一、炖鱼用什么鱼？
可以用鲫鱼来炖，做法如下：锅，在放入适量的味精。
主料：鲜鲫鱼600g
辅料：油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、大蒜适量、酱适量、干辣椒3个、大葱适量、大酱适量、白醋适量、大料适量、酱油适量
步骤一：把鲫鱼宰好清洗干净。
步骤二：把配料准备好，葱。姜、蒜切成小段。
步骤三：把锅烧热后倒入适量的色拉油，油温上升后把鲫鱼下锅炸。
步骤四：把鲫鱼两面炸到金黄色后，倒入适量的白醋去腥。
步骤五：在倒入适量的酱油，炸开后把切好的葱姜蒜和大料还有川椒倒入锅里爆香后，放入适量的十三香、盐在倒入适量的清水下锅。
步骤六：这时在放入适量的大酱。
步骤七：在盖锅大火炖上个15分钟后。
步骤八：开锅后用铲子抢好锅以免鱼皮糊锅，在放入适量的味精。
步骤九：改用小火收汁，待味精化了就可以关火盛出了。
步骤十：成品。
二、木瓜咸菜是用的哪种木瓜？
木瓜咸菜是用青色木瓜，就是还没生长成熟的生木瓜，
三、炖鱼用哪种料最好？
炖鱼时适量加点醋可以使其酸度增加,促使蛋白质凝固,使鱼肉易烂味香,易被人体吸收。另外,醋还能使骨组织软化，使鱼骨细胞中胶质分解出钙和磷供机体吸收,增加了营养价值。故炖鱼宜适量放点醋
啤酒中含有少量酒精，又含有多种氨基酸和维生素，具有极好的口感，故除了供饮用外，还可用做烹饪配料。如炖鱼时，加入一些啤酒，有助于鱼脂肪分解，还能产生脂化反应，使鱼味更加鲜美。因此，炖鱼加些啤酒好
四、铁锅炖鱼用什么鱼？
铁锅炖鱼最好用的是草鱼。
铁锅炖鱼是一道美食，铁锅炖鱼属于川菜系，味道清香可口，营养价值丰富。草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草根、厚子鱼、海鲩、混子、黑青鱼等。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。
五、羊肉炖鱼用什么鱼？
用料：羊肉750克、鲫鱼2条、筒子骨1根、猪油适量、白萝卜1个、姜5片、花椒1小撮、白胡椒几颗、香叶3片、八角2个、三奈3块、盐适量、香菜几节、枸杞几粒、红枣几颗
具体步骤：
步骤 1
把杀好洗净去掉黑膜又没刮鱼鳞的鲫鱼沥干水分，
步骤 2
开小火热锅放入适量的猪油，油化后放入鲫鱼，
步骤 3
不要着急翻面，轻轻摇晃锅子，让锅里的油尽量接触到鲫鱼，等一面煎至金黄时再翻面，既不会粘锅，鱼皮也不会烂，
步骤 4
两面都煎至金黄色时，倒入炖锅中加入满满一锅的水（水最好一次性加足）开大火烧开转小火慢炖3小时，直至鱼肉和鱼骨炖烂，汤汁呈乳白色。
步骤 5
炖汤的时候把羊肉切成适合的大小，冷水下锅烧开洗净血水，筒子骨也冷水下锅烧开洗净血水用刀背砍成2截（炖汤时骨油才能出来）备用，
步骤 6
用细腻的漏筛把鲫鱼汤过滤出来，鱼渣扔掉，
步骤 7
把焯好沥干水分的羊肉、筒子骨一起放入鲫鱼汤中，再把所需香料装在茶叶包中放入锅内一起炖（也可直接放入炖锅中）
步骤 8
羊肉煮熟软时加入适量的盐调味后放入切好的萝卜和几颗红枣再次煮20分钟左右，
步骤 9
起锅前洒几颗枸杞，装碗后放上几节香菜即可。
六、萝卜炖鱼用什么鱼？
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少，一碗营养鲜美的萝卜丝豆腐鲫鱼汤绝对是唤醒你味蕾的不二之选，清淡不失风味，鱼类的动物蛋白加上豆腐的植物蛋白，配上萝卜一起煮，绝对是味蕾和营养上的最佳搭配。
七、炖鱼汤用什么鱼？
1、鲫鱼：鲫鱼是常见的鱼类，有健脾利湿的功效，肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
2、黑鱼：黑鱼肉味鲜美、营养丰富，可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，还具有较高的药用价值。
3、鲤鱼：鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。味甘，性平。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。
八、家庭炖鱼用什么鱼？
家常炖鱼用黑鱼、草鱼、哈利鱼都比较好，我选的是黑鱼。做法如下：
用料：黑鱼1条、葱2根、盐10克、香菜1根、姜3片、菜籽油2勺、盐适量。
1、黑鱼一条宰杀好，洗净，最好在菜场让卖家帮忙宰杀切好块！
2、油锅烧热，倒入菜籽油，油要滑锅，意思把锅晃一下，让整个锅都沾满油，防止周边菜品无油而焦掉。
3、油烧热后，转中小火，放入鱼块和姜片，鱼块慢慢煎到两面金黄。小火煎透的话鱼块不会碎掉的！
4、加热水没过鱼块即可，盖上盖子，大火煮沸！
5、煮沸以后慢慢小火煎煮，奶白色鱼汤出来咯！放入一大勺盐，继续小火将汤煮至浓稠！鱼块一点都没碎！
6、碗底放入葱和香菜茎，小心将鱼块倒入碗中！放上香菜叶！最后倒入鱼汤！家常炖鱼就做好了。
九、酸木瓜炖鱼的做法有哪些，酸木瓜炖鱼怎么做？
用料
酸木瓜s 三个
鱼 一条
姜蒜 适量
新鲜红色朝天椒 4个
干辣椒 4个
番茄 一个
十、东北铁锅炖鱼用什么鱼？
铁锅炖鱼主要是要吃鱼肉，而不是喝鱼汤，所以在做铁锅炖鱼的时候，需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少，但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的，当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的，越好的鱼肉，越细腻。