1. 辣椒油的制作方法及配料视频
把做凉菜的食材需要过水的过水，需要生吃的切丝或切片，万能凉菜汁的料汁有，生抽，耗油，花椒油，大蒜末，小葱末，熟煮植物油，鸡精，小米辣末，咸盐，陈醋，辣椒油，白糖，熟芝麻
2. 辣椒油的做法
肥肉切丁，锅中放点油，加肥肉慢煸出油脂，捞出焦黄的油渣，放入辣椒面翻炒出红油即可
3. 辣椒酱怎么做好吃又香又不坏
炸辣子要用菜籽油，炸到微微发糊，味道最好。
准备辣子200克，菜籽油300克。
辣子切碎，碗中放大蒜末和味精以及芝麻，油要分三次倒入。油温烧到150℃，倒入100克，搅拌均匀。油温降到100℃，倒入100克，搅拌均匀。最后把剩下的油全部倒入，搅拌均匀。这样做出来的油炸辣子味道绝佳。
4. 怎样制作辣椒油
第一步：准备一个干净的大碗，然后500毫升的清水，我们先把买回来的凉糕粉倒入到碗中，然后加入500毫升清水，把凉糕粉化开。水倒下去之后，我们要不停的给它搅开，大概搅到没有干粉泡后就可以了
第二步：凉糕粉化开后，我们就来准备煮凉糕的事情，我们拿出干净的锅，然后往锅中加入5斤清水，然后大火把水烧开，水烧开后，我们把化开的凉糕粉缓缓的倒入水中(倒的话不要一次全到，而是一点一点慢慢的倒下去，倒的同时要拿铲子在果汁搅开，不要让倒下去的粉浆堆积在一堆)
第三步，粉浆全部倒入到开水中之后，我们开始慢慢的熬，熬的时候为了防止火力过猛，给煮糊了，我们把火转成中小火，然后不停的沿一个方向慢慢的搅动，直到熬成细腻的糊状，然后从底部开始鼓大泡的时候，那凉糕就差不多熬好了。
第四步：凉糕糊熬好后，我们把糊倒入到干净的容器中，然后静置一会儿把热气散开，散热后放入冰箱冷藏。
第五步：熬好凉糕之后，我们来做辣椒油花生泡水，把皮包了，锅中放适量油烧5成热，下花生，小火慢炸，微黄捞出晾凉备用，炸好的花生豆放保鲜膜里扎口，用擀面杖擀碎干辣椒碎里放一小勺盐，辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可，把辣椒碎和水拌匀即可。锅中放油，5成热即可，改小火，放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出再放入葱姜蒜炸2~3分钟，炸到葱姜蒜都微黄了捞出放入芝麻和花生，炸2~3分钟熬制好的辣椒油，好香啊，放凉后，把辣椒油淋在凉糕上，就OK了
5. 羊油辣椒油的制作方法及配料视频
备料
主料：猪肉五斤、肠衣三米
辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许
灌香肠之步骤
步骤一、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）
步骤二、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切（切的小一些最佳）
步骤三、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右（冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中）
步骤四、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满（要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散）
步骤五、然后把香肠分成小节用棉线系起来（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便）
步骤六、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出（这一步是为了彻底去除表面脏物），然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了（这个过程中不能淋到雨，否则容易变质）
6. 辣椒酱的制作方法及配料
米发糕的制作方法：大米浸泡半小时，然后打成米浆，再加入酵母粉，再加入适量白糖，甜酒酿，温暖处静置半小时，然后水开上锅蒸半小时。
7. 辣椒酱的家庭制作方法
1、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁；
2、两种辣椒放入破壁机，倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌；
3、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期；
4、完成。
8. 炸辣椒油的做法
配料：
细辣椒面 25克、粗辣椒面 25克、菜籽油 160克、芝麻 15克、花生碎 15克、精盐 2克、糖 5克、花椒 少许、八角 1个、葱段 2段、姜片 3片、香叶 2片、桂皮 适量、草果 1个
