炒新鲜猪肉前是可以用盐腌制的！如果想让新鲜的猪肉炒得鲜嫩美味，那么事先用料酒、盐、生抽和水淀粉拌匀，然后再腌制几分钟，就可以炒制了。
放盐腌制的新鲜猪肉不能放置太长时间，因为腌盐会让猪肉脱水而变柴，所以要迅速用猛火炒熟起锅。
不可以，放盐腌制煮出来的肉不鲜，放少量姜末和米酒腌就可以了。
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