一、怎么自制橙子酱？
橙子一向被营养学家们推崇，是维生素C的最好来源之一，多吃可以提高人体免疫力。春节放假在家里自制点橙子酱，不仅制作的过程非常有意思，还可以让你品尝到新鲜果酱的风味。更重要的是，自己做的果酱，干净、卫生、没有防腐剂，吃起来也更安心。
做的时候可以按照以下几个步骤：
1、将2个橙子仔细洗净，去除上面的农药。有条件的话，最好买绿色食品，即没有喷洒过农药的橙子。洗净后将橙子切成糖果一样大的小块儿，放在一个较大的容器中，加入2杯水和半个柠檬挤出的汁，拌匀，泡24小时。
2、把泡过的橙子块儿用搅拌机打碎，然后连汁带水（包括泡橙子的水）一起倒入锅里，煮20—30分钟。
3、倒入一杯半至2杯糖（一杯约合250毫升），继续煮。同时，不停地搅拌，一直煮到黏稠的时候就好了。果酱煮好以后，小心地倒入玻璃瓶（最好是密封瓶）里，然后盖紧盖子，瓶口向下晾凉，这样更有助于长时间保存-------------家制苹果酱
【原料配方】
国光苹果800克 白糖500克。
柠檬酸2克 冷水500毫升。
苹果香精3滴 明胶5克
【制作方法】
1.将无损伤的国光苹果洗净、去皮、去核(用不锈钢刀)，用组织捣碎机搅碎呈泥状(也可用刀切碎)
2.把苹果泥和水放入锅中(以不锈钢锅为宜，搪瓷、铝锅也可以，切忌用铁锅)。
用旺火煮沸，煮至10分钟后，加入白糖和柠檬酸，再改用小火煮 注意一定要经常搅拌，以免糊锅。
3.待小火煮15分钟左右后，将明胶用少许水加热，待其充分溶解后，放入锅中，并大力搅拌 见锅中液体变稠及气泡增大，即可关火，并加入香精，搅拌均匀。
二、自制巧克力淋酱的做法，自制巧克力淋酱怎么做？
食材
主料
黑巧克力
60g
辅料
牛奶
30g
黄油
15g
步骤
1.黑巧克力和黄油切成小块，加入牛奶
2.一起隔水加热
3.至完全溶化，注意水温不要过高，80度左右最好，巧克力融液的温度不要超过50度，否则容易失去光泽
4.趁热装入带盖儿的小玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存
5.凉了之后会变硬，微波20秒即可，搅匀了就能用，很方便
小贴士
三、西兰花淋酱做法？
一，准备一朵西兰花，将花瓣底部的硬棒切掉，然后将花瓣切成小块，放入碗中，倒入水和盐浸泡一会儿，将大红椒去籽切成小片备用。
二、西兰花浸泡10分钟后，再用清水洗净两次，倒入清水，水开后加入色拉油及盐，放入西兰花焯水1分钟，时间到捞出控水。
三、西兰花控干水分后，全部放入碗中，尽量放整齐、紧一点，然后倒扣于盘中备用，将蒜头剁成碎，葱白切成碎备用，将红椒粒、蒜头和葱末一起放入碗中。
四、锅烧热，加入菜籽油和猪油，等油温度三、四成热时，将红辣椒、大葱、蒜头炒香，再加入蚝油迅速搅拌均匀，然后加入水、白糖和老抽拌匀，最后倒入适量的淀粉水勾芡，先勾芡后，进行第二次勾芡，熬成黏稠的汤汁，撒上少许芝麻油，搅拌均匀，出锅后浇上西兰花。
四、杏仁酱淋面的配方？
材料
荞麦面 1包，杏仁酱 1/2杯，杏仁片 1/4杯，花椰菜 1/2棵，雪豆 2杯，甜椒 1/2杯，低盐酱油 1/4杯，莱姆汁 3大匙，红糖 2大匙，辣椒酱 1大匙，青葱 少许
做法步骤：
