一、炸藕丸子怎么炸才不会散？
1.在搅拌馅料的时候，注意不要加太多的水了，不然会见效藕粒和淀粉、面粉之间的摩擦力，令藕圆子容易散。
2.在制作藕圆子馅料的时候，一定要用淀粉混合面粉，不然光用淀粉黏性不够，藕丸子油炸的时候就容易散。
3.在捏藕丸子的时候要尽量捏的圆润一些。
4.油温要足够，油温太低了，藕丸子比较难炸熟，也容易散。
二、油炸莲藕猪肉丸子的做法有哪些？
前言本想用莲藕包水饺的，但又觉得很累，就直接炸了，炸好的丸子可以炖汤，也可以红烧，反正不会浪费掉，小小的丸子，一口一个满口香香的。莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。材料主料：莲藕半个、猪肉100g、面粉1匙；
辅料：花生油1勺、味极鲜1勺、姜2片、葱2段、盐3/1匙、老抽2/1勺油炸莲藕猪肉丸子1准备藕，猪肉，葱，姜。
2藕剁细末，猪肉剁细泥，葱姜剁细末。
3加入味极鲜4加入老抽5加入盐6加入花生油，充分搅拌均匀。
7我还加了一汤匙面粉，增加粘性。
8双手擦点油，取适量肉糜滚圆。
9做好的丸子摆放在不粘盘里，等待入锅。
10烧热油后加入丸子，丸子会一直冒泡，用勺子翻动，过程有8分钟。11炸好的丸子控干油，就可以吃了。12女儿摆放了一个玩具在里面，很可爱吧！小贴士藕剁的不是细绒所以加了一勺面粉帮助成型不容易散开。
三、炸藕夹炸肉丸子正确的做法？
做法步骤：
第1步、莲藕切厚片或块放入料理机中搅碎成颗粒状，比绿豆粒稍小点。料理机与刀剁相比省时省力，但是搅好的蔬菜馅料容易出水，后期的面粉与淀粉要相应的多加些。
第2步、搅好的藕粒中加入猪肉馅180克。
第3步、生姜蓉3g，酱油1小勺，白胡椒粉适量，糖1g，盐3.5g顺时针搅拌均匀。
第4步、加入面粉和玉米淀粉，比例1:1。之前是两种粉各放了25g，放置一会后莲藕的水浸出，又分别加了10g面粉和淀粉。
第5步、加入适量的香葱叶，拌匀。
第6步、炒锅加入油，六成热油温。
第7步、用虎口挤出丸子。
第8步、勺子在油中沾一下防粘，接过丸子放入油锅中。油少丸子一次不要挤太多。
第9步、刚入锅的丸子太软，不能搅动。怕粘锅底，可以轻轻晃动锅子。小火慢炸，火大容易夹生、另外葱花易焦。
第10步、待丸子上浮就可捞出放在厨房纸上吸去多余油脂。
四、炸莲藕肉丸子家常做法？
食材准备
猪肉（三肥七瘦）500克
莲藕200克
鸡蛋1枚
大葱1小段
生姜少许
盐适量
白胡椒粉少许
生抽15毫升
生粉适量
料酒15毫升
炸莲藕肉丸子的烹饪过程
1. 猪肉洗净，用绞肉机绞成肉糜，放在大碗里。
2. 大葱和生姜均切末放入肉糜中，加入适量盐、15毫升生抽、15毫升料酒和少许白胡椒粉，再打入1枚鸡蛋。
3. 拌匀后用筷子顺着一个方向搅打上劲备用。
4. 莲藕去皮洗净擦成丝，然后放菜板上剁碎。
5. 然后把藕碎放入肉糜中，视肉馅干湿情况放入适量生粉搅拌均匀，尽量避免馅料太湿。
6. 再顺一个方向继续搅拌上劲。
7. 锅中倒入适量油烧热，油量能盖过丸子的。
8. 戴上一次性手套，用大拇指和食指从虎口处挤出丸子，再用勺子一个一个放入油锅用中火炸。
9. 丸子放入油锅中不要去动，中火炸肉丸子至看见颜色由浅变黄。
10. 肉丸子炸至金黄捞出沥油。
11. 锅中油再次烧热，放入炸过的肉丸子进行复炸。
12. 用筷子拨动丸子，炸至表面焦黄色即可捞出。
13. 出锅装盘即可
五、藕肉炸丸子的家常做法？
1. 莲藕去皮洗净，切小块。
2. 放入绞肉机中打碎，不用打的太碎。
3. 猪肉也放绞肉机打成肉馅，猪肉馅和藕的比例大概1：1，猪肉稍微少点也可以。
4. 肉馅中加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，料酒，十三香，盐，葱末，姜末，适量淀粉和一个鸡蛋，搅拌上劲。
