食用棕榈油有什么营养

棕榈油有如下特点：

1．含饱和脂肪酸比较多，稳定性好，不容易发生氧化变质。

2．棕榈油中含有丰富的维生素 A原(500-700ppm)和维生素 E(500-800ppm)。

3．棕榈油的存在无法用颜色反应来测定。氢化油中混有棕榈油很难用简单的方法测 出来。棕榈油或氢化棕榈油经适度氧化后散发轻微类似紫罗兰的气味，在测定稳定性或加 速氧化试验中如果闻到这种气味就定性地表示有棕榈油存在。