木耳凉拌菜怎么做好吃
木耳凉拌菜怎么做好吃
木耳凉拌菜怎么做好吃，到了炎炎的夏日，凉拌菜就是很多人喜欢吃的美食，可以凉拌的蔬菜有很多，其中木耳就可以凉拌，木耳是生活中常见的食材，它还具有活血的功效，那么木耳凉拌菜怎么做好吃呢？
木耳凉拌菜怎么做好吃1 第一步，准备好食材，木耳在温水中浸泡2小时、半根黄瓜、蒜末、萝卜、泰椒。
第二步，将黄瓜、萝卜切成片备用。
第三步，将泰椒切成丁备用。
第四步，将水煮开，加入几滴油，将木耳倒入热水中煮1分钟；再将煮好的木耳倒入冷水中泡几分钟，之后捞出控干备用。
第五步，将木耳、黄瓜片、萝卜片、蒜末、芝麻、泰椒丁倒入容器内。
第六步，再将糖、醋、耗油、生抽、盐倒入容器中搅拌均匀即可。
木耳凉拌菜怎么做好吃2 木耳凉拌菜的做法
步骤1
所需材料，油，盐，酱，我就没拍了，木耳要买最小的，我这叫老鼠耳，一般大超市会有卖，做凉拌菜不建议用大木耳不好吃。 辣椒，葱头。 干木耳先用冷水泡一下。 花生米是我炸好的，不知道怎么炸的亲可以去我菜谱里看，之前写过炸花生米的菜谱。
步骤2
锅里放适量的水，放一点盐，水开后倒下事先切好的包菜，过下水，大概一到两分钟即可捞出。
步骤3
像这样变了色就好了，然后用水龙头冲下水，冷却后放一边控水，备用。 接着放木耳下去煮三到五分钟就捞出来，淋水控水，备用。
步骤4
这是弄好的包菜和木耳，接下来就是爆炒调料了。
步骤5
辣椒和蒜头剁碎
步骤6
锅里放适量的油，油热后倒入切好的`蒜辣去爆炒，放盐和酱油。 这里放够盐了，后面就不用再放盐了。
步骤7
这是弄好的凉拌菜，爆炒到一定程度就把木耳倒下去翻炒一会再倒包菜下去搅拌均匀，包菜撒下去时就要关火哦！ 装盘后在上面撒上花生米就ok啦！
木耳凉拌菜怎么做好吃3 凉拌木耳的做法步骤
步骤 1
准备食材，5人份的量，干木耳15克即可。
步骤 2
将干木耳用清水浸泡湿润，约60分钟。
步骤 3
捞起泡开的木耳，沥干水备用。
步骤 4
烧开水，倒入木耳，沸腾状态下大火煮2分钟，熄火。
步骤 5
将木耳捞起，稍微冷却降温。
步骤 6
蒜头切成蒜蓉，加入。同时加入盐2勺，糖2勺，大蒜粉1勺，酱油2大匙拌均匀。
步骤 7
接着淋入2大匙橄榄油。
步骤 8
最后淋入陈醋，用筷子拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟再食用。
步骤 9
食用前撒上少许葱花，完成。
木耳洋葱怎么凉拌呢？
木耳和洋葱搭配做凉拌菜，味道和口感都不错，我在家经常做给家人吃，既营养又健康。
常吃木耳和洋葱有什么好处呢?
木耳是一种菌类，别看它黑乎乎的，其实营养价值非常高。它性平味甘，含有丰富的磷脂类、铁和钙等微量元素。其中磷脂类物质有很好的降脂作用，对于高血压高血脂的人群有很好的辅助降脂降压的作用，经常吃还能补铁补钙。洋葱，性味辛辣微甜，含有丰富的锌、钾、硒等微量元素，常吃可以维护血管、心脏健康。
将木耳和洋葱搭配做凉拌菜，能最大限度保证食材的营养全面、流失少，如果在夏天吃这道凉拌菜，还能起到凉血降温的作用，冬天吃，可以起到降内火，不生痰的效果。
木耳洋葱凉拌菜怎样做才比较地道呢?
