一、橙子糖熬制方法？
做法
橙汁加热到40℃左右
苹果胶和细砂糖a混合后加入橙汁
一边搅拌一边煮至沸腾，离火。
加入细砂糖b和水饴。
煮至再次沸腾，撇去浮沫，继续小火熬煮，并不时搅拌避免糊底。
将模具放到烤箱里90-100℃保温
糖液小火煮至107摄氏度，挤入柠檬汁。（如果糖液已经非常稠，继续煮可能会糊底，但是还是没有达到107℃，那么果断还是加入柠檬汁。）
再次煮至糖液稠稠的。
入模
用小抹刀抹平整
剩余的糖液装在玻璃保鲜盒，或不沾模具中。
阴凉通风干燥处放置一晚
撕掉模具上多余的糖。
蘸裹上细砂糖
玻璃保鲜盒中的糖脱模后切成小块，也蘸裹上细砂糖
二、怎样用甘蔗熬制粘糖？
首先找口小锅，加入适量水（依照个人喜好，喜欢甜而浓就少加水，反之）我的比例是水和糖1：5。
然后等水烧开沸腾后，倒入适量的红糖，不停搅拌，直到融化，再小火煮3分钟。
最后关火、泌出、完成！正宗的红糖是用甘蔗熬制的，你自己做估计会比较麻烦，工序比较多呢最好是买现成的红糖，然后泡水，再拌冰粉凉虾吃很好吃的。 红糖要选正宗的，这样味道才好。
三、怎样用糖熬制阿胶糕？
1，首先呢是阿胶。这个肯定是必须的了，我们这里以熬制250g的阿胶为例子，也就是半斤装，下面所有的配料都是以250g为参照标准。大家在市面上购买的阿胶的规格一般是半斤装和一斤装的。购买阿胶最好要在正规药店购买，要选质量有保证的阿胶，质量不好的阿胶熬出来可没什么效果，又浪费钱，而且还不好吃。
2，然后是打粉机。如果大家也想自己在家里熬制阿胶糕的话，也可以在网上购买一个打粉机。如果没有打粉机，也可以将阿胶块先敲碎了，然后用黄酒浸泡1-2天的时间，阿胶块软化了之后，也就可以开始熬制阿胶糕了，当然这样做费时费力，最好还是用打粉机打粉，省时省力。
3，然后最好要准备三张大纸和一把小刷子。阿胶块要事先打好粉，然后用小刷子将阿胶粉倒在这个大纸上，然后另外两张大纸是用来放置熬制阿胶糕的辅料的，
4，黄酒250ml。葡萄酒，白酒或者其他老酒也行，但是最好是选择黄酒，为什么最好要选择黄酒，我在文章的最后会说到。
5，冰糖100g。冰糖不要太大个的，最好小个一点，如果是大个的最好事先用打粉机打成细粉，或者敲碎，在加热的时候容易融化，不会蒸发太多的黄酒。当然大家如果怕太甜的话，可以适当少放一些。
6，就是辅料了。黑芝麻200g，核桃仁200g，这两个是主要的辅料。龙眼干50g，红枸杞50g，红枣50g（去核），最好事先把黑芝麻和核桃仁准备好放在一张纸上，把龙眼干和红枸杞，红枣放在另外一张纸上。一会先加黑芝麻和核桃仁，最后再加龙眼干和红枸杞，红枣。当然大家要是想添加一些其它的辅料，如葡萄干，西洋参等等，适当的少量的添加一些都是可以的，不要加太多了，以免喧宾夺主。
7，电磁炉和不锈钢的不沾锅，还要一个竹锅铲。锅要不锈钢的，铲子最好是竹的，这样不容易粘锅。
8，装熬制好的阿胶糕的食品级的塑料盒。盒子要大一些的好，以防添加的辅料太多了，盒子装不下。盒子要塑料的，不要用玻璃的盒子，不然阿胶糕变硬后就不好倒出来了。
9，最后是花生油和小勺子。花生油事先倒一点到塑料盒子里，用小勺子将盒子里的油抹均匀，这样阿胶糕冷藏变硬后才容易倒出来。
四、冬糖如何熬制？
熬冬糖熬粘了，冷下来像水果糖一样硬，还能冲茶喝。冬糖遇到热水后就会变软溶到水里。 冬糖制作方法： 原料：生姜、红糖、红枣、桂圆想增加口感加入核桃 将生姜洗净打成汁(也可以连同姜渣一起);红枣去皮去核也可不去皮(去皮要先将红枣泡煮后撵皮去核，只要枣泥);桂圆去皮去核切碎; 注意：用不粘锅，大火先将锅烧热，改小火加入红糖、姜汁、红枣泥、桂圆碎肉(依据个人口味、想辣点的就多用生姜汁，要是老姜哦，想甜点的就多放红糖)边熬边搅拌，不能加水。直至熬成泥状(用筷子或小勺子起一点不会掉下来为宜).
