻炒30秒即可出锅。