一、必胜客抹茶蛋糕做法？
主料：鸡蛋4个（60-65g）不玉米油40g，抹茶粉8g，开水80g，低筋面粉65g，白砂糖60g，鲜柠檬汁8滴
夹馅：草莓8个，淡奶油130g，白砂糖10g
做法：
1.鸡蛋4个（个体重60-65克）将蛋黄（重70克）蛋白分开（重160克）。抹茶粉8克，低筋面粉65克，玉米油40克（玉米油和蛋黄放一起可以少洗个碗），白砂糖60克，鲜柠檬七、八滴。
2.抹茶粉8g，先用少量开水化成膏状，再加入全部的水化开。总水量80g。
3.蛋清中挤入7、8滴鲜柠檬汁。
4.分三次加入50g白砂糖，加入时机分别是：1.鱼眼泡；2.细密棉花状；3.有纹路
5.打至蛋白略带一点弯勾或刚刚出现直立的尖角。
6.蛋黄中加入40克玉米油，10g白砂糖用打蛋器搅打均匀。
7.加入抹茶液搅打均匀。
8.筛入65克低筋面粉。
9.用手动蛋抽或刮刀以Z字拌匀，追求细腻可以把面糊过筛。
10.将蛋白分3次拌入面糊中。快速而有力的以斜“）”（从2点至8点）翻拌均匀。第一次。
11.烤箱预热，上下火170度。将面糊从高处倒入烤盘中，用刮片刮平整表面，震几下烤盘，震出面糊中的大气泡。
12.烤箱中下层170度，烘烤约22-25分钟。22分钟按压蛋糕有无沙沙声，如有就接着再烤。注意：正卷，最后两分钟加上热风循环，让表皮干燥。
13.淡奶油130g加入10g白砂糖打发。
14.斜切去蛋糕两边，角度为45度。在蛋糕片上抹上适量打发的奶油。
15.草莓8颗，去头去尾，整齐的排在蛋糕卷1/3处。
16.利用擀面杖和油纸卷起蛋糕卷。放入冰箱定型半小时。
17.切块食用即可。
二、双苺抹茶网格蛋糕卷的做法？
双色抹茶蛋糕卷的做法步骤
1
用热水将抹茶粉化开，搅匀备用
2
色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
3
加入过筛的低粉，搅拌至顺滑无颗粒
4
加入蛋黄，拌匀
5
蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
6
打发好的蛋白盛1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡
7
将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
8
取一小部分混合好的面糊放到步骤一中混合
9
然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要版太多，否侧成品出来没有花纹（我的就是拌多了几下，结果出来花纹不是很清楚）
10
拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路， 放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右
11
出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可
12
待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）
13
然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏半小时以上定型
14
切块即可食用
三、抹茶蛋糕卷的做法？
椰蓉抹茶蛋糕卷
主料
蛋糕粉50克
抹茶粉5克
蛋黄2个
白砂糖10克
色拉油20克
牛奶40克
蛋白2个
白砂糖30克
辅料
奶酪50克
椰蓉10克
步骤
1.2个蛋黄加入10克白砂糖拌均；
2.加入20克色拉油拌均，接着加40克牛奶拌均；
3.蛋糕粉50克和抹茶粉5克拌均过筛；
4.过筛的粉加入步骤3中，拌均；
5.蛋白糊的制作，蛋白打粗泡，加入30克白糖打发至干性；
6.1/3蛋白糊加入步骤4中拌均，把剩余加入继续拌均；
7.烤盘垫油纸，倒入拌均好的面糊；
8.烤箱预热，180°，20分钟；
9.蛋糕放凉，撕下油纸，蛋糕翻面铺在油纸上，蛋糕表面铺上椰蓉，奶酪；
10.蛋糕葱一端开水卷起，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1小时
11.取出，切块即可。
小贴士
1.奶酪可以换炼奶等；2.放冰箱是为了卷起更贴。
四、草莓印花蛋糕卷的家常做法？
主料:
鸡蛋4个、低筋面粉60克、淡奶油200克、草莓适量、砂糖55克、牛奶60克
辅料:玉米油60克、柠檬汁几滴
— 烹饪步骤 —
1· 原料集合，还有白砂糖和玉米油或者色拉油(不要用橄榄油 菜籽油 花生油 黄油)
2· 蛋白(蛋白要放入无油无水的盆里)和蛋黄分开
3· 蛋黄里加入其中20克白砂糖，玉米油搅拌均匀
4· 加入牛奶搅拌均匀
5· 筛入低筋面粉
6· 搅拌均匀，备用
7· 蛋清加入几滴柠檬用电动打蛋器打成鱼眼泡状放入剩下白糖的三分之一的白砂糖
8· 打到这个程度再放入三分之一的白糖
9· 到这个程度再放入最后三分之一份砂糖
10· 搅打到湿性发泡，也就是提起打蛋器有一个弯弯的小尖就可以了，不要打发过度
11· 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，用炒菜切拌的方法混合均匀，千万不要划圈搅拌
12· 搅拌均匀后把搅好的面糊一起倒入打发好的蛋白里
13· 还是用切拌的方式搅拌，千万不要划圈
14· 把搅好的面糊倒入方盘中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，165度25-30分钟
15· 烤好后拿出放在烤网上晾凉
16· 打发好奶油抹在蛋糕上，放进喜欢的水果，卷成卷(这步一边拍一边卷实在做不到，就忘拍了)
17· 找一个喜欢的裱花嘴，挤上自己喜欢的形状，装饰一下水果就可以啦
五、抹茶蛋糕卷不蓬松？
1、材料配比不合适，尤其是面粉放得太多，或者是糖放得太少
2、鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打，手工打出来的效果不好
3、烤蛋糕的温度不够