一、酸辣木瓜片的做法大全？
选一个木瓜将木瓜去皮切片，切成片后放入碗中加盐腌制20分钟，腌制好后用清水冲洗一下，将冲洗过后的木瓜放入盆中，加入姜，蒜，小米辣，白糖，米醋，将其搅拌均匀，放入冰箱一个小时，一个小时后即可吃到酸辣木瓜片。
二、大理鱼庄酸辣鱼做法？
原材料：鲫鱼 ，小葱 ，酸萝卜 ，泡姜碎 ，泡椒 ，大蒜
做法步骤：
1.酸萝卜洗净之后切片（也可以切成条），小葱葱叶挽成葱结。
2.鲫鱼背部划两刀，切好的鲫鱼加盐、料酒，拌匀腌制一下。
3.锅里加入适量的油，油烧至微微冒烟把油倒出去，然后重新在锅里加适量的油，下入鲫鱼，煎至两面金黄捞出来。
4.锅里加一点猪油炒化，先下入酸萝卜，软萝卜炒香之后下入葱段、泡姜、泡椒，把所有材料一起炒香。
5.加水，水开之后开小火把汤熬3分三种，把所有材料的味道熬进汤中。然后把煎好的鱼放进去，把葱结放进去去，盖上盖子小火焖5分钟。
6.鲫鱼焖好后，把葱结葱段捞出，下入少量鸡精、胡椒粉、白糖调味，酸萝卜不够咸还可加一点盐。然后把鱼盛出来，再把汤林在上面，最后撒上葱花。
三、大理酸辣鱼正宗做法？
准备：鲫鱼洗净，鱼杂清理干净，鱼皮打三个花刀，让入盆中，倒入料酒和胡椒粉、盐腌制片刻；姜、蒜剁碎，葱切段，香菜切长段；土豆切片,老豆腐切块备用。
做法：起锅烧油，油温7成热下入姜蒜，糟辣子翻炒片刻，放入水，下木瓜片，下鲫鱼，辣椒粉煮30分钟左右，下入土豆片、老豆腐、葱即可出锅。炖的时间越长，鱼就越入味。
出锅放入盘中时，撒上香菜就可以啦！
四、酸辣鱼的做法大全？
材料
鱼一条，葱一段，姜两片，蒜3瓣，调味料：韩式辣酱2勺，料酒，盐，糖，醋，香油各适量
做法
1 葱姜蒜切末，鱼洗净切条，用料酒，盐，葱姜蒜末腌一会，
2 炸锅放油烧八成热，放入腌好的鱼条，炸成外皮金黄，捞出控油，
3 炒锅加少许油加蒜末煸香，加辣酱，醋，糖，炒匀倒入鱼条翻炒均匀，淋上少许香油出锅。
五、木瓜侧鱼做法大全？
步骤1
买来的鲫鱼洗净后在上面涂抹一层料酒或着白酒腌制15分钟。
步骤2
木瓜去皮、去籽后切块待用。
步骤3
锅中放少量的油，趁油不热将腌好的鱼放入，小火慢慢煎至两面微微焦黄。
步骤4
锅中放入姜片煸炒香。
步骤5
然后在锅中加入开水，没过大半个鱼身。转大火，等水开后转文火炖20分钟。之后加胡椒，炖10分钟，关火前5分钟加盐调味即可。
六、大理梅子酸辣鱼的做法？
大理梅子酸辣鱼选用本地鲫鱼。加入适量炖梅和本地辣椒。很好吃。
七、大理沙坝酸辣鱼的做法？
1、锅中热油至7分热(就是不要烧得太热)，放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了)；
2、将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。
3、放入鱼块排开，轻微抖动锅体，以防鱼粘锅，适当倾斜锅体，以使鱼块均匀加热，煎至金黄色小心翻面。
4、两面都煎成金黄色后加开水至没过鱼块，加盐(咸鱼淡肉哦，可以放咸点)，加入之前盛起的各种调料，加盖，中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。
八、酸辣鱼调料的做法大全？
原料：草鱼、鲜柠檬、泡辣椒、泡姜、小葱、泡萝卜、猪油、花椒、蒜、料酒、盐、酱油、鸡精、红薯粉、花生油、醋。
做法步骤：
第1步、草鱼切片状，放入料酒、盐，腌制15分钟左右。
第2步、将腌制的鱼片洗净，将鱼骨和鱼片分开。
第3步、鱼片中放入少许盐，放入红薯粉（或是嫩肉粉）。
第4步、拌均匀，使红薯粉雨露均沾在鱼片上。
第5步、准备调料：将泡辣椒切成末状；泡姜、泡萝卜切丝；柠檬切片；蒜拍扁即可。
第6步、锅中放入猪油、花生油，油烧热后放入泡辣椒，泡姜、泡萝卜丝，蒜，小葱梗，花椒；小火翻炒。
第7步、调料煸香后放入鱼骨，小火煸炒2-3分钟。
第8步、倒入清水，水漫过鱼骨即可（也可以适当加量）。放少许酱油，鸡精。将火调大。
第9步、将锅中烧沸后1-2分钟，将火调小（因为鱼骨煸炒了片刻，所以锅中汤汁呈现微微乳白色状）。
第10步、以此放入鱼片，柠檬，盖上锅盖（鱼片应用筷子一片一片放入，锅中保持小火状3分钟左右）。
第11步、此时红薯粉已经凝固在鱼片上，可以将火调大煮2-4分钟即可。
第12步、起锅之前放少许醋，另外可以尝下味道是否适宜，可以根据自己的口味放盐调整。
第13步、面上放葱花，泼上热油即可。
九、酸辣塘角鱼的做法大全？
塘角鱼的烹饪法清蒸塘角鱼：用少量酱油、猪油、盐外加香葱数条，在蒸锅里蒸煮十几分钟，味道鲜美；
红焖塘角鱼：做法与红焖肉差不多，但塘角鱼熟得快，应小火多汤轻焖，加些姜丝，小葱做配。
塘角鱼粥：将塘角鱼剁碎，加姜粉、盐、猪油等放进煮开的稀饭里，煮至香色味俱全时就行了，这是夏季进补的一种好方法?
十、云南保山酸辣鱼的做法大全？
食材用料：鱼1条辣椒适量相克食物番茄1个相克食物油50克料酒20克姜适量相克食物蒜米适量酱油10克菜谱做法：
1.先把鱼洗干净，去鱼鳞，用刀划开表面撒少许的盐2.把佐料都准备好，辣椒番茄，姜切成丝，蒜米用刀拍碎。
3.准备热好油锅，煎鱼，把鱼煎成两面金黄色，用碟子盛出。
4.在把煎鱼剩下的油，炒辣椒，姜丝，在放蒜米，然后放番茄，炒好后放少许酱油。
5.在把鱼放在炒好的佐料上，放料酒，煮一会儿。
6.然后放水煮鱼，给两面均匀煮，这样才能入味。
7.最后好好的酸辣鱼就能出锅了。