一、贵州黔西南油辣椒的做法
油辣椒的做法
食材
主料
碎辣椒(tablespoon)
10大匙
辅料
豆豉
1大匙
花椒
1大匙
芝麻
3大匙
葱花
适量
姜末
适量
蒜蓉
适量
素油
15大匙
米醋
3大匙
盐
1小匙
生抽
2大匙
步骤
1.把碎辣椒,豆豉,花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意,黑白都可以。
2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖,微波1分钟,拿出来搅拌一下,继续打1分钟。这个时候应该很香了。
3.把大碗从微波炉中取出(小心烫手!),立刻倒3大匙醋下去,搅拌。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来,但小心些没有危险。
4.然后趁热把盐,生抽和葱姜蒜都拌入。
二、贵州放肉油辣椒做法
贵州放肉油辣椒做法
肉末油辣椒的做法
葱与香茹切成末,肉也剁成泥备用
接下来处理辣椒:将干辣椒洗净去蒂,在热水中浸泡10分钟,姜,大蒜洗净去皮,用刀将姜拍散,将辣椒从水中取出,放入搅拌机中(辣椒的水分要保留,不用滤干)再把姜,蒜一起加入,搅拌辣椒呈碎块既可(不需要太细,辣椒皮呈指甲盖大小就好)
起油锅,倒入大半锅油,油温5成熟时,加入葱,用小火熬至葱发干发黄,然后离火将葱滗出不要。在油锅中加入香菇和肉末,然后将肉末轻轻均匀的炒散,用小火熬制一小会后加入刚才搅拌好的辣椒酱,边熬边搅拌。最后加入郫县豆瓣酱,糖,盐,熬煮到辣椒粒粒分明,水分干时就可以了
三、怎么用香油腌制辣椒?
你说的是树椒吗 不用放香油的 盐 味精 糖 醋 加点酱油或者一品鲜 腌出来甜酸的挺好吃的
四、怎么用香油腌制青辣椒
1、将青红辣椒、鲜姜、大蒜若干和一个梨一并切碎,根据口味放入盐、糖、味精、香油等一起拌起,装入器皿中,一两天就后就可食用,平时放入冰箱即可。
2、将整条的青红辣椒以上作料切片放入器皿,若干酱油、盐、糖、味精倒入水中,烧开凉冷倒入器皿淹没辣椒,几天后即可食用。
五、辣椒香油的做法?
我们四川家家户户都有自备的辣椒油.家里吃面条混沌的时候就爱用辣椒油调味.平时也可以烹饪上色.都是上选~~红彤彤的油上浮着香香的芝麻,又好看又好吃,做法也相当简单.
就是先准备干辣椒粉和芝麻(也可以加一些花椒颗粒),然后开火将植物油下锅烧至70度左右,然后将油从锅里倒到准备的辣椒油陶罐里冷却一会,至油温降到四十度左右就可以将前面的料全部放进油里,搅拌,色泽成红了就O啦~~这样的辣椒油色泽好,辣椒也没有失去原来的辣味咯~~
不知道能不能帮上你的忙呵~~