食材
腌竹笋，500g
猪肉，600g
辅料
食用油，半匙
清水，适量
调料
卤肉料，小许
泡姜，5g
葱白，5g
冰糖，5g
食盐，3g
鸡精，2g
生抽，15g
老抽，20g
制作步骤
1. 打开腌竹笋，把袋子扔了才想起来拍照。
2. 清水反复洗几次。
3. 冷水下锅。
4. 煮开3～5分钟。
5. 洗净，浸泡一小时，捞出备用。
6. 取猪肉，有五花肉最好，没有五花肉用肥三瘦七的猪肉也可以。
7. 切厚片。
8. 冷水下锅焯水，开锅即可。
9. 洗净浮沫备用。
10. 热锅冷油。
11. 油热放猪肉和食盐翻炒。
12. 把肉片炒微黄，炒出油脂扔掉。
13. 葱姜切段，取卤肉料。
14. 所有调料和冰糖放肉里。
15. 翻炒的过程放生抽。
16. 放老抽。
17. 炒均匀。
18. 放竹笋。
19. 炒均匀。
20. 放食盐。
21. 炒均匀放清水。
22. 中火煮30分钟。
23. 放鸡精。
24. 大火收汁。
25. 汤汁浓稠即可关火。
26. 起锅装盘。
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