我们都知道橄榄全身都是宝贝，不管是橄榄的果实还是橄榄的叶子，一般都可以从里面提炼橄榄精华，我们都知道橄榄里面含有丰富的脂溶性维生素A，不饱和脂肪酸等的营养物质，对我们的身体有很多的好处的，一般都很容易被我们人体吸收，但是也有劣质的橄榄油，今天就来教大家挑选好的橄榄油。
橄榄油对人体有很多的好处，而且价值也是不便宜的，所以就会有很多的不法分子造劣质的油，那么我们应该如何挑选好的而橄榄油呢?
如何挑选橄榄油
1.好的橄榄油有以下特点：橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。
闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后;
2.不好的橄榄油有以下特点：
观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。
闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。
尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼，油或勾兑油。
上面介绍了我们在平时生活中应该如何的挑选橄榄油，我们平时一定更要注意挑选橄榄油，我们可以根据上面的方法，当然，如果自己有更好的方法的话，我们也可以按照我们自己的方法，如果我们有条件的话可以多吃橄榄油，因为橄榄油对我们人体确实有很多的好处。
1看商品名称，建议选择特级初榨的，购买时认准英文名称，两个单词多一个或者少一个都不行。
橄榄油根据品质不同可以分成以下几种。
特级初榨extra virgin：特级初榨橄榄油是最好的一类橄榄油，品级最高。它是只经过头道榨油工序后的成品（无物理或化学处理）。特级初榨的西班牙文extra virgen, 意大利文extra vergine。
初榨virgin：也是只经过头道榨油工序后的成品，但品级相比特级初榨略差一档，酸度高于特级初榨。
精炼橄榄油refined olive oil（通常也标注为pure olive oil或olive oil）：是头道榨油工序后的成品再经过处理（主要是降酸）后的产物。
果渣橄榄油olive pomace oil：是由头道榨油工序之后剩下的果渣来提炼的橄榄油，可以用来做化妆品等，基本属于不适宜食用的类别。
2看成分表。
配料表只能有特级初榨橄榄油一项，有其他的内容则表明橄榄油不纯，掺杂其他的次等的橄榄油。
看酸度，根据国际标准，特级初榨橄榄油的酸度要低于0.8%，反式脂肪酸要低于0.05%，高于这个标准都不是特级初榨的橄榄油。但如果这两个数值特别低的话，则要警惕是不是经过了脱酸处理的
3看出产国。建议首选希腊的，其次选择西班牙的，尽量不要选择意大利的。
目前，橄榄油产量前三的国家是西班牙，意大利，希腊，中国市面上流通的进口橄榄油基本上也是来自这三个国家。
希腊60%的耕地都用来种橄榄，因此希腊80%的橄榄油都是特级初榨，筛选比较简单且希腊的橄榄油营养成分最好，但是一般价格比较贵。
西班牙虽然是产量最大的国家，但是水比较深，需要认真筛选。
意大利的法律规定别国进口的同级别橄榄油勾兑后也是合法的。这样就造成了一个很有意思的现象就是意大利的出口量几乎超过本国产量，这就是有些商人从西班牙等其他产区进口低价低质量的油到意大利灌装然后由意大利贴牌再出口，名正言顺的以意大利国产的名义销售。但是品质一般要比意大利本地产的差，甚至有些还不如西班牙的。所以想买意大利的油不如直接买西班牙的好了，没必要花钱给自己的西班牙油来个意大利一游付费。
4看是原装进口，还是国内分装的。尽量选择原装进口的。
市面上出售的橄榄油产品主要有:初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油。在选购的时候首先要
1要特别注意一下，橄榄油的产地橄榄油大部分都出自地中海地区，比如西班牙，意大利，希腊这些地方出产的橄榄油质量都是比较好的。
2观察一下橄榄油色泽。优质的橄榄油颜色都特别的清亮，如果橄榄油的颜色看起来比较浑浊的话，这样橄榄油质量就会特别差，千万不要购买。
3不要购买过易便宜的橄榄油。毕竟一分钱一分货。
4新鲜度购买。根据橄榄油新鲜程度挑选。最重要的一个标准就是直接看橄榄油的生产日期。
5看瓶子的质量。因为橄榄油是比较害怕光的，所以最好挑选那些橄榄油，瓶子是深颜色的，这是瓶子可以很好的避光。瓶子好一点的，橄榄油质量上也会有一定的保证。
都知道橄榄油比较好，那么选择优质的橄榄油时主要看一是产地，选地中海沿岸；再看制作工艺，最后还要看酸度。的
记住 这三点，就再不会被整蒙圈
1、外文标签上有“Extra”同时有“Virgin”的，两个词，一个都不能少！
2、中文翻译叫“特级初榨橄榄油”的。
3、而且配料表里必须只有“特级初榨橄榄油”这一种物质，不能有别的！
4看产地，西班牙的橄榄油最好，虽然意大利出口的挺多，但是作为行业人告诉大家一个内幕，意大利的橄榄油百分之60都是从西班牙进口贴标在出口的。
5西班牙本土品牌最好，伯爵，康宝那这种，但是有点小贵，品牌费用在那，性价比你可以选安达卢亚产区老品牌，像EI toro 滔利这种橄榄油，他们就只做那种特级初榨的，这品牌好像国内好像没怎么听过，但是性价比真的不错。