1. 百香果的菜式
1、饺子：招财进宝
在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。
2、鸡：有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
3、猪脷：大吉大利
猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时候，就会被老街坊抢着来买的!
年夜饭菜谱
4、鱼：年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。
5、蚝豉：好市
华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
6、虾：哈哈笑
广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
7、长年菜：长寿
台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。在除夕当天，人们切菜时，将蔬菜切得比平时长，因而得名，寓意长长久久，来年收益更多。而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年，代表了劳动人民对美好生活的向往，和对新年生活的期待。
8、芹菜：勤快
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
9、猪手：发财就手
猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜!
年夜饭
10、生菜：生财
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
11、腐竹：富足
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
12、蒜：会计算
“腊八腌蒜，除夕吃”，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“会计算”。传统的腊八节，民间除了有喝腊八粥的习俗外，在北方地区还盛行着当天腌制腊八蒜的习惯，到了除夕启封，白绿透亮的腊八蒜就着吃饺子，那叫一个赞。
腊八蒜具有去油腻、去腥等作用，口味酸甜，就饭吃还能增加食欲。但由于腊八蒜是用醋腌制，吃多了可能会对牙齿有一定的腐蚀，另外，胃不好的人吃腊八蒜也应注意，吃多了不利于胃健康。
13、烧肉：红红火火
烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。
14、年糕：年年高
过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
2. 百香果做饭菜
妈妈做的饭菜对我来说是世上最好吃的饭菜，妈妈做的饭菜世界上拿钱也买不来的味道。在我眼中，食物是最能够传递情感表达爱意的一种方式。我的妈妈做得一手好菜，在我印象里面，从小到大，她都能用最简简单单的食物带给我惊喜和温暖。即使是一道最平淡无奇的蛋炒饭，她都可以使得味道变得如此不同。也许，这就是母爱带来的魔法吧！
3. 百香果的菜谱
1、秋葵炒肉，凉拌秋葵，时蔬大拌秋葵，秋葵小炒肉，虾仁炒秋葵。
2、蒜蓉秋葵，葱香秋葵，蒜蓉白灼秋葵，三鲜面，皮蛋拌秋葵。
3、香煎秋葵，双椒秋葵炒鸡丁，电饼铛秋葵摊蛋饼，秋葵鸡汤。
4、蚝油秋葵，小炒秋葵，秋葵炒牛肉粒，秋葵猪肉卷，素炒秋葵，鳗鱼汁盐烤秋葵。
4. 与百香果有关的菜式
