一、秘制叉烧的做法？
一块一块色泽红亮，泛着油光的叉烧排骨是那么地诱人，常常是刚端上桌就被一抢而空！这么好吃的叉烧排骨，制作起来极为容易，用料也非常简单，现在就赶快来试试吧。
1，将从市场买来的猪肋排洗净，用厨房纸巾吸干多余水分，放在案板上。用排骨刀将肋排顺着骨头斩成宽条，每条上有两条肋骨，随后，将条形的排骨用刀剁成小方块，放入可密封的较大容器中，备用。
2，将蒜、大葱和鲜姜用刀稍稍拍散（切勿拍得太碎），放入盛有排骨的密封盒中，再放入黄酒、蜂蜜和油，倒入罐装叉烧酱，一起搅拌均匀。将容器的密封盖子盖好，放入冰箱中冷藏，腌制8小时以上。如果没有大密封盒，也可将排骨放在大小适中的盆中，上面覆上保鲜膜。
3，烤箱预热至180度，烤盘中铺好牛油纸。将腌好的排骨从烤箱中取出，码放在烤盘中的牛油纸上。可用汤匙将容器底部的汤汁盛出，逐一浇在每块排骨上，这样烤出的排骨更加入味、味道也更香。
4，待烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱，烤制40-50分钟，直至排骨成熟。
5，烤好的排骨色泽红亮油润，边缘处微呈焦棕色，香气十足。如果想检验排骨内部是否已完全成熟，可用牙签或小刀在排骨肉比较厚的地方扎一下，如果里面有清澈的液体和油流出，就证明排骨已烤熟；如果有血水流出，则证明还未熟透，需要再烤一会儿。将烤好的排骨盛入盘中，即可享用。无论是趁热食用还是晾凉后再食用，味道都非常好。
二、秘制卤肉的做法？
卤肉【分类】全荤【原料】猪肥瘦肉700克。【调料】精盐、酱油、料酒、白糖、红米、桂皮、茴香、麻油、葱段、姜片。
【制法】
(1)将猪肉洗净，切成大块：放入开水中烫后捞出洗净，放入锅内。
(2)将红米、桂皮、茴香、葱、姜用洁净白布包好，放入猪肉锅内，加清汤，用旺火烧开，再用温火，加精盐、料酒、酱油、白糖卤，透捞出，冷却后切薄片，放入盆内，淋上麻油即成。【特点】肉外表红亮，质地软烂而不碎，入口油而不腻，口味荤香。
三、秘制酱油的做法？
1、准备食材：黄豆酱油500克、葱20克、姜20克、胡萝卜20克、芹菜10克、香菜10克、洋葱20克、红糖80克、冰糖30克、白蔻2克、香菜籽2克、花椒3克、小茴香3克、甘草2克、山奈2克、草果1个、八角3克、桂皮3克、陈皮2克、水100克
2、姜洗干净切片、葱洗干净切段、芹菜洗干净切段、胡萝卜洗干净切片、洋葱洗干净切小块、香菜洗干净切段，香料用温水浸泡十分钟，洗干净备用。
3、把黄豆酱油倒进锅里，加入水，再加入姜片、葱段、芹菜、洋葱、胡萝卜、香菜和香料，把冰糖和红糖也放进去。
4、用大火烧开，不停地搅拌，熬制冰糖红糖完全融化，转小火熬制半个小时，熬制时间到后关火晾凉，让香料在料汁里面浸泡十二个小时，浸泡时间到后，把料渣捞出来，复合酱油就做好了
四、秘制牛肉的做法？
1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，宽3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
3、煮几分钟后捞起牛肉。
4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它熟的。
5、锅中倒入油，稍多一些。
8、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒9、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
10、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出11、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
12、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。
（此时的火已经开到最小了）
五、秘制山药的做法？
主料
山药500克
辅料
枸杞20克白糖150克植物油适量糖桂花2茶匙
步骤1
戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用
步骤2
锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油
步骤3
将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化
步骤4
熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀
步骤5
放入桂花酱炒匀即可出锅
六、秘制红薯的做法？
用料
红薯2个，食用油适量，白糖一勺，蜂蜜一勺
做法
1/4 红薯洗干净，去皮，切成滚刀块，锅中倒入平时炒菜的三倍油烧制七成热，倒入红薯翻炒至金黄色捞出。
2/4 锅中放一点水，烧开，加入一勺白糖，一勺蜂蜜，
3/4 倒入刚刚出锅的红薯，翻炒。
4/4 翻炒至水都没有了，就可以出锅了。
七、秘制红糖的做法？
所需食材：
甘蔗6根
制作步骤：
第一步：削去甘蔗表面没有清理干净的皮，然后用擦菜板把甘蔗擦成细丝备用。
第二步：把甘蔗丝放入干净的网布中，充分挤出甘蔗汁备用。
第三步：把甘蔗汁放到电陶炉上，先开大火把汁水烧开，再转中小火，按下蔬菜键180度，全程小火慢熬；熬制期间要多搅动，防止粘锅底。
第四步：熬煮到半小时左右，汁水颜色微微变化，也逐渐变得浓稠；继续熬至50分钟，汁水开始变少，继续边搅拌边熬制；熬至70分钟时，汤汁颜色变淡红，水分明显减少；继续小火慢熬，汤汁开始冒大泡泡时转最小火，待泡泡消失，汤汁变成了浓稠的糖浆即可关火。
第五步：把锅移开，用铲子不停搅拌至糖浆降温；糖浆颜色会变得更深了，舀起流下的状态非常丝滑；此时把糖浆快速倒入预先铺好油纸的碗中，震平并自然放凉。
第六步：做好后得到320克红糖，此时的的红糖已经变硬；接着撕去油纸，用刀切成小块即可。
八、秘制豌豆的做法？
豌豆 (适量)
干红辣椒 适量
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
蒜 适量
1/把豌豆清水里泡洗干净，沥净水分。
2/准备好配料：把蒜切成蒜粒，干红辣椒剪成小段。
3/热锅凉油，放入蒜粒和干红辣椒段，小火煸炒至出香味。
4/再倒入豌豆，大火翻炒。
5/调入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
6.美味又好吃的豌豆腌制好吃又脆完成开吃了。
九、秘制香辣虾的做法？
食材用料
虾500g，洋葱250g，芹菜250g，干辣椒适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，白糖适量
做法步骤：
步骤 1
将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。
步骤 2
将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。
步骤 3
再起一锅，放适量炸过虾的油，放入陴县豆瓣，炸出红油后放入生姜和蒜，大葱爆香后再放干辣椒，然后放洋葱，洋葱快熟时才放入芹菜，最后再放入虾翻炒，适当加点料酒白糖，翻炒到洋葱熟后，倒入一点点的老抽上色，就可以起锅了。
十、秘制烤鱼的做法？
材料
"鱼片 1片","盐 适量","胡椒 适量","油 1小匙","沙拉 1大匙","千岛沙拉 1/2大匙","蒜末 1小匙","奶油乳酪 30克",
做法
step1
1:鱼片两面先抹上盐、胡椒。烤箱200度预热10分钟。
step2
2:以油热锅，下鱼片稍微煎一下，一变色立刻翻面与盛起放在烤盘，只要表面变色就盛起。
step3
3:抹酱拌匀。
step4
4:在鱼片上均匀涂上含有桂冠沙拉的乳酪抹酱，放入烤箱烤3分钟。
step5
5:取出，盛盘上桌。