一、求鱼香茄条盖浇饭和土豆丝盖浇饭的详细做法（东北口味的）。
土豆丝盖浇饭
配料：土豆2个，青椒1个，姜，蒜头，葱。
土豆切丝。准备一盆水，里面放上一勺子盐。
将土豆丝放进盐水中泡十分钟左右，目的是为了将土豆丝里面的淀粉都泡出来，这样吃起来就会爽口。泡土豆丝的时候，就准备配料了，姜和蒜头切成末，青椒切成丝，葱切成葱花。
热锅加油，放进蒜末和姜末爆香。
放进土豆丝，炒大概三四分钟。
加入青椒，蚝油，生抽，糖，盐，辣椒酱（这个可放可不放，主要是为了颜色好看点），继续炒两三分钟。
出锅咯！清清淡淡的，口感脆脆的，再交到米饭上。
鱼香茄子盖浇饭
主料：茄子300g
辅料：蒜末10g，葱末5g，泡发好的木耳30g，四川红泡椒30g
鱼香汁儿：生抽45ml，料酒30ml，糖15g，醋20ml，生粉1茶匙（5ml）
做法：
1】把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝。
2】茄子洗净切长条。
3】泡椒和鱼香汁搅匀。
4】茄子过油捞出。
5】锅内烧热少许油下葱姜爆香。
6】倒入木耳翻炒一下。
7】把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油。
小贴士：
1】茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。
2】炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少。
3】鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。
再交到米饭上。
二、要是天天吃什么炒饭盖浇饭是不是会营养不良
现在的社会已经很少有会营养不良了，因为人食物摄入渠道越来越丰富，上面讲天天吃估计也无法涵盖零食、早点、聚餐等等，只是会有健康不健康的饮食习惯（地沟油另说），当然天天盖浇饭面的话，如果从营养的角度上来讲的话，如果特别爱吃的话，可以更换浇头或者加鸡蛋一类的，毕竟现在健康且相对营养最全面的也就是鸡蛋了。
三、用土豆能做出什么饭不要太华丽。做起来简单的就像
土豆饭·特点：硬是巴适得很哦··
做法：
配料：土豆切小块，香葱切末，鸡蛋液，剩米饭，黑胡椒，蔬菜丁。
做法：土豆块入沸水中煮两分钟，锅中热油炒香香葱末。米饭炒散，加入土豆块·盐·黑胡椒粉·炒均匀出锅。微波容器底部和四周刷橄榄油，铺入炒好的米饭稍压实，撒上一成黑胡椒粉和少许水，倒入打散的蛋液，盖好盖子（开透气孔）微波中火五分钟。OK
倒扣盘中撒上些许蔬菜丁想葱末，一份色香味俱全的土豆盖饭就OK啦
四、大排挡菜谱
我没开过,吃过行不。我不专业啊···意见仅供参考···
大排档啊
是吃串串和啤酒的那种吧
主食方面···
盖饭类:
鱼香肉丝盖饭
西红柿鸡蛋盖饭
宫保鸡丁盖饭
青椒肉丝盖饭
等等
其他的主食可以来个拉面啊饺子什么的···
菜菜方面呢···
凉菜:
拍黄瓜
姜汁皮蛋
花生豆
凉拌木耳
凉拌菠菜
酱牛肉
酱肘花
红肠干肠
····
热菜:
从盖饭那里衍生吧
还有糖醋里脊
锅包肉
虎皮尖椒
粗溜土豆丝
砂锅丸子
家常豆腐
麻婆豆腐
串串要多一点啊
馒头片,羊肉串,板筋,腰子,鸡肫,鸡翅膀,脆骨
然后就是啤酒饮料啥的
可乐
雪碧
鲜橙多
冰红茶
冰绿茶
王老吉(自从捐了1亿以后好多人都说饭馆应该有这个)
麻辣烫要是能有也最好啊
魔芋丝
青菜类
豆泡
豆皮
小红肠
肥肠
···
···
哈哈···
我不专业啊
就是我平时经常吃的都给你写上了···
哈哈
希望对你有所帮助啊
五、家常盖浇饭的菜谱
鱼香肉丝盖浇饭 红烧牛腩盖浇饭 西芹肉丝盖浇饭 鱼香茄子盖浇饭 麻婆豆腐盖浇饭 西红柿炒鸡蛋盖浇饭 回锅肉盖浇饭 花生茄子盖浇饭 茄子肉丝盖浇饭 青椒肉丝盖浇饭 宫宝鸡丁盖浇饭 红烧鸡块盖浇饭
我知道的只有这些了
六、怎么做盖饭,
玉蕈月见盖饭 玉蕈 2两 生蛋黄 1个 白米 1杯 水 1杯 盐 1小匙 糖 1/3大匙 香油 1/2大匙 柴鱼汁(淡色) 1/3大匙
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
海鲜丼盖饭 海鲜块 5块 洋葱 1/3个 蛋 1个 白饭 1又1/2碗 柴鱼酱汁 1/3杯
(1)将海鲜块用热油炸约3～4分钟，至外表酥脆即可捞起，把油份沥干备用。洋葱切丝，蛋也打散备用。
(2)取一大碗，盛入白饭，上面铺上炸好的海鲜块备用。
(3)将锅子中的炸油倒出，留下少许，放入洋葱丝拌炒至软，然后再倒入蛋液及柴鱼酱汁拌炒一下熄火，其中蛋液的熟度依个人喜好来决定即可。
(4)把洋葱蛋液淋于白饭、海鲜块上，就完成了美味的海鲜丼。
亲子丼盖饭 鸡腿 1只 洋葱 1/2个 蛋 2个 青葱 少许 白饭 1碗 白芝麻 少许 酱油 1大匙 糖 1小匙
(1)鸡腿先去骨切成肉丝，不要切太细；同样洋葱也切丝备用。
(2)起油锅，爆香洋葱丝，待稍软时，加入鸡肉丝一起拌炒，调味之后，打入蛋液立刻转小火，慢慢将蛋温热，切勿至全熟。
(3)准备一碗白饭或面，将煮好的材料铺在饭表面，再放少许青葱，撒上白芝麻即可食用。
盖饭之所以叫做盖饭,除了是指把烹煮好的菜肴盖在饭上,和饭一起食用,另一个原因是因为盖饭端出来的时候,上方会有一个盖子盖在碗上,除了保温效果外,客人打开盖子前,会怀有期待感,打开的一刹那,热气飞腾的景象,更能刺激食欲,另外像是天丼、五目丼之类的炸物,有时候还会特别制作大份量的,让盖子无法完全盖上,来当做店家的宣传方法。
还有牛肉荷叶饭
咖喱牛肉炒饭
松仁玉米木桶饭
腊肉青豆丁木桶饭
咖喱鱿鱼木桶饭
香肠拌饭
橄榄肉沫四季豆饭
豆豉鱿鱼盖浇饭
沙菜牛肉盖浇饭
茄汁鸡脯盖浇饭
双笋肉片盖浇饭
宫爆鸡丁盖烧饭
糖醋排骨盖浇饭
黑椒牛柳盖浇饭
漫天星肉丝盖浇饭
咖喱肉盖浇饭
菠萝鸡丁铁板饭
橄榄菜牛肉铁板饭
金针菇鸡丝铁板饭
老干妈肉丁铁板饭
牛腩嗜喱铁板饭
豆豉排骨铁板饭
辣子鸡丁铁板饭
鱼香茄子铁板饭
番茄牛腩铁板饭
做法大同小异
单独把菜炒好
再把菜连同菜汁一起浇在米饭上