一、木耳怎么吃，教几道小菜？
好吃的木耳 做法大全
[炒 木 犀 肉]
原料：猪肉3两，鸡蛋3个，笋丝 1两，水发木耳5钱，酱油6钱，葱、姜各5钱，味精3分，料酒2分，高汤1两，香油2分，植物油3两。
做法：①把猪肉切成丝。鸡蛋打匀。取植物油1.5两放在锅内加热，加入鸡蛋炒熟取出备用。②锅内加植物油1.5两，旺火烧热，加入葱丝、肉丝，炒熟，再加入木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下。再倒入炒过的鸡蛋，起锅盛于盆内，淋上香油即成。
[木 耳 酸 辣 汤]
原料：鸡蛋1个，鸡血1两，豆腐干1块，水发木耳5钱，白胡椒粉5分，醋3钱，细盐1钱，熟猪油3钱，芝麻油2钱，酱油7钱，味精2分，水淀粉1两，鲜汤1斤，葱花1钱。
做法：①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长，粗细较均匀的丝。干丝、耳丝用沸水烫一下。鸡蛋放在碗里打散。②将锅烧热，放猪油2钱，加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。烧沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉着成薄腻，浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、葱花即成。
[木 耳 猪 肝]
原料：猪肝3两，水发木耳1两，料酒1钱，花椒油5钱，植物油半斤?0000030C 实耗7钱），精盐3分，酱油1钱，湿淀粉2钱，醋1钱，葱、姜、蒜、盐各少许。
做法：①猪肝剔去筋并洗净，切成长1寸半，宽半寸，厚1分的片，葱切成丝，姜切成末。②猪肝用湿淀粉1钱拌匀，把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起, 加人少许水，搅拌成调汁。③炒锅内放植物油半斤，待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒。④炒到肝片发白时，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒锅，烧热后，倒入肝片，接着倒入调汁，搅拌均匀即成。
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木耳炒肉
一。原料：
1.主料：猪肉150克，水发木耳100克，粉10克。
2.调料：酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿定粉。
二、制法：
1.把木耳摘去硬很，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄
2.炒勺内放油，烧热，放入肉片偏炒。再放入葱花、酱油、花椒水，随
即下人木耳煽炒。出勺前，撒入精盐和味情后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出
勺装盘。
按：：此菜用补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉，配滋阴润燥、强
壮健身的保健食品木耳。其功重在滋补。可治疗肾虚精亏、病后体弱、产后
血虚、或热病伤阴、液十血枯等病症。
使用注意：凡外感风邪者，不宜多食。
二、木耳要怎么吃才有那些营养？
黑木耳炒黄花菜
木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。
原料：
木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。
制作：
1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。
2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。
黑木耳炒鸡蛋
做法：
1。黑木耳用温水泡发，洗净，晾干。
2。将五个鸡蛋打入晚中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。
3。锅中热油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。
4。锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。
5。放入鸡蛋一起翻炒即可。
黑木耳最好跟其他菜一起炒，要单炒的话油温不要太高，下锅前沥干木儿上的水分，有水的话会容易爆
三、鲜木耳怎么吃
将鲜木耳洗干净，蘸酱油芥末汁食用。
还可以炒鸡蛋。
还可以和豆腐一起烧。
还可以和五花肉，青椒，洋葱一起做小炒肉。
四、鲜木尔的做法
材料
鲜虾200克，青瓜100克，木耳（水发后）200克，柠檬汁、姜汁各少许，橄榄油、海盐、意大利黑醋（或米醋）各适量
做法
1、鲜虾洗净，灼熟后浸冰水至冻透，然后剥壳备用；
2、青瓜洗净，切片备用；
3、木耳洗净，用开水煮熟后放入冰水中冻透，把青瓜、虾肉和木耳放入容器内，倒入意大利黑醋、海盐、橄榄油、柠檬汁和姜汁，拌匀便成。