五、琉璃糖熬制方法？
制作：
1、剥一些核桃、花生，准备一口锅，不用刷油，小火开始炒花生，炒到上色闻起来有熟花生的香味，而且听到有噼啪声响的时候就可以盛出来了。
2、稍微放凉之后，把花生去皮。
3、把花生和核桃装进干净的塑料袋里面，用擀面杖捣碎成碎
4、不粘锅里放白糖，小火把糖融化熬成焦糖色。
5、关火，趁热放核桃花生碎，翻拌均匀后倒在油上
6、趁热用擀面杖整理形状，稍软切块或者凉透之后切块。
六、糖梨膏如何熬制？
具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：梨 5斤、川贝 5克、红枣 10克、姜 5克、茯苓 5克、杏仁 5克、陈皮 5克、罗汉果 1个、冰糖 300克。
1、第一步准备好材料，放一旁备用。
2、把梨，川贝，红枣，姜，茯苓放入破壁机搅碎。
3、搅碎后倒入锅中，放入冰糖。
4、加上准备好的罗汉果。
5、开始熬，熬2小时，直到膏状。
6、熬好后盛出冷却，切块，用糯米糖纸包裹，完成。
七、蜂糖怎么熬制？
生蜂蜜熬制成熟蜂蜜，首先将土蜂蜜捣碎成糊状，放到不锈钢或者陶瓷容器中进行加热，温度升高后可以看到蜂蜡开始融化，要适当的搅拌，蜂蜡会漂浮在表面，用工具撇去表面的蜂蜡，剩下的就是纯净的蜂蜜了。蜂蜡这种物质是不会融于水的，在熬制蜂蜡前，应该先收集一些蜂巢，如果蜂巢过大，可以把它们剪成碎片。再准备一口锅，锅里面放水煮开后再继续融化生蜂蜜。
八、梨膏糖怎么熬制？
1、将梨刮皮，切丁，倒入破壁机，加入清水，打成泥
2、锅中放入清水，加入枇杷叶，大火煮沸，转小火煮20分钟
3、锅中倒入梨汁，倒入枇杷汁液，大火煮沸
4、加入蜂蜜，即可食用
【自制梨膏糖】
所用食材：梨2个，冰糖20克，木薯淀粉35克，椰蓉适量
制作步骤：
1、准备好食材梨、木薯淀粉、冰糖，木薯淀粉是一种用木薯经过加工制作的淀粉，超市和烘焙用品店有卖，没有的话红薯淀粉、豌豆淀粉也可以。
2、梨用雪花梨、苹果梨、白梨等都可以，将梨刮去外皮，去核切成小块。
3、梨块放入破壁机中，梨含水量很高不用加水，盖好盖子选择果汁功能，直接打成梨汁。
4、把梨汁倒入不粘锅，放入冰糖，小火熬煮一会，直至冰糖融化。这个最好用不粘锅来操作哈，不然后面会粘锅的，很难操作。
5、小碗中加入木薯淀粉，加一点点清水搅拌均匀。
6、把淀粉水分3次倒入梨汁中，并用刮刀搅拌，这时候梨汁就会变得更粘稠一些。
7、继续不停的翻炒搅拌，直至梨汁水分蒸发一些，变得更为粘稠，用刮刀挑起一些来，不会马上滑落的状态，就可以关火了。
8、取一个玻璃容器，在底部撒上一点椰蓉，把炒好的梨汁倒入其中，表面抹平，放入冰箱冷藏2个小时。
9、取出后用小刀沿着容器四边划一下，倒扣菜板上再切成小块，表面沾上椰蓉，吃不完的要放入冰箱冷藏保存。
烹饪小贴士：
1、自制梨膏糖没有防腐剂，一次不要做太多，冰箱冷藏一周之内吃完为好，避免变质，如果是那种硬质的梨膏糖，可存放时间久一些。
2、在熬制的过程中，加热后会有一些小气泡产生，要及时翻拌，注意别烫到手。
3、淀粉别加太多的水，水分多熬制时间就长，熬制到最后看状态，只要粘在刮刀上，不会滴落就可以了。
九、红薯糖怎么熬制？
红薯糖熬制是一项耗时费力的活，其方法是；
将红薯洗净下锅蒸熟后，用勺子或锅铲把红薯全部捣烂成泥，适当的加冷水用勺子均匀搅拌至全部搅拌成红薯泥，尔后加麦芽粉糊化。
搅拌好的红薯泥，静置在锅里，麦芽提前打成了粉粉，一般50斤鲜红薯加一两干麦芽粉，麦芽粉兑水搅入红薯泥中，静置一会，淀粉在麦芽汁的作用下，会变成麦芽糖和糊清，待稠的红薯泥上层逐渐变清，说明淀粉全部糖化了。人们把这叫把红薯浆点清了，所以也叫点浆。就像做豆腐放卤水一样。
这时候用大桶，纱布，筲箕过滤已清了红薯泥，这个过程已很长，反复的滤两遍，过滤的红薯渣是喂猪的好饲料，滤在桶里或锅里的糖化了的水，就是制红薯糖的最后原料了。
将一大锅滤好的红薯泥水，烧大火熬制，一般要至少五六个小时，直到水份蒸发的差不多，全部变成红褐色，用勺子搯起来一倒能成条，很有粘性扯不断了，说明红薯糖熬好了。
这个过程更费时间，一大锅水开始用大火熬制，后面必须要小火慢熬。制好了稍冷下全部搯一个陶瓷罐里密封储存。
十、清糖怎么熬制？
青糖做法
材料
"白砂糖 500公克","清水 180公克","柠檬 100公克","白醋 30c.c"
做法
1: 准备食材。柠檬洗净，连皮切成薄片。
2: 将清水和白醋倒入白砂糖中，瓦斯炉开中火煮到糖融化。
3: 放入柠檬片，煮沸后转小火熬煮(熬煮糖浆时，温度不可高于110度C)，煮到糖浆颜色类似蜂蜜的色泽般即可。
4: 滤除柠檬片，放入可密封容器内，室温保存。新熬好的糖浆，建议摆放一个月后再使用，让糖浆熟成，风味会更好。