恍然大悟——黄瓜窃窃私语——茄子蜡炬成灰——辣椒洞房花烛——冬瓜勃勃生机——菠菜呕心沥血——藕油然而生——油菜久负盛名——韭菜百里挑一——白菜斗志昂扬——豆角勤能补拙——芹菜落叶归根——萝卜台前幕后——苔菜山高路远——山药 苦尽甘来—— 苦瓜酸甜苦辣——蒜薹扬眉吐气——洋葱
5. 百香果做的菜
是用芥菜做的，具体做法如下：
食材：芥菜一篮子、盐半包
步骤：
1、先将摘回来的芥菜用水洗干净，
2、把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。
3、然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行。
4、撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。
5、把揉好的菜放到一个桶里面，盖上盖放一个晚上。
6、第二天桶里面多出了好多水，这时把菜取出来放在太阳下晒。
7、晒一天后晚上再收回来揉搓一下，如此重复晒几天，直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了，等到想吃时就拿出来煮就可以了。
6. 百香果美食家常做法
呼伦贝尔大草原的红烧牛排做法：选牛排下肋骨，剁小块，当凉水中加盐，浸泡十分钟，将血水析出。
凉水下锅，当葱、姜、辣椒、花椒、桂皮，香叶、小茴香、盐。
生抽，老抽适量，另起一锅熬糖色，少量油放冰糖适量熬制，待起大泡变小成拔丝状，加入少量开水，然后倒入牛排锅里。水开熬四十分钟。开锅即可。
7. 百香果做菜大全
第一种:百香果酸汤肉片
配料：
猪肉(瘦) 400克、百香果 2个、莴笋 150克、金针菇 200克、小辣椒 1个、香菜 一颗、黄灯笼 两勺、淀粉 适量、白醋 适量、精盐 适量、糖 适量
烹饪步骤：
1.猪肉放冰箱速冻后再拿出来切薄片，加点酱油、淀粉腌制一会。金针菇洗净，莴苣切片，小辣椒切小圈，姜蒜切片，百香果果肉挖出来放小碗里，把所有食材都先准备好。
2.锅加热倒入适量油，下姜蒜辣椒炒几秒。
3.勺入两勺黄灯笼酱，炒几秒。
4.加入百香果果肉，炒几秒。
5.加开水，倒入适量白醋、盐、糖，下金针菇、莴苣煮一两分钟。
6.先把金针菇、莴苣捞出放大盆里。
7.下肉片，煮至泛白。
8.把肉、汤以一起倒入装菜的盆里，放香菜点缀一下。
第二种:百香果柠檬鸡爪
食材
鸡爪、柠檬、百香果、洋葱、生姜、大蒜籽、芹菜、花椒、油泼辣子、生抽、米醋、白糖、香油、花椒油、盐、鸡精
鸡爪买了2盒，一共12只
【步骤】
1.鸡爪减去指甲，清洗干净，冷水泡10分钟左右，去除血水。
2.鸡爪冷水下锅，加入生姜片、花椒、2勺料酒。水沸后再煮10分钟，关火闷5分钟。
水沸腾后撇去浮沫
3.鸡爪煮好后捞出，放在冰水中，浸泡10分钟左右。
这样鸡爪更Q弹
4.下面就是给鸡爪脱骨了，先用剪刀或者刀将鸡爪上部剖开，取出大骨头，再依次取出小骨头。
5.下面准备配料啦，柠檬切几片果肉，切几片带果皮的，5粒大蒜瓣切切成蒜沫，大蒜梗切丝，生姜切丁，洋葱切丝，芹菜切段。
柠檬带果皮会有点苦味
家里有小葱、小米辣的话也可以切一点
6.下面是料汁部分，1勺糖，3勺生抽，4勺陈醋，2勺油泼辣子，半勺花椒油，半勺香油，半勺盐，半勺鸡精。
要是放了小米椒，油泼辣子可以少放些
7.下面就开始拌鸡爪啦，剖一个百香果，将果肉放入，将切好的配料仿佛，浇入料汁搅拌均匀，包上保鲜膜，腌制3个小时。
8.取出装盘，可以大快朵颐啦。
来，要不要给你添副碗筷
8. 百香果配菜大全
1、嫩味猪肝片
原料：新鲜猪肝，小葱，蒸鱼酱油120克，美极鲜15克，六月鲜50克，鸡精味精盐各适量，适量的水。