木耳洋葱凉拌菜的做法和大多数凉拌菜的做法并无二样，食材焯水焯熟后，用酱汁简单的淋一次拌匀，就是一道非常开胃的凉拌菜。如果要味道浓厚一些，可以用热油再浇一次。但是我们大多数人做这道凉拌菜，虽然做的好吃，但是不够地道，不能保证食材的营养和口感。因为做凉拌菜，首要的是营养，其次才是口感。因此在制作过程中需要注意很多细节。
首先：木耳泡发很关键。泡发木耳要用凉水，营养损失少，木耳泡发后成色比较漂亮，品相好。这是保证营养和口感的第一步
其次：食材焯水时间要短。短时间内将食材焯熟，才能保证食材的营养和口感。因此在前期处理木耳和洋葱的时候要将食材处理得精细些。这是保证营养和口感的第二步
其三：淋油的油温要足够高。淋油的时候要将油烧开，才能让酱汁的味道和食材融为一体，味道足够鲜香浓厚。这是保证口感的第三步
下面就进入制作时间，为大家分享这道我在家经常做的凉拌菜-洋葱拌木耳，希望大家能够喜欢。
---【家常菜-洋葱拌木耳】---鲜香美味，酸辣适口，木耳洋葱爽脆，非常开胃。
【主料】木耳1朵，洋葱1颗
【配料】食盐、香油、白糖，香醋，生抽，面粉各适量;新鲜红椒半个，蒜瓣一粒，香菜2根
【辅助器具】漏勺一个
---开始制作---
(1)【泡发木耳】
● 买回的干木耳用清水洗一遍，洗去表面的灰尘。将木耳放于大一点的碗中，加足量的凉水，让木耳自然地涨发，大概1.5小时木耳就能充分泡发。
●
时间到，捞起木耳，将水倒掉，重新换水，加2勺面粉，充分搅匀化开。将木耳倒入，搅拌两遍。如果水量不足，再适量加一些水。静置10分钟左右，木耳基本就能清洁干净，过两道清水洗净，沥干。掐去木耳根部，将木耳择成细小的骨朵，装碗备用。
》》温馨提示：
木耳充分泡发的时候一般在1.5小时左右，时间长了，木耳的口感和品质会下降，后面解释
用面粉是泡木耳，可以将木耳充分清洁干净
(2)【洋葱去辣】
● 切掉洋葱头尾两端的蒂把，剥去洋葱表面的一层老皮，将洋葱切十字花刀，匀等四份，顺便将蒜瓣去皮剁成蒜泥，红椒切细丝。
● 碗中加2勺食盐，加半碗温水，将食盐化开。将洋葱瓣放入，如果水量不足，可以再添些水，淹过洋葱即可。浸泡10-15分钟左右。
● 洋葱泡好，切成细丝，尽量切细一些，再放盐水中泡2分钟，可以彻底去除洋葱的辣味。
用食盐水浸泡洋葱是去掉洋葱辣味的关键，后面解释
(3)【调制酱汁】
准备小一点的碗，碗中加1勺白糖，半勺香醋，2勺生抽充分搅匀化开。如果觉得有点浓稠了，可以适当加些生抽，保证酱汁有半碗即可。用筷子试试咸淡，如果觉得咸味够了，就不用加盐，咸味不够再适量加些盐。
(4)【凉拌成菜】
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净锅烧水，水开后，将木耳放于漏勺中，在水中烫2-3分钟，捞起，过一道凉水凉透，将水分甩干，装盘。再将洋葱丝按这样的方法烫1分钟即可，捞起甩干水分，和木耳放一起。将红椒丝，蒜泥铺在表层，将酱汁均匀撒一层。
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再次净锅，烧干锅中水分，加平时炒菜两倍的香油。开大火，油有“起烟”的时候，将滚油浇在凉菜上，有“嗤嗤“的响声，香味就出来了，加些香菜叶拌匀就可以开吃。
下饭小菜《凉拌洋葱木耳》
洋葱洗净切丝，木耳用温水泡发后洗净汆烫熟，把它们放入碗中，加入盐、糖、醋、香油、鸡精、生抽拌匀腌制。
首先把木耳和洋葱放到锅里焯水，再捞出来放到碗里，加一点食盐，生抽，豆瓣酱，香油，蒜末，搅拌均匀即可。
准备干木耳、洋葱、香菜、小米辣、芝麻。干木耳充分泡发后加入两勺淀粉，中分抓柔1分钟，木耳表面的细小杂质会被淀粉吸附，这样清洗更干净。多冲洗几遍后把木耳撕成小朵，去掉根部。热水煮沸后下入木耳煮3到5分钟捞出，冲冷水快速冷却，挤干水分备用。洋葱切丝，香菜切段，大蒜切末。碗中放入蒜末、盐、生抽、陈醋、蒸鱼豉油、芝麻油、蚝油、小米辣、白糖、辣椒油调一个凉拌汁。挤干水分的木耳放入配菜倒入凉拌汁搅拌均匀，撒点芝麻点缀静置一会儿。清新爽口的凉拌木耳洋葱就可以吃了。