一、生拌莴笋丝家常做法？
主料：
莴笋1根，小米椒2根；
配料：
大蒜2瓣，盐半勺，生抽1勺，香油1勺，醋半勺，鸡精半勺，白糖适量；
做法步骤：
1.小米椒2根切丝，大蒜2瓣切末；
2.莴笋去皮洗净切片，改刀切细丝，
3.莴笋丝放入半勺盐腌10分钟;
4.挤出水分后，放入切好的小米辣、蒜末、盐半勺、生抽1勺香油1勺、醋半勺、鸡精半勺，白糖适量拌匀；
5.即可装盘。
食材，鲜莴笋1根约40O克去老皮后，洗干净擦成丝，撒上3克盐在盆中腌制5分钟去掉多余水份，装备用。
调味料，蒜米4克，花椒油2克，白糖3克。香油2克，味极鲜酱油2克。耗油2克，盐3克。米醋20克。在小碗当中调匀和成汁。倒在莴笋丝上，拌匀即可。
二、莴笋凉拌的做法有哪些？
凉拌莴苣丝的做法如下：
简单的凉拌莴苣丝。口味甜酸爽口。 莴苣中碳水化合握拍袭物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促贺衫进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
原料：莴苣一根，食盐一茶匙，生抽半勺，白糖两茶匙，老陈醋适量，香油几滴。
做法：
1. 莴苣一根去皮擦成丝，加食盐一茶匙，用手抓搓（卫生点，手上戴了一个保鲜袋）。
5. 抓搓是为了使其快速出水，出水后挤压出盐水，加入喜欢的调料：生抽半勺段兄、白糖2茶匙、香油几滴、陈醋几滴，拌匀即可。
三、凉拌笋子的做法，凉拌笋子怎么做好吃，凉拌笋子的家常
凉拌笋
主料
新鲜的竹笋，料汁儿
凉拌笋的做法步骤
1. 新鲜的竹笋放进开水锅中焯水后，放在凉水中浸泡一晚上，中途换几次水，去掉竹笋的苦涩味儿！
2. 浸泡好的竹笋捞起来沥干水分备用
3. 把竹笋切成块状（也可以切成自己喜欢的样子！）
4. 全部切好了！
5. 准备蒜粒，生抽，香醋，新鲜的花椒碎，鸡精，香油，盐，花椒辣椒油和适量凉开水，搅拌均匀成料汁儿！
6. 把料汁儿倒入竹笋中搅拌均匀腌制10分钟入味！
7. 装盘即可食用