1. 哈密瓜怎么吃的满嘴酒味
菊香梨汁
将菊花茶熬成汁水后，加入梨汁、白糖、米醋等调制而成的一款味汁，具有色泽素雅、酸甜适口、菊花清香的特点。适宜浸泡脆嫩蔬菜和煎、焦熘菜的调味，如菊花樱桃萝卜、菊梨瓦块鱼、梨汁煎鸡脯、梨汁泡白菜心等。
原料：菊花茶25克，大雪梨1000克，白糖100克，米醋200克，盐少许。
制法：菊花茶用温水洗去灰，放在不锈钢锅内，加入1000克清水，用小火熬出香味，过滤去渣；大雪梨洗净，切块，入榨汁机内榨取汁液；净锅置火上，倒入菊花茶汁，加白糖、盐、梨汁熬至融合，加米醋调匀成酸甜口，盛出备用。
制作诀窍：一定要选用皮薄、细腻、汁足的大雪梨；汁内的渣料务必除净；加入米醋的用量要与甜味的比例相协调，做到酸甜可口。
枣香葡萄酱
红枣制泥油炒后，加水、红葡萄酒、蜂蜜、白糖等熬制而成的一款酱汁，具有色泽淡红、枣香味浓、味道咸甜的特点。此酱汁适宜煮、炸、蒸菜的调味，如枣酱煮南瓜、枣酱煮糖豆、枣酒酱牛肉等。
原料：红枣500克，红葡萄酒250克，白糖、盐各适量，清水250克，红曲粉少许，色拉油100克。
制法：红枣洗净，用筷子捅去核，上笼蒸约半个小时至软烂，取出，放在电动搅拌机内打成细泥；炒锅上火炙热，放色拉油烧至六成热，投入枣泥煸炒至油润发亮，加入红葡萄酒、红曲粉、蜂蜜、白糖、味精、盐等调匀，略蒸，盛入不锈钢容器内存用。
制作诀窍：枣核必须除净，以免影响细腻口感；要用足量的底油把枣泥炒透，味道才美，但不能炒煳，影响口味；加入红曲粉是为了增加颜色的美观，宜少不宜多，如果喜欢原色，则可不加；加入味精是使成品在香甜的味道中透出一点咸味，使味道更醇美，用量也不能多。
哈葡吉祥汁
以哈密瓜汁、葡萄汁为主，加入白糖、白醋、吉土粉等调料而成一种酱汁，具有色泽黄亮、酸甜可口、果味清香的特点。此酱汁主要适宜做煎菜、炸菜的调味，如哈葡面包虾、菠萝牛肉夹、哈葡脆银芽等。
原料：哈密瓜、葡萄各50克，白糖50克，白醋100克，香菜10克，鲜红尖椒3只，盐少许，吉士粉适量。
制法：将哈密瓜、葡萄分别去皮除籽，放在榨汁机内榨取汁液；香菜择洗干净，切末；鲜红椒去籽除筋，切成小碎粒；净不锈钢锅上火，放入哈密瓜汁、葡萄汁、香菜末、红椒粒、白糖、盐等熬匀，加白醋调成酸甜味，放吉士粉搅匀，盛出备用。
制作诀窍：白糖起辅助增甜的作用，用量应该在尝甜度后补加，不能过甜，以防腻口；香菜末和红椒粒起调色、调味的作用，用量勿多；因白醋长时间加热会挥发一部分酸味，故应后放，调至酸甜可口；加入吉士粉是为了增色、增香和增稠，用量以成品稀稠呈半流体状为佳。
酸甜草莓酱
用草莓制泥，加白砂糖、大红浙醋等调配而成的一种酱，具有色泽红亮、味道酸甜的特点。适宜拌制一些蔬菜原料和部分焦熘菜的浇汁，如酸甜草莓藕卷、酸甜草莓马蹄、酸甜草莓长鱼等。
原料：鲜草莓500克，白砂糖200克，大红浙醋100克，盐少许。
制法：将鲜草莓洗净除蒂，与白砂糖一同放在电动搅拌机内打成泥；不锈钢锅置火上，放500克清水和草莓泥，用小火熬至浓稠，再加大红淅醋和盐调匀，稍熬，盛容器内存用。
制作诀窍：要选用充分成熟、新鲜红艳的草莓，溃烂和霉烂的部分一定要处理干净；大红浙醋起增酸提色的作用，用量要恰到好处，以免压抑草莓的清香味；白糖的用量也要掌握好，使口味达到酸甜可口的程度。
酒香芒果酱
以芒果肉打泥，加糖油、红酒、醋等调配而成的一种酱，具有色泽美观、润滑甜酸、酒味浓醇的特点。除可作煎菜、熘菜的调味、炸菜的醮碟外，还可拌制各种荤素凉菜，如芒果酱里脊片、果香煎鸡翅酒香、果酱洋菜等。
原料：芒果肉500克，优质红酒200克，白糖100克，白醋适量，盐少许。
制法：芒果洗干净，切块，放在电动搅拌机内打成泥状；净不锈钢锅上小火，放入100克清水和白糖，用手勺不停地搅炒至有粘性，倒在小盆内，晾凉，加入芒果肉泥、红酒、盐和白醋，用筷子顺着一个方向搅匀即可存用。
2. 哈密瓜吃起来有点酒味
有酒味的哈密瓜最好不要吃，因为时间长了，有点发酵，就会产生酒味。在选择哈密瓜时，要尽量挑选藤蔓比较青的，枯萎的、长霉了一定不要选；可以选择青灰色的哈密瓜，外观是黄色的哈密瓜味道就不如青灰色，但青灰色的也更贵；还要尽量选择纹路比较多、比较深的哈密瓜；此外同等个头的哈密瓜选择比较重的比较好。
3. 哈密瓜吃起来有酒味是怎么回事啊
不能再吃。哈密瓜味甘性寒，含有大量的水分、碳水化合物、维生素、蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分物质，正常情况下的哈密瓜是甘甜多汁的，若是出现了酒味，那么多半是放置的时间过长，发酵变味了，这时候的哈密瓜可能已经滋生了大量的细菌物质，食用之后不利于人体健康，所以有酒味的哈密瓜一般是不建议再吃的。
4. 哈密瓜有酒味儿了能吃吗
有酒精味道了，最好不要吃了，说明里面的成分已经分解了。
没吃完的部分可以用保鲜膜封起来，放在冰箱里保存。
5. 哈密瓜吃着怎么一股酒味
有酒味有可能是哈密瓜放置时间太长，哈密瓜中的糖分在高温的作用下发酵生成醇，这时候也伴随着滋生大量的细菌，不建议再食用。