1.准备好原材料，土豆要去皮洗净
2.茄子擦干表面切成丝，不要切太细的丝，
3.土豆也切丝，也是不用切太细，因为切太细一炒就会烂得不成丝了，
4.尖椒去掉辣椒筋切丝
5.锅内油烧热
6.下入切丝和土豆丝迅速煸炒
7.下入尖椒，放盐，继续小火煸炒
8.如果土豆丝粘锅底，加入一点点水，稍微炖一下
9.出锅前加鸡精，装盘
小窍门&温馨提示
这个菜里茄子和土豆切丝都特别容易烂，所以只要炒的时间不宜长。
葱姜蒜丝炝锅，加调料，加切好的茄丝或土豆丝，加醋，加水，烹制而成
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