一、酥肉丸子扣碗怎么做？
猪肉 、 排骨 、 土豆或山药 、 盐 适量 、 味精 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 葱丝 适量 、 姜丝 适量 、 皮渣 适量 、 香油 适量 、 香菜 适量
烹饪步骤
1/5
猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；
2/5
凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；
3/5
碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；
4/5
倒入调好的汤汁上火蒸；
最后一步
蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。
二、开封肉丸子扣碗的做法？
所需食材：丸子1碗，香菜2根，葱半根，姜1小块，干辣椒2根，八角1颗，花椒十几颗。
1、丸子从冰箱中拿出来放入碗中，解冻一会，大葱切段，姜切片，干辣椒掰开，香菜洗净切段备用。
2、炒锅中加入少许油，油温6成热加入十几颗花椒，1颗八角，少许葱段、姜片和干辣椒，炒出香味后加入小半碗清水，2勺生抽，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后关火。
3、找一个大碗，将解冻的丸子放入碗中，倒入刚刚调好的料汁，放入蒸锅中蒸30分钟左右。
4、出锅后将碗中的姜、葱等佐料挑出，逼出汤汁，找一个合适的盘子，把盘子盖在碗上反扣过来，动作要快，讲究一气呵成，扣碗扣在盘子中后将碗拿掉。
三、河北蒸丸子扣碗的家常做法？
用料
葱，姜，大料，花椒 适量
鸡精，盐，胡椒粉，十三香，生抽 适量
胡萝卜丁
丸子(买的现成的)
简易版丸子扣碗的做法步骤
步骤 1
葱姜花椒大料铺碗底，
步骤 2
放入切好的胡萝卜丁和白菜心
步骤 3
放入丸子(我这是买的现成的丸子)
步骤 4
把刚才的，盐，鸡精，十三香，生抽，胡椒粉加水煮开，倒入碗里。(这碗水可是味道的精华哦)
步骤 5
开始上锅蒸，有空闲的地方，顺便放了几个鸡蛋一起蒸。蒸大约20分钟。时间可以在久一点没关系。
步骤 6
哒哒哒，蒸好了，最好是倒扣过来然后把花椒大料葱姜捡出去，就可以吃了。
四、开封丸子扣碗做法？
所需食材：丸子1碗，香菜2根，葱半根，姜1小块，干辣椒2根，八角1颗，花椒十几颗。
1、丸子从冰箱中拿出来放入碗中，解冻一会，大葱切段，姜切片，干辣椒掰开，香菜洗净切段备用。
2、炒锅中加入少许油，油温6成热加入十几颗花椒，1颗八角，少许葱段、姜片和干辣椒，炒出香味后加入小半碗清水，2勺生抽，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后关火。
3、找一个大碗，将解冻的丸子放入碗中，倒入刚刚调好的料汁，放入蒸锅中蒸30分钟左右。
4、出锅后将碗中的姜、葱等佐料挑出，逼出汤汁，找一个合适的盘子，把盘子盖在碗上反扣过来，动作要快，讲究一气呵成，扣碗扣在盘子中后将碗拿掉。
五、四喜丸子扣碗正宗做法？
1.
葱、姜,切末,切丝,备用
2.
绞肉加葱、姜末,鸡蛋,淀粉、盐、酱油,搅拌均匀
3.
加入白胡椒粉、面包糠,搅拌均匀
4.
拌好的肉馅分成四等份,揉成圆球状
5、 锅内入油，烧至7成热，转中小火，放入丸子
6、 炸至丸子定型且表面金黄，捞出
7、 锅内留油，加入葱、姜丝，花椒、桂皮、八角，爆香
8、 放入丸子，加水，大火煮沸，加入酱油、糖、盐，搅拌均匀
9、 转入压力锅，炖煮30min左右
10、 淀粉加水，调成水淀粉
11、 加水淀粉，大火收汁即可
六、丸子扣碗/排骨扣碗怎么做如何做好吃？
所需食材：丸子1碗，香菜2根，葱半根，姜1小块，干辣椒2根，八角1颗，花椒十几颗。
1、丸子从冰箱中拿出来放入碗中，解冻一会，大葱切段，姜切片，干辣椒掰开，香菜洗净切段备用。
2、炒锅中加入少许油，油温6成热加入十几颗花椒，1颗八角，少许葱段、姜片和干辣椒，炒出香味后加入小半碗清水，2勺生抽，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后关火。
3、找一个大碗，将解冻的丸子放入碗中，倒入刚刚调好的料汁，放入蒸锅中蒸30分钟左右。
4、出锅后将碗中的姜、葱等佐料挑出，逼出汤汁，找一个合适的盘子，把盘子盖在碗上反扣过来，动作要快，讲究一气呵成，扣碗扣在盘子中后将碗拿掉。
七、河南扣碗丸子正宗做法？
主料
猪肉馅200克
辅料
姜少量 八角2颗 香叶4片 花椒适量 大葱半棵 精盐适量 生抽适量 馒头1个 花椒粉适量 五香粉适量 香油适量 白砂糖2茶匙 红薯淀粉适量
步骤1
把调料放入肉馅中，馒头是自己蒸的，家里有暖气，放一晚上就干了，把干馒头搓碎，放入肉馅中，再加入2茶匙糖
步骤2
加入适量生抽
步骤3
搅拌均匀，尽量多搅拌一会儿，是个力气活
步骤4
我是套了只手套，左手挤丸子
步骤5
右手拿勺子把丸子挖出放入油锅，锅内油不易太热，开小火炸丸子
八、肉丸子扣碗的正宗做法？
简易版丸子扣碗的做法步骤
步骤 1
葱姜花椒大料铺碗底，
步骤 2
放入切好的胡萝卜丁和白菜心
步骤 3
放入丸子(我这是买的现成的丸子)
步骤 4
把刚才的，盐，鸡精，十三香，生抽，胡椒粉加水煮开，倒入碗里。(这碗水可是味道的精华哦)
步骤 5
开始上锅蒸，有空闲的地方，顺便放了几个鸡蛋一起蒸。蒸大约20分钟。时间可以在久一点没关系。
步骤 6
哒哒哒，蒸好了，最好是倒扣过来然后把花椒大料葱姜捡出去，就可以吃了。