一、在家自制蓝莓酱
主料
蛋黄
2个
白砂糖
65克
纯牛奶
200克
淡奶油
200毫升
辅料
蓝莓果酱
170克
步骤
1.备好所有食材
2.蛋黄、白砂糖和纯牛奶倒入奶锅中
3.用蛋抽搅拌至白糖融化
4.移至燃气灶上小火加热微滚关火待凉
5.淡奶油用电动打蛋器打于纹路状
6.将放凉的牛奶糊缓缓地倒入淡奶油中，边倒边搅匀
7.挤入蓝莓果酱
8.用电动打蛋器快速打至蓬松，加盖送至冰箱冷冻
9.约1小时后取出，再打至蓬松继续入冰箱冷冻
10.1小时后取出，按上述步骤操作
11.这是第4次取出搅打了
12.最后加盖送冰箱冷冻4小时以上
13.就可以享受美味了
二、在家自制蓝莓酱怎么做
其实蓝莓果酱的吃法有很多种，并且味道也是非常独特的，所以制作一些放在家中也是不错的。有朋友担心自制的蓝莓果酱放不久，其实这样的果酱只要浓度够高，是可以存放一个月的时间。
放在在密封的在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜，保存时间较长，可以保存一两个月。每次取的时候用无水无油的干净勺子，有利于延长保存时间。果酱的甜度越高保存时间越长。正常情况一个月左右没问题。但是如果在常温下保存，而且没有密封，一般可以保存一个星期。
三、怎样自制蓝莓果酱
之前打开过吗？打开过就不要食用了，没打开过就看看保质期过了没。
四、自做蓝莓酱
做法原料1根 山药，100克蓝莓果酱。配料100ml 清水；50克冰糖；100ml淡奶油；盐1/4茶匙(1克)。方法一1、将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒。因此，在削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后，就不用担心啦。2 、蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。山药的品种各地会有不同，在购买时，记得问下超市的工作人员，或者菜市场的商贩，哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的，不太适合做这道菜。3 、小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。4、山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。5、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。最后，淋上蓝莓酱即可。应根据个人要求适当调整方法二主料：山药 辅料：蓝莓果酱 1. 山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮，然后再用水清洗干净。 2. 装山药的盘子放在蒸架上，大火烧开后蒸20-30分钟，蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试，如果能轻 松的戳透，即可关火，将蒸好的山药拿出，稍微冷却一下。 3. 用勺子将山药压成细腻的泥状，里面一定不要有结块，否则影响口感。 4. 用模具或者其他工具例如裱花袋，或者干脆用双手（记得带手套哈）将山药泥做成合适的形状。 5. 这里用的是一个心形的小碗。 6. 山药泥摆在盘中，直接浇上蓝莓酱即可。方法三1、将山药去皮，切成大约5厘米长，1厘米宽的长条状；2、将去皮后的山药条放入沸水中煮熟;3、将山药捞出后凉凉，在冰糖水中浸泡1小时左右;4、将经浸泡的山药条按照自己喜欢的方式摆在盘中，用适量得蓝莓酱淋在山药条上即可。方法四原料：山药、蓝莓果酱、冰糖做法：1. 将山药洗净去皮，清洗干净后切段。2. 山药上锅蒸软后放入碗中晾凉，用勺子将其压成细腻的泥状。3. 锅中倒入少量清水，加入蓝莓果酱和冰糖。大火煮开后转成小火继续熬制，直到酱汁变得黏稠，倒出冷却。4. 将山药泥按个人喜好摆出造型，淋上蓝莓酱即可。
五、怎样自制蓝莓酱
不能吃，不能吃。一般正常情况下来说，蓝莓酱是不会出现长绿毛的情况，如果出现长绿毛的症状，多半是蓝莓酱发生了质变或者是损坏导致的，这样的蓝莓酱其实已经被污染，滋生了细菌以及霉菌，食用之后容易加重人体肠胃负担，因此为了自身的健康，这样的蓝莓酱是不建议再吃的。
六、在家怎么做蓝莓酱
低筋面粉200克，塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉、蓝莓色油、巧克力酱、成长奶酪细丝各适量。
蓝莓盅
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克 辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克
蓝莓酱新吃法－蓝莓酱鳕鱼
准备材料：鳕鱼2片、蓝莓酱、盐、鸡精、柠檬汁、沙拉酱、生鸡蛋和熟鸡蛋各一个、黄油（橄榄油）、胡椒粉、洋葱丁、黄瓜、胡萝、玉米粒。
做法：
1、先腌鳕鱼，上面撒上少许盐，鸡精，胡椒粉，最后挤上一些柠檬汁用来去腥。腌上大概10分钟即可，备用。
2、把所有蔬菜备在盘中。
需要熟的用水煮一下。
3、鳕鱼粘淀粉和鸡蛋清后，在锅内放黄油开始煎，煎到两面金黄即可拿出码放在盘中，上面还可以淋上几滴柠檬。
4、在鳕鱼上面淋上蓝莓酱，作为最主要的调味品，酸甜的口味及营养最适合夏季食用！
5、最后在上面撒上少许提前准备好的蔬菜，漂亮的颜色主要起到装饰的作用，并在一边在放上一些蔬菜水果，最后用沙拉酱挤出很多漂亮的线型做为装饰点缀。
七、在家做蓝莓酱
做法：
1山药清洗干净
2把山药放锅中蒸至软烂
3准备蓝莓果酱，炼乳和冰糖
4蒸熟的山药去掉外皮
5用刀背碾压成泥
6山药泥放入碗中加适量的炼乳，山药泥成厚一些的糊状（不可以太稀否则难以成型）
7山药与炼乳拌均匀
8将山药泥装入裱花袋，选用曲奇花嘴，将山药泥挤入容器中
9100克蓝莓果酱加入清水适量
10果酱与水混合均匀，加入适量冰糖（可以适个人口味）
11果酱放电磁炉上小火慢慢将冰糖化开
12冰糖溶化后关火，放凉后浇在山药泥上即可
八、自制蓝莓酱的方法
如果蓝莓酱打开的时间过长，蓝莓酱就会发酵，产生一股酒味，如果发现蓝莓酱已经有酒味了，就不建议再食用了，因为发酵过的蓝莓酱会产生一些细菌，如果继续使用的话，可能会对身体造成一些影响，而且蓝莓酱的口感也发生了很大的变化，不如新鲜的蓝莓酱好吃。
九、家庭自制蓝莓酱的做法
材料
蓝莓：适量;
柠檬: 1个;
白糖：适量;
蓝莓酱的做法
1
蓝莓洗干净后放入白糖，柠檬切开取其柠檬汁，和蓝莓拌匀后稍微腌上一会
2
把蓝莓放入搅拌机搅碎（也可以用勺子碾碎）
3
把蓝莓糊倒入锅中，小火不停搅拌直到粘稠，放凉装入密封罐即可
十、在家自制蓝莓酱的做法
新鲜的蓝莓洗干净后倒入锅中煮透，一边煮一边搅拌，等搅拌成泥状后再冷却就是蓝莓果酱啦