烹饪步骤：
1.两种辣椒面放一起，搅拌一下
2.加上芝麻和花生碎，搅拌到一起
3.加上盐和糖也同样用勺子搅拌一下，搅拌好的辣椒面放旁边待用
4.准备好香料和葱姜
5.一定用菜籽油才好，只有菜籽油才会让和辣椒混合后散发出独特的香味，取160克菜籽油，放炒锅里，开大火烧热
6.油热后加入葱姜炸一会后加入花椒等香料，炸到香味出来就可以关火捞出了
7.把炸的香料和葱姜都捞出来扔掉就行，油冷到温热
8.倒入准备好的辣椒面，开小火搅拌，略微熬一会，记住不要开大火，小火熬一下就行，咕嘟泡泡就可以关火了，辣椒油就做好了，冷凉后装瓶。
9. 辣椒油怎么做才好吃
油辣椒（独家秘方） 主料 干辣椒面150g 白芝麻15g 菜籽油 山奈1个 八角2个 桂皮1个 草果1个 辣椒油（独家秘方）的做法步骤 1. 准备一个口大的碗，并且备好以下香料，放在碗里。 2. 锅里倒油 3. 用勺在锅里搅动，加热到油不再冒烟，关火。 4. 把烧热的油倒入放了香料的大口碗。 5. 待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻） 6. 用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。 辣椒油（独家秘方）的做法7. 当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。小心手被溅到油。这个时候辣椒的香味就出来啦 8. 等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了 辣椒油（独家秘方）的做法9. 待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。 小贴士 1，干辣椒一定要买粗一些的，太细的很容易糊，也不太香。 2，一定要找个口大的碗，否则凉的太慢，辣椒也会被油烫糊的，不好把握温度 3，油锅离火后，就倒入放了香料的碗里。然后待7分热，取出香料，放芝麻。然后就可以马上放辣椒面了。（如果没有经验，就不要取出香料了，直接放芝麻和辣椒面，因为如果油凉了，放辣椒面时油不冒泡，做出来的不香） 4，辣椒面要一勺一勺的挖进去，切记不要一下倒进去。 5，放辣椒面进去的同时，也要不停的搅动，这样受热才均匀，而且先放进去的也不会糊。 6，芝麻一定要先放，才能爆出香味。最后放的话，也只能起到好看的作用了。 羊肉粉 用料 主料羊肉适量米粉适量 辅料水适量 调料味精适量葱适量辣椒油适量香菜适量 羊肉粉的做法 1.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。 2.米粉（俗称水粉、筒筒粉）用凉水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一点）放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。 3.将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。 饮食小常识 羊肉粉是贵州地区，特别是遵义的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。
10. 辣椒油怎么做才能又辣又香又红
食材明细：二荆条辣椒、朝天椒、植物油、花生、大葱、姜、蒜、盐、黑芝麻、花椒、八角、肉桂、草果、三奈、丁香、香叶。
1、所用的香料
2、把辣椒剪短，放料理机里打碎
3、花生炒熟，放料理机里打成粉末
4、把盐，花生末，黑芝麻倒入盛辣椒面的锅里搅拌均匀
5、锅里放油烧热，关小火，把所有的香料倒进去小火炸30分钟，关火，凉3个小时。
6、把油再加热到7层热，把一半烧热的油倒入拌好的辣椒锅里，边搅拌边倒油，搅拌均匀后， 再倒入剩下的一半油搅拌。
7、凉凉后装瓶
11. 怎样做油泼辣子
主料偏口鱼1条 辅料油适量盐少许蒸鱼豉油适量姜适量葱适量胡椒粉少许步骤油泼偏口鱼的做法步骤11.将偏口鱼洗净油泼偏口鱼的做法步骤22.用刀背打掉鱼鳞油泼偏口鱼的做法步骤33.用刀将在鱼腹下侧剥开，将内脏处理干净油泼偏口鱼的做法步骤44.腮处理干净油泼偏口鱼的做法步骤55.用刀在背上打花刀，洒少许盐入味油泼偏口鱼的做法步骤66.将葱和姜切成丝油泼偏口鱼的做法步骤77.取盘，在盘底铺一层葱和姜丝油泼偏口鱼的做法步骤88.将鱼放在上面，然后在鱼身上洒少许的葱丝和姜丝油泼偏口鱼的做法步骤99.将摆好的鱼放在锅中油泼偏口鱼的做法步骤1010.蒸熟油泼偏口鱼的做法步骤1111.蒸熟后将盘内的水倒出，鱼身上的熟葱姜丝扔掉后，重新铺一层葱姜丝油泼偏口鱼的做法步骤1212.淋上适量的蒸鱼豉鱼油泼偏口鱼的做法步骤1313.磨适量的胡椒粉油泼偏口鱼的做法步骤1414.取小锅，将油烧热油泼偏口鱼的做法步骤1515.浇到鱼上即可