一、核柿子如何加工柿子干？
柿饼：制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。
待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。
二、加工柿子饼机器？
加工柿饼都是手工制作，现在做的比较好的有一种自动柿子削皮机，每小时可以削皮1800个，速度挺快的，适合深加工的食品厂，比较卫生。
三、柿子怎样加工成柿饼？
两种方法，制作柿子干/柿饼的做法步骤
步骤 1
两种不同的做法，分别是焯水法和直接晒制法，结果会略有差异。
第一种做法，是水浴法。 即削完皮之后，用刚烧好的开水烫一遍柿子。 如果要捂柿子霜，削好的皮不要扔，晒干备用。 如果不捂霜，那柿子皮就没用咯。
摆放整齐，最大可能的晒到☀️
有时间和精力，可以经常翻翻面
晒了一天，表
晒制第一天
晒制第一天，个别已经呈现比较皱的效果了，好期待
第四天的样纸，缩小了三分之一 这个时候，可以轻轻捏一捏柿子了。捏柿子，是为了让柿子内部组织更柔软，口感更“溏心”～ 切记勿用力过猛…
这样轻轻捏
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