做法：猪肝出水后切片，出水后切容易控制猪肝的厚度，调料要在锅里调好备用，猪肝加白酒葱姜煮熟，要嫩嫩的不要老了，煮熟的猪肝泡近调好的卤汁，浇葱花响油，泡四个小时，装盘即可。
2、立顿红茶猪肝
主料 猪肝1500克
辅料 立顿红茶20克 香叶3克 小茴香5克 豆蔻8克 八角5克 干辣椒5克 花椒8克 丁香12克
调味料 鸡精15克 盐120克 糖150克 老抽135克 浓缩卤水汁20克 水3000克
烹饪步骤
1. 将所有调味料和辅料用水煮开，制成卤水汁。
2. 猪肝提前焯水，冷水下锅，水开30秒即可，用牙签扎几个孔以便于排血水。
3. 放入卤水中，小火慢煮7分钟，关火焖10分钟，待凉，（视猪肝大小决定烹调时间）。
4. 改刀装盘，用纱布过滤卤汁浇汁装盘即可。
烹饪要点 猪肝选米肝，小火慢煮更细腻。
3、沸腾肝片
原料：猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量
制法：
1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀，稍腌便放盘里垫底。
2、把猪肝切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀，腌渍一会儿后，铺在垫有蔬菜的盘里。
3、锅里放煳辣油烧至七成热，下干辣椒节和干青花椒炸香后，出锅倒在盘内肝片上，利用高油温将其烫熟，最后撒入葱花便可上桌。
9. 百香果做菜的吃法有几种
有很多种，下面几种是是我认为最好做的：
煎扇贝芒果串
食材：
樱桃番茄、柠檬、鲜扇贝、中型芒果、红朝天椒
做法：
1、扇贝刷洗干净，撬开壳，用小刀贴着壳取下贝肉，去掉贝肉上黑色的内脏和裙边，留下白色的肉和月牙形的黄。
2、芒果去皮，片下果肉，切成2cm大小的块。樱桃番茄取蒂洗净，对半切开。朝天椒斜切成圈。
3、扇贝肉加入海盐、朝天椒圈、1汤匙橄榄油，再挤一些柠檬汁，磨一些黑胡椒碎进去，最后擦一些柠檬皮屑，腌制20分钟入味。
4、用竹签顺序串上芒果肉、扇贝肉和樱桃番茄。
5、平底锅内倒入剩余的橄榄油，烧至五成热，放入串好的串，中火煎3分钟左右，待一面煎黄后再翻至另一面，继续3分钟左右，待扇贝肉煎熟即可出锅。
芒果青豆炒虾仁
1、鸡蛋打散。鲜虾剥去外壳，去掉虾线，清洗干净，沥净水，加入蛋液、鸡粉（5g）、盐腌制20分钟。
2、腌虾仁的同时可以处理芒果。把芒果去皮，贴着芒果核下刀，横着把芒果核两侧的果肉片下来，然后切成粒。
3、大火烧开锅中的水，放入豌豆粒汆烫1分钟，捞出沥水。然后把腌好的虾仁也放入水中汆烫1分钟，捞出沥水。
4、大火烧热锅中的油至6成热，放入虾仁和豌豆粒翻炒，然后再放入芒果粒，加盐（5g）和鸡粉（2g）调味即可出锅。
生菜芒果鲜虾卷
原味卷饼2张鲜虾300g芒果200g生菜50g
1、先将鲜虾煮熟去头去壳，芒果去皮去核切条，生菜切细丝。
2、将柠檬汁、橄榄油和黑胡椒粉拌匀成调味汁。
3、将原味卷饼加热，放上生菜丝、虾肉和芒果肉，淋上调味汁对折即可。
香芒烧茄子
芒果、长茄子、猪肉馅姜、蚝油
1、将大芒果削皮去核取果肉，将长茄子去蒂，都切成截面1.5cm见方，5cm长的粗条。
2、在茄条表面薄薄沾上一层干淀粉，大火加热炒锅中的油，迅速将茄条入锅煎炒2分钟，变软后捞出沥干油分。
3、中火加热炒锅中剩余的油，将姜片和精猪肉馅煸出香味，收干水分，把煎好的茄条二次入锅，调入生抽和海天金标蚝油，放芒果条一同翻炒均匀即可。
10. 百香果的多种做法
剁椒鱼头，鱼头清洗干净，姜丝垫底放上鱼头，接着铺上剁椒入锅蒸8分钟，再淋上热油即可，鱼头豆腐汤，鱼头清洗干净，放少许油煎鱼头金黄捞出来备用，接着煎豆腐，再放鱼头开水慢火炖15分钟左右即可
11. 百香果菜品
苹果切片，放面糊里，七成油温，放油里炸熟