香油炒菜的正确方法？

将香油当做一种食用油需要热锅下油，瞬间将香油本身的香气完全激发出来，下入菜品的时候，也要快速，让香油芳香物质在被完全破坏的情况下，让食材留下香油的味道。

如果想要保留香油的营养物质的话，一定要挑选一些易熟的青菜，注意一定要冷锅下油，在油温4~5成热的时候就下入青菜，然后再十几秒后，青菜熟的情况下出锅，这时的香油并没有完全熟透，其中的营养成分和芳香物质也不会挥发太多，一定不要放入太多的香油，因为香油的气味浓郁，太多的香油不但不会引起食欲，反而会让人觉得非常的腻口，起到了反作用，而且香油本身有润肠通便的作用，过多的香油也容易引起腹泻。

香油炒菜正确做法，先将锅大火烧热，加入10克左右的香油 再放入400克洗好的生菜，大火翻炒断生，再加入一勺生抽，少许盐，少许切好的生姜大蒜和几粒小米椒，再加入少许耗油，鸡精，翻炒几下就可以出锅了，这样的香油炒生菜再配上一碗米饭绝对让人大饱口福。