一、广州生滚粥粥底怎样做？
用料 大米 100g 糯米 20g（可选） 香油 5g 盐 5g 水 1500ml 瑶柱 7，8颗 海米 一小把 广东生滚粥的做法 淘米之后沥干，加入盐和香油腌米一小时，炒菜油葱油或者猪油也可以，不要黄油就行。
（这个一次可以多做一些，剩下的按每次使用的量装保鲜袋冷冻，冷冻过的腌米无需解冻可以直接下锅煮，非常方便，而且冻过的米熟得更快！基本30分钟就可以熬好）锅内放水，米水比例1：10，想熬稀一点的粥最多1：20。开大火等水沸腾。水沸腾下米。
如果是用瑶柱金钩虾一类的干货煮粥，这个时候可以和米一起下锅了，如果是煮猪肝粥牛肉粥之类的，请等粥基本快熟的时候再加入配料。盖锅盖，转小火。
我用的铸铁锅基本1小时可以煮好，冻过的腌米3，40分钟就可以了。
如果用砂锅的话估计要1个半到2小时左右了。时不时搅拌一下防止粘底。
腌米的时候加过盐了，成品就别再加了。
喜欢的可以撒点葱花，脆油条切块泡粥也超好吃。à table !
二、银耳做粥的方法？
步骤1
先做好准备工作，银耳泡发后去蒂掰成小朵，小米洗净用清水浸泡1小时。枸杞用温水洗净
步骤2
银耳倒入锅里，添加清水，大火煮开后，放小米再次煮开后，转校火，熬至米烂
步骤3
米烂银耳也软糯了，这时加入枸杞和冰糖，继续煮到冰糖化开即可
三、广州粥底熬制方法？
首先，看锅大小衡量下米和水，大火烧开后，用勺子搅拌一下锅底，让底下的米均匀散开。约七、八分钟后，转小火，过程中要不停搅拌，以免粘锅底。小火慢熬，且不停慢慢搅拌，让锅里的米粒均匀熬煮，约十分钟，熬成稀糊状，这样的粥底最成功了。
四、广东人做粥的方法？
本人名副其实的广东人，个人觉得广东最好吃的粥是潮汕砂锅粥，最近跟着潮汕同事学着煮，真的很好吃，为了追求完美，特地买了大中小三款砂锅，每次老公在家都要用上特大砂锅煮满满一大锅都能吃光光，其实我就是家庭版做法很简单的就是把大米洗干净跟平时煲粥一样放适量的水和放几颗瑶柱和香菇，看到米舒展开了、不硬了就倒入切好的配料，我们家喜欢放虾和瘦肉片和少许冬菜，然后煮开，放调教，调料也很简单，我一般就放盐，少许酱油，一勺花生酱，完美。
五、广州粥的做法？
主料：大米40克、糯米20克、鱼片适量、丝瓜适量
辅料：香菜适量、香葱适量、姜适量、蒜头适量
配料：盐适量、胡椒粉适量、生粉适量
广式煲粥的做法步骤：
1.准备材料：大米、糯米按照4：1的比例，共取半小碗浸泡。糯米浸泡三小时，大米一小时。丝瓜切滚刀块儿，香葱切断、姜切片、蒜头拍裂。
2.鱼片洗去血水，用厨房用纸吸干表面水分。依次均匀抹上盐、胡椒粉、白酒、生粉。腌制半小时。天热盖保鲜膜入冰箱。
3.大米、糯米控水后入油锅中火翻炒，砂锅预热，内壁抹熟油。待水汽跑出来后加入少量滚水淹没米粒转大火烧开，此时兑足滚水转入预热好的砂锅内大火煮十分钟。转文火半小时。每隔十分钟开盖搅动一次，防止粘锅。
4.半小时后，米粒吸满水分，变得浓稠绵软。此时炒锅预热加少许油，加葱姜蒜爆香，下入丝瓜略煸炒，下入鱼片煸炒至断生。一齐转入砂锅，轻轻翻拌，使鱼片丝瓜浸没在粥里。大火煮五分钟，并注意搅拌
5.调味出锅。少许盐、少许胡椒粉、搅拌均匀，关火摆放香菜，上桌味道不错。
六、电饭煲做玉米糁粥的方法？
1.将芸豆洗干净，加适量的水放入电饭煲，用煮饭档将芸豆煮到皮有一点儿变皱。
2.芸豆煮好后，玉米碴洗干净放入锅内，如果水少可适量再加。
3.用煮粥档反复煮两遍，中间用电饭煲的专用饭铲从下往上面翻几遍，防止粘底。
玉米碴粥(电饭煲版)的做法步骤
七、燕麦荞麦红小豆粥一起做粥的方法？
用料: 红豆80g荞麦仁50g燕麦片(不是即食的)40g冰糖适量 做法:
1、红豆荞麦仁泡水，泡一晚上，燕麦片洗净，所有材料过滤杂质。
2、材料倒入锅中，倒水没过食材两倍左右，放入冰糖，等开了就好了。 小贴士： 1、所有材料没有一定比例，可根据个人口味调整 2、煮好的粥不要经常搅动，尽快吃完，否则容易酸
3、可以不放冰糖，吃的时候再加调味，这样储存久一些。
八、广州粥王的做法？
食材：
糙米100克，猪小排（猪肋排）200克。
姜、盐适量。
方法/步骤：
小排骨洗净，在沸水锅内氽烫一下，捞出冲净；糙米洗净，用冷水浸泡好。ps：排骨随个人喜好切块。
生姜切末，葱切花。然后把糙米和排骨、姜片一起放入锅中，加入约2000毫升冷水，先用旺火烧沸。
再改用小火熬煮45分钟。ps：搅拌粥时一定要顺着一个方向，这样粥才会浓稠。
待米烂肉熟时加入盐，搅拌均匀，即可盛起食用。ps：也可以在粥面撒上葱花，或一起拌匀亦可。
注意事项：
排骨也可以用腌制，但排骨腌制的时间要够，这样才会入味。
用开水煮粥，既可以节省时间，又可以防止糊底。
九、广州、顺德的咸猪骨粥怎么做啊？
大火白汤小火清汤。
准备一口大锅，猪骨（一定要带肉）冷水下锅大火滚开后撇去浮沫，这之前的处理与普通处理都一样，细节不多描写。
重点来了，撇去浮沫后继续大火熬煮并且不要盖锅盖。同时煮一锅开水在边上在汤锅内水不够时添加同温度的水保持汤锅一直沸腾。
经历足够时间之后（别问我具体时间，鬼知道你灶台火力多大，猪骨含肉多少，骨髓多不多）汤就白了，此时可下盐调味或直接使用。不过，个人建议你还是加块猪肚和五花肉增快白汤过程吧
十、粥皇的粥怎么做？
粥皇粥的做法如下，粥煲到六成熟后，放入瑶柱干瘦肉片，虾仁，煲熟后撒上葱花，淋点香油