一、百香果炒鸡蛋做法？
食材：
隔夜饭 一碗
百香果 2个
鸡蛋 1个
食用油 一勺
火腿肠 一根
胡萝卜 30克
青瓜 30克
盐 适量
葱 适量。
做法
1、把百香果切开，把果汁果肉用汤匙挖出来入盘，把鸡蛋打入，用筷子打圈搅拌均匀后，再加盐搅拌均匀备用。
2、胡萝卜、青瓜洗干净切成丁，一起装入盘里，火腿肠外包装拔开切丁，装入胡萝卜丁盘里备用。葱花洗干净，切段备用。
3、开小火，锅里放油，把米饭倒入打散，加入百香果汁鸡蛋液，继续翻炒至米饭颗粒分明，加入胡萝卜、火腿、青瓜再一起翻炒均匀。加入盐、葱段再翻炒均匀就可出锅了。
二、鸡蛋果和百香果区别？
一、果实区别 鸡蛋果的果实是金黄色的，它里面是一棵十分大的果籽，整体呈球的形状，外表十分光滑，它的果期是在秋天;而百香果的外观呈紫红色，它在未成熟的时候是绿色。
相对来说要比前者更圆，里面有很多黄色的果籽，果期在11月份。二、产地区别 鸡蛋果盛产在海南地区，而百香果则在中国的云南、台湾等地区都有种植，它是从国外引进到国内的。三、口感不同 鸡蛋果的口感和鸡蛋的蛋黄比较相似，吃起来具有一种粉质感;而百香果十分酸甜，还有一些汁液。
三、百香果炒鸡蛋家常做法？
用料
百香果 2个
鸡蛋 2个
番茄沙司 4汤匙
冰糖、白糖 少许（我大约用了25粒，按个人口味）；白糖只是备着，留作备用
葱花 少许
水果爆蛋做法
步骤 1
热锅冷油，小火，油温大约烧至3/4成热；
步骤 2
磕俩鸡蛋入锅（注意不要落在一起，让哥俩挨着，连在一起）；
步骤 3
鸡蛋煎至7/8分熟就可以了；
步骤 4
盛盘，放一边儿待用；
步骤 5
炒百香果汁酱： 1. 锅内煎蛋的油继续（或者煎蛋油之前放少了，也可以另起锅倒油）； 2. 小火切记！炒冰糖，慢慢炒化起泡泡，倒入番茄沙司翻炒两下，倒入百香果汁肉，混合翻炒均匀；注意别溅到自己； 3. 微尝一下如果有点酸可以加一些白糖，按个人口味调至酸甜完美，关火； 提醒：百香果很酸，不过我喜欢