一、客家猪肉丸是如何做？
材料
"猪绞肉 200g","红萝卜 一小块","香菜 一小把","高丽菜 适量","蒜泥 一大瓣","盐 一大匙","胡椒 一小匙",
做法
step1
1:准备材料。
step2
2:红萝卜，香菜切碎。与蒜泥，盐，胡椒一起拌入猪肉。绿色蔬菜切小段。
step3
3:用绞肉将适量的蔬菜包起。热锅，下油，煎至四面金黄。
step4
4:肉丸用夹子夹如已结实即可上盘，如还有弹性即是尚未熟，未熟时请关小火上盖闷至熟。
二、客家猪肉丸子怎么做？
用料
猪后腿肉（新鲜） 300克
木薯粉（或淀粉） 6克
冰块 60克
盐 6克
蒜蓉（不用弄太碎） 少许
Q弹爽口客家猪肉丸（小美简单易学版）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先把猪后腿肉剔筋去膜、去白肉（肥油）。筋膜、白肉会影响机器搅动，也会改变口感。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把猪后腿肉切成大块，不用太碎。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把切块的猪后腿肉、冰块、盐、蒜蓉全部扔进小美锅里，然后选择速度8/10秒进行碎肉。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
结束碎肉后，选择反转功能，进行反转速度6/50秒，反转功能就是让肉上劲，打出胶质，这样做出来的肉丸才有筋道Q弹。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
打开盖子，观察肉浆状态，颜色是淡淡粉红色，手感是很黏手的，拿起来很轻，像发酵起来的面团，一拉开肉浆会看到手膜，这样就完成了肉浆。如果还没有上劲起胶，再稍加一点反转时间，但要控制好，稍不注意就会打过了，就会打断劲道，口感变柴了。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中煮一锅水，水不用煮开，差不多冒泡就调到最小火，有水温计的就测一下，90℃水煮肉丸子口感很嫩又很Q爽！用手虎口挤丸子，多挤几下再放锅里，丸子就很圆很光滑，丸子大小自己掌控。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把挤好的肉浆放进90℃水中，Q弹爽口客家猪肉丸成功状态是把肉浆一放进水里，马上会浮起来。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把所有肉浆挤完以后，稍开点大火，让水差不多要冒泡就调至小火，让肉丸在90℃水中泡着，6分钟以后出锅直接上饭桌直接吃了