最健康的四种食用油
1、大豆油
大豆油是由大豆压榨而成，油脂主要成分是不饱和脂肪酸，稳定性差，烟点低，易被氧化，所以大豆油用来炖煮或炒菜，不能油炸或油煎食物。
2、花生油
花生油属于均衡型油类，各种脂肪酸含量差不多。花生油常用于炒菜，能提升香味，同时不易被高温氧化。
3、猪油
猪油油脂的主要成分是饱和脂肪酸，其中含太多胆固醇，过量摄入容易造成高甘油三酯血症、低密度脂蛋白胆固醇、高胆固醇血症升高，从而提高患心血管疾病几率。不过，猪油耐高温，适合油炸食物。
4、橄榄油
橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，相对来说比较健康，适合心脑血管疾病、高血脂以及肥胖者。不过，橄榄油不耐高温，仅适合凉拌菜用。
总而言之，每种油都有优点和缺点，没有绝对的好坏，食用油中含有的脂肪酸是身体所必需的。想要吃的健康，不能一味的只吃某种油，多种食用油轮换着吃，根据烹调方法来选择合适的食用油。
甘油三酯高的人能食用花生油吗
注意：以下四种人切记不要吃花生 胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。 消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。 高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。 跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。