1:煮滚一锅水，水滚后下面条。花椰菜洗净切小朶，雪豆切片，甜椒切小块。
2:在面条煮好前3分钟放入花椰菜，面煮好最后一分钟放入雪豆及甜椒，全部一锅煮熟即可。捞出沥干。
3:煮面的同时用平底锅干锅煎香杏仁片，或用烤箱烤也行。
4:杏仁酱先用3大匙的煮面水化开，然后加入酱油、莱姆汁、红糖、辣椒酱调成酱汁，淋在面上，可戴上手套用手拌匀。撒上煎香的杏仁片及葱花在表面。
五、摩卡淋酱和焦糖风味酱区别？
首先制作方法不同，焦糖风味酱是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡酱。再淋上纯正焦糖而制成的饮品，融合三种不同口味。摩卡淋酱是由意大利浓缩酱、巧克力酱、鲜奶酱混合而成的一种酱。
六、冰糖橙子酱家常做法？
1、准备好用料：脐橙橙肉2个，橙皮200g，冰糖35g，蜂蜜（洋槐花蜜）20g，水适量。
2、脐橙洗净、去皮，去皮后将橙肉切成黄豆大的小粒备用，白色部分去掉口感更好。冰糖敲碎备用。
3、橙皮需要把上面白白的一层去掉，因为太苦了。然后可以选择切丁或切丝或混和，切好后备用。
4、将橙肉和橙皮混合倒入锅内，加温后不断翻炒，不要糊锅。当橙子中的水分被蒸发后，放入冰糖碎，继续翻炒。
5、约半小时后，橙子皮变得半透明，橙子酱已粘稠时，可倒入大口瓷盆中，淋上两茶勺洋槐花蜜，搅拌均匀。冷却后可以装瓶放入冰箱保存。
七、橙子酱保质期？
一般瓶装果酱保质期是12~36个月。 一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半,另增加同等麦芽糖),糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。
八、橙子酱家庭自制法？
橙子酱自制法，步骤如下：
一、买回来橙子，将橙子表皮涂一层盐，然后放在清水中浸泡几分钟。拿出后洗净，然后用水果刀去掉橙子的皮。去皮的时候，要尽量去完整，大块儿一些。
二、将橙子皮切成丝，最后切成丁备用，将橙子肉剖开，去掉橙子里边的籽儿。然后将橙子果肉用搅拌机或果汁机榨碎，不用添水。
三、将橙子的皮和榨好的果肉，放在一个碗中，铺上一层蜂蜜，放在锅上蒸20分钟。
四、蒸好以后，拿出来晾，等凉了以后，装瓶即可使用。
九、白色淋面酱的配方？
如下：
纯净水：125g 韩国幼砂糖：150g
炼奶：100g 镜面果胶：100g
白巧克力：150g 吉利丁：12.5g
食用色膏：适量
1.纯净水、砂糖、炼奶、镜面果胶煮沸降温80度左右
2.温度到后，加巧克力搅拌均匀
3.搅匀后将泡好的吉利丁加入搅拌均匀，贴淋面酱面封上保鲜膜，放入冷藏冰箱隔夜。
4.时间到后，取出需要的量，用微波炉或者隔水加热，将其化开3/4加色膏，用均质机或者料理棒将其均质到光滑、光亮无气泡，使其温度控制在30—35度左右即可淋面
十、牛排为什么要淋酱？
因为这样牛排味道更好，牛排里的酱汁蘸着吃或者浇在牛排上食用均可。吃牛排时可以将酱汁均匀倒在牛排表面,让牛排充分吸收酱汁的味道,吃起来口感浓郁香醇。也可以将牛排均匀切割成块,然后用叉子叉好沾着酱汁吃。正确的西方礼仪是:吃的时候,用叉子叉着肉块再沾酱汁食用,牛排一次全切好,不过看你个人喜好了。