5. 取一个胡萝卜，切薄片摆在盘子里。
6. 把肉馅团成丸子放在胡萝卜片上，锅中加入适量水，大火烧开，把丸子放入锅中蒸二十分钟。
7. 丸子蒸好以后取出盘子，把盘子里的汁倒入炒锅中，汤汁少可以再加点水，加入生抽和蚝油，烧开煮一会。
8. 最后加入小葱花和红椒末，水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后浇在丸子上。
六、怎样用莲藕炸肉丸？
莲藕洗净切片蒸熟，然后切碎备用，肉馅放葱姜末用热油浇一下，再加料酒，老抽，生抽，耗油，五香粉，一个生鸡蛋和鸡精调匀，再加入莲藕碎搅拌，最后加香油和盐，上锅炸至金黄即可
七、藕圆子怎么炸又酥又脆？
主料：
猪精肉2000克
莲藕1个
玉米淀粉10克
辅料：
食用油200ml
食盐半勺
五香粉半勺
鸡蛋1枚
葱末适量
生抽1勺
料酒1勺
蚝油1勺
鸡精50粒
姜末适量
蒜末适量
做法：
1. 准备食材：莲藕，玉米淀粉，肉馅，葱姜蒜末。
2. 莲藕去皮。
3. 切丁剁碎。
4. 将肉馅装入盆中，加入莲藕馅，葱姜蒜末，玉米淀粉，打入鸡蛋。
5. 加入食盐，五香粉，生抽，料酒，耗油，鸡精。
6. 搅拌均匀。
7. 将肉馅团成丸子形装入盘中备用。
8. 锅中烧油。
9. 油温五成热下入丸子炸制。
10. 捞入盘中。
11. 油温升高后复炸一遍
八、莲藕猪肉丸湖北最正宗的做法？
用料
猪肉馅 半斤
莲菜 一个
鸡蛋 一个
盐 一勺
胡椒粉 半勺
酱油 一勺
香油 一勺
做法步骤
1、准备食材
2、莲藕洗净去皮，切小丁
3、加入剁好的猪肉馅
4、加入一个蛋清，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉
5、再加点芝麻油，搅打上劲。
6、左手攥一把肉馅，从虎口处挤出丸子，大小可随自己的喜欢
7、待锅中的油热后，下丸子油炸
8、锅中的丸子外表金黄、全部都浮出油面后，可用笊篱捞入另一盆中控油即可
9、炸好的丸子趁热吃外酥里嫩，可直接食用，也可以与白菜、油菜等同炖，美味又方便。
10、丸子呈金黄色，外焦脆里软嫩，味鲜香
九、莲藕肉丸子油炸？
用料：藕 1根，猪肉馅 200克，姜 5克，香葱 10克，面粉 50克，淀粉 25克，泡打粉 3克，生抽 一勺，料酒 一勺，盐 适量，鸡精 适量，食用油 适量，十三香 适量
做法步骤
1、藕洗净去皮，改刀成连刀的藕夹备用。
2、肉馅中加入葱姜末，生抽，盐，鸡精，料酒，十三香，搅拌均匀。
3、面粉，淀粉，泡打粉，加适量清水，搅成酸奶状面糊
4、藕夹中酿上拌好的肉馅
5、油温六成热，藕盒挂上面糊，入锅中火炸至两面金黄出锅。升高油温，复炸至藕盒表面酥脆出锅装盘。
十、炸莲藕肉丸子的正宗做法？
主料
莲藕150g 鸡肉150g 胡萝卜30g 青椒30g
辅料
葱5g 姜5g
调料
油适量 香油1.5勺 一品鲜酱油1勺 蚝油1勺 糖0.5勺 盐2匙 味精0.2匙 淀粉适量
做法步骤
1.准备原材料鸡肉、莲藕、胡萝卜、青椒。
2.莲藕剁成小粒备用。
3.鸡肉剁成泥放入调味料姜、葱、糖、一品鲜酱油、蚝油。
4.所有调味料拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏煨制二十分钟入味。
5.莲藕、胡萝卜、青椒剁成小粒放入容器中。
6.鸡肉入味后和其它馅料放入油、香油、盐、味精拌匀再放入淀粉。
7.搅拌成均匀完全入味即可。
8.搓揉成一个个小丸子。
9.锅中倒入适量油加热至七成热依次放入丸子中火炸起来。
10.炸至丸子成金黄色飘浮起来即可出锅。
11.美味诱人的莲藕肉丸装入盘中就大功告成了。
12.搭配吊炉饼和牛奶一起吃太完美了。
13.莲藕肉丸入口香浓味美让人唇齿留香回味无穷。