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家常菜酸辣土豆丝怎么炒才好吃?这道菜的辣椒只能选择干辣椒吗?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-20 12:40   点击:135  编辑:admin   手机版

你要先把土豆给焯水之后再上锅炒,炒完之后放入辣椒油,小米椒或者是醋,这可以选择其他的辣椒,比如剁椒。

酸辣土豆丝在做的时候,首先要把土豆丝焯水,这样炒出来的土豆丝才会脆制作这道菜的时候,一定要加入老陈醋和干辣椒

用青椒和陈醋炒着才好吃,都是关键并且干辣椒和青椒都要放才会又辣又美味

家常菜酸辣土豆丝怎么炒才好吃?这道菜的辣椒只能选择干辣椒吗?提前准备马铃薯2个,把表皮刮整洁,先切割成匀称片状,再切成细丝,切完之后用清小水泡上,以防空气氧化发黑,炒土豆丝上面的木薯淀粉一定要清理干净,不然炒出来不足脆响。提前准备辣椒一个,去籽以后也切成细丝,和马铃薯放在一起。

下边开始准备辅材;提前准备小葱一段,划开切割成葱段。提前准备姜片一块,切割成菱形片。放到同一个盆里,抓入一小把辣椒干预留。下边把马铃薯焯一下水锅中烧开水,水烧开之后,把马铃薯倒入锅中,迅速绰水20秒左右,马铃薯表层有一些通透时倒出来,用清水清洗两下以防炒土豆丝蒸软,口味不足脆响。

下边逐渐烹制;锅中耗油,油烧热之后,把葱、姜、辣椒干倒入锅中一起煸炒,炒出香味之后,把炒土豆丝倒入锅中煸炒两下,添加食用盐2克,鸡精粉2克,白砂糖少许提味,开走红迅速油爆20秒左右,添加白米醋5克,淋入适量的辣椒红油,翻匀后即可摆盘上菜。炒土豆丝提早焯焯水,在烹调时走红油爆20秒内而且迅速起锅就可以。

先把削皮的马铃薯四周切真实,那样切出的炒土豆丝更好看,随后先切几刀,再翻过去,那样切的时候就很稳定,刀不容易滑了,再切割成很薄的片,随后切细条。再把炒土豆丝放进一个大盆里,倒进冷水,适量的白米醋,防止氧化发黑,放一旁泡五分钟、再把辣椒去蒂挤扁切青椒丝预留。生姜切丝、大蒜切片、辣椒干切条,放进小碗中预留。调个料汁,小盘子中倒入少许鸡精、白砂糖、

一勺半的食用盐、添加白米醋,拌和到溶化放一旁应急;炒土豆丝泡的时间到时,再放到水流下边多清洗几次,把里面的淀粉水冲干净。锅里水烧开后把炒土豆丝入锅烫一分钟,不用煮沸,就可以捞出来了。凉锅下油,把葱姜、辣椒干入锅进行爆香

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