粗大的芥兰梗凉拌的做法窍门？

粗大的芥兰梗凉拌的做法窍门？

 主料：

芥兰1根

辅料：

茶籽油1大勺

生抽1大勺

白砂糖1小勺

柠檬半个

盐1小勺

黄瓜半根

步骤1

半个柠檬挤汁。

步骤2

芥兰去皮，并用刨皮刀刨去表面较粗的纤维。

步骤3

用擦丝器擦成丝。

步骤4

加1小勺盐，抓匀，腌15分钟左右。

步骤5

用凉开水清洗去盐分，并挤干水分。

步骤6

调味汁：1大勺生抽、1大勺柠檬汁、1小勺糖、1大勺油茶籽油倒入碗中。

步骤7

用手抽搅打至水油乳化，淋在芥兰丝上。（为了颜色好看，加了点黄瓜丝）

步骤8

装盘并用黄瓜装饰

如何从油茶饼粕中提取茶皂素？

茶皂素是一种天然非离子表面活性剂，具有良好的乳化、分散、发泡、润湿和去庆搜污等表面活性作用；具有消炎、祛痰、抗渗透、镇痛和健胃等药理作用；同时还具有溶血性、鱼毒性和类生物激素性，因此被广泛应用在日化、医药、生物农药、食品、轻工、建材和水产养殖等行业。

茶粕中提取茶皂素的方法主要有两种：即水浸法和有机溶剂法。

（1）水浸法将油茶籽饼粕粉碎后用水浸提，然后澄清、过滤、脱色、浓缩、干燥，得到粗茶皂素后进行精制。具体工艺流程如下：饼粕→粉碎→过筛→热水浸提→过滤→滤液→絮凝→浓缩→干燥→粗茶皂素→精制→茶皂素。茶皂素精制技术有化学沉淀法、膜滤法和吸附树脂分离法等。

（2）有机溶剂法将粉碎后的油茶籽饼粕用含水甲醇或含水乙醇进誉拦历行多次浸提，然后过滤、脱色、浓缩（同时回收乙醇）、干燥后得衡晌到纯茶皂素。有机溶剂法提取工艺流程：饼粕→粉碎过筛→蒸炒→脱脂→有机溶剂浸提→过滤→絮凝→浓缩→脱色→干燥→茶皂素。

本条内容来源于：中国农业出版社《实用药用动物养殖技术》