一、笋子烧五花肉做法？
食材清单：
五花肉 200g 、 新鲜竹笋 1根 、 盐 、 食用油 、 姜 、 蒜 、 花椒 、 郫县豆瓣酱 、 生抽 、 味精 、 青椒 可以不放哈 、 白糖
做法步骤：
步骤1
提前把新鲜笋子剥了之后切片氽水，之后用冷水侵泡几个小时，中途换一两次水。姜蒜切末。五花肉煮到7成熟，晾凉之后放入冰箱冷冻二十分钟左右拿出来切薄片。
步骤2
锅里放一小勺食用油，待油5.6成热后倒入五花肉煸炒出油脂，然后铲到盘里备用。随后把姜蒜末、花椒粒、一勺郫县豆瓣酱放入锅里煸炒出香味，再次倒入五花肉、笋片，翻炒均匀。我还切了两个青椒进去。
步骤3
最后放入一小勺生抽、一小撮白糖提味。放少许盐、味精起锅。
二、新鲜笋子烧肉的做法
新鲜笋子烧肉的做法是怎么样的呢？鲜笋烧肉属于家常菜谱，主要原料是鲜笋和五花肉；工艺是红烧，制作简单。
鲜笋烧肉的原料：鲜笋500g、五花肉500g
鲜笋烧肉的配料：葱、姜
鲜笋烧肉的调料：料酒、红烧酱油3勺、酱油3勺、八角2粒、香叶2片、桂皮1小节
鲜笋烧肉的做法：
1、鲜笋去皮，洗净切片。
2、锅中水烧沸，将笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水。
3、取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
4、锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
5、将五花肉切成肉块，葱切成段、姜切片待用。
6、将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。
7、调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。
8、倒入足量热水，没过五花肉即可。
9、砂锅移至火上大火烧开，撇去浮沫。
10、转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
11、开盖，转大火收汁即可。蠢罩
12、鲜笋烧肉就做好了。
温馨提示：
1、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
2、焖五花肉时不要加凉水，这样会让肉质收缩，影响口感，并且难煮熟。
3、竹笋带友闹的尖端，如果头上的'尖尖是黄黄的，一般就不会苦。如果头上的尖尖是绿色的，那么可能就有点苦了。
4、竹笋按照生长时间有冬笋春笋之分。春笋发育比较快，长得比较快，所以质地比较疏松，水分比较多，身材比较修长。冬笋发育比较迟缓，长得慢，质地比较紧密，水分相对春笋少很多，身材比较矮。
吃出健康：
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食告银的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
美食禁忌：
竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童不宜多食；有尿路结石者也不宜食用；对竹笋过敏者忌食。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
三、春笋烧肉的做法
春笋炒肉做法一
材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：春笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。等到锅烧热后，直接将春笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特别提醒的是不用放食用油。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
春笋炒肉做法二
材料：猪肉250克，春笋适量，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。
做法：春笋过开水焯熟，沥干水分，捞出世悉缺。锅内放适量油将猪肉炒搜辩至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。将焯好的春笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、陆腊盐、适量味精即可出锅。
1
准备食材，将大蒜、春笋、猪肉分别洗净，切好，待用
2
将去壳洗净的春笋切成薄片造型，根部较老的部分可以切除掉
3
猪肉入沸水中焯一遍再捞出来，沥干水分，切片御知，待镇派消用
4
热锅中倒油，将大蒜和猪肉入锅，快速翻炒2分钟，再将切好的春笋入锅
5
混合翻炒羡掘均匀，加一点点水，盖上锅盖焖一会儿
6
大约13分钟后掀开锅盖，放盐等调料，淋上少许生抽，出锅
炒肉丝吧这样又爽有前族入味，又节约时间天消悔迹然气，我前几天炒的鱼香肉丝很拿并好吃，觉得烧就不好，改炒最好，加点豆瓣！
四、求竹笋炒肉的做法？
竹笋炒肉丝
原料：竹笋三支（约一斤），肉丝二两，黑木耳一小把调料：盐，味精，大蒜末，麻油
做法一
准备：
1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝 2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀 3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片
做法
锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。 注：1、这两天的竹笋还比较扒者嫩，过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋春派薯（她也不知道怎么写，我随便写了二个发音差不多的字），肉质厚而且嫩，很好吃的。 2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。
做法二
原料
1.主料：猪通肌250克。 2.配料：净冬笋150克。 3.调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，
制作过程
1. 将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比羡伏肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。 2.锅置火上，（熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热，将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感）。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。 3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。
营养价值
猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。
做法三
原料
猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉（用水调制）5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。
做法
1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用； 2、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油； 3、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁； 4、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。
竹笋炒肉怎么做？把竹笋清理，过水捞出，锅中加入葱姜蒜末，肉翻哗伏炒，然后加世闭入然后加入笋，乱返携调料翻炒。
先炒肉，再加竹笋混合炒
翻炒