一、炸大琵琶鸡腿怎么做？
主料
鸡腿
4根
炸鸡调料
30g
辅料
葱
适量
料酒
10g
花椒
适量
姜粉
适量
步骤
1.主料：鸡腿、炸鸡调料超市有卖的。先把鸡腿洗干净沥干水份，放入所有配料至少腌制30分钟。
2.腌制好的鸡腿开水上锅隔水蒸20分钟，也可以用水煮15分钟左右。
3.煮好的腿腿放凉以后加入炸鸡调料粉加入水再腌二十分钟
4.油烧热起泡以后放入鸡腿炸至金黄。
5.炸的时候一定要先中火再大火。
二、香炸牛杂琵琶腿五花肉做法？
材料
牛杂500克，琵琶腿500克，五花肉500克
姜片适量，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。
做法
1、将牛杂切块，琵琶腿划几刀，五花肉切成小块，然后将其清洗干净，沥干备用。
2、放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
3、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块牛杂，琵琶腿，五花肉上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
4、八成热的油锅放入牛杂，琵琶腿，五花肉炸20秒钟，然后用小火继续炸2-3分钟。
5、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后。
三、炸琵琶腿的做法肯德基？
准备食材：鸡腿500g、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等。
第一步：首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味儿。接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分。
第二步：在锅中加入葱姜大料过油炒熟，这时把晾干水分的鸡腿儿，放入油中煎制一下，两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。炸鸡腿，一定要多加这一步，否则炸出的鸡腿又干又柴，很多人还不知道。
第三步：趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。
第四步：在锅中加入食用油，感觉食用油可以没过鸡腿即可，开火烧油，油温达到五六成热就可以，太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿，下入鸡腿后即可转成中火，慢慢炸制使得表面全部变为微金色，随后调大火炸至金黄色捞出，炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。
四、琵琶腿需要炸多长时间才能熟，请生意经帮帮我？
琵琶腿需要炸3分钟左右才能熟炸琵琶腿的做法1.鸡腿去油洗净，加入盐、料酒腌两个半个小时2.锅中烧水，放入花椒、八角、葱姜、辣椒煮半个小时3.碗中加清水、盐、少许面粉，在加个鸡蛋和成糊。另外用一个擦干水分的碟子放入淀粉4.把煮熟晾干水分的鸡腿放入面糊中打个滚后在放入淀粉中沾满淀粉，依次制作5.锅中加油热至八成，下人裹满淀粉的鸡腿炸制6.炸至外皮泛黄就可享用了
五、芘芭腿怎么腌制后炸的好吃？
琵琶腿怎么腌制后炸的好吃啊？
琵琶腿首先是你最好是用酱汤棒他强一下啊，基本上强个五六分钟，基本上他就是大开，已经是七八分熟了，因为它很小，熟的很快，你也不需要把它煮的熟的特别透，因为你不准备吃酱样子，你是想要炸你降完之后，你把他捞出来，控水控干水分之后，你可以适当的给他占一些面包糠啊，或者是不占，直接划几道口放到油锅里炸之后就非常的好吃，又比较好入味儿
六、如何做炸琵琶腿？
材料鸡腿2只，低筋面粉1大匙，蛋1颗，水少许，葱末少许，姜末少许，生抽1小匙，砂糖少许，酒1小匙，鸡粉1/4小匙，黑胡椒粉少许做法(1)将鸡腿洗净，从鸡腿内侧中间以刀划过（不要切断），再将两侧的鸡肉切开摊平，再以所有腌料腌约30分钟至入味备用。
(2)把低筋面粉、蛋和水调合成面煳，均匀裹在作法1的鸡腿上。
(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法3的鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟即可。
七、脆皮琵琶腿的做法？
材料
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可
八、炸琵琶腿怎么做到外酥里嫩？
1、琵琶腿解冻。
2、冷水下锅琵琶腿。
3、撒入调料一起煮，煮到开锅关火。
4、鸡腿捞出沥干水份，鸡蛋打散配合调料，鸡腿沾蛋液后裹面包糠。
5、裹好面包屑的琵琶腿静置一会儿。
6、取玻璃锅，倒入能没过琵琶腿的玉米油，开始加热。
7、大火将油烧热，琵琶腿第一次下油锅炸。
8、因为鸡腿煮过，不用担心生熟问题，只需要考虑外面即可。炸好捞出在纸上吸油。
9、大火加热油至滚热。
10、将琵琶腿二次复炸。
11、炸制感觉外酥即可出锅。
九、油炸肯德基香酥鸡腿的做法？
主料
琵琶腿 ：适量
辅料
腌料 ：适量
具体步骤
第一步
琵琶腿洗净控干，腌料按说明书的比例加水调制成糊倒入碗里腌制，牙签扎孔和适当按摩有助于吸收入味。懒人可以直接装袋入冰箱冷藏。
第二步
我给鸡腿划了几道口子，那块有点厚。
第三步
我是头天腌，第二天做来吃的。 炸锅预热，200度20分钟左右。最后几分钟勤看看，糊掉可都不好吃咯。