酸辣土豆丝的做法又好吃又简单？

一、酸辣土豆丝的做法又好吃又简单？

用料：土豆350克，青辣椒35克，红辣椒20克 ，食盐2克 ，食油30毫升 ，白醋8毫升， 白糖5克 ，花椒2克

步骤一：将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟

步骤二：锅内将水烧开，放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水，青椒和红椒分别处理好待用

步骤三：炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起，放进红椒继续爆香，然后加入土豆丝、青椒丝，快速炒散，加入少许白醋炒匀，加入食盐、白糖调味

1、 将土豆削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出沥干水分。

2、 青、红辣椒去籽、蒂切成细丝，并干辣椒切丝。

3、炒锅上火，加入油烧热，然后放葱丝爆锅，再加入干辣椒炒香，然后再加入青红椒丝、土豆丝，并炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋炒熟即可。

二、为什么青椒土豆丝炒出来是甜的呢？

土豆内富含淀粉

淀粉属于多糖类物质

而多糖在一定情况下可分解为二糖或单糖

青椒与土豆一起抄时估计发生某种化学反应

是部分淀粉分解为为了单糖

所以楼主会感觉到有种甜味

三、青椒炒土豆丝创意名

青椒炒土豆丝叫“阳春白雪”

做法

1.土豆切丝后，在水里浸一会儿。

2.锅中倒油，烧热后加入花椒有小火煸出香味后，将花椒捞出。

3.在锅中放入干辣椒，小火煸出辣味后，加入切好的土豆丝少许地翻炒。

4.加入一点白醋，继续翻炒。

5.放青椒，加适量的盐，翻炒后加鸡精出锅。