1. 鹌鹑蛋核桃
花生米45克、山药30克、粳米100克、冰糖适量。
做法
1、先将山药去皮，洗净切小粒(米粒大小)。
2、将花生米用开水烫泡1-2分钟，趁热去皮，捞出。
3、将花生捣碎如米粒大小。
4、将粳米淘洗净后，与花生、山药碎屑同入锅中，加水熬煮。
5、先用大火，至水开，改微火，煮至米烂粥熟。
6、其间应不停向同一方向搅动，以免米、花生及山药黏合在一起。
7、粥将熟时，放入冰糖即可食用。
青少年补脑益智食谱2：清蒸猪脑髓
材料
药材山药25克食材猪脑髓1个、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
做法
1、猪脑髓洗净备用;葱切段备用。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
青少年补脑益智食谱3：雪耳鹌鹑蛋养神汤
材料
雪耳1朵，鹌鹑蛋10个，百合15克，桂圆肉15克，莲子15克，枸杞子15克(土)，冰糖3小块，水4碗
做法
1、鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳。
2、雪耳洗净去蒂，撕去周围黄色部位，用温水泡半小时后撕成几小块。
3、把百合、莲子、枸杞子和桂圆肉洗净，倒入瓦煲内，加4碗水，浸泡一小时。
4、倒入雪耳，大火煮开，转中小火煲一个小时。
5、放入鹌鹑蛋和冰糖，接着煮10分钟即可食用。
青少年补脑益智食谱4：益智核桃羹
2. 鹌鹑蛋核桃大枣蜂蜜
红枣核桃派的热量:大约380大卡(100克);
主料
面粉100克
淀粉10克
黄油35克
盐0.5克
鸡蛋1只
色拉油1毫升
辅料
红枣36颗
1. 内馅材料：若羌红枣36颗。
2. 派皮材料：面粉100克，淀粉10克，黄油35克，盐0.5克，煮枣水20毫升，鹌鹑蛋（鸡蛋）1只，刷派皮，色拉油1毫升（润模具），模具蛋挞模。
3. 红枣清水冲洗一下。
4. 放入锅中加入适量清水大火开锅，中小火煮15分钟，放在盖盖锅中浸泡到水凉透。
5. 取出枣沥净水，取出枣核，煮枣水不要倒掉，可食用或者做汤，我是用了20毫升和派皮。
6. 用勺子碾成泥，孩子们喜欢吃整颗的枣，我没有压太碎，如果喜欢可以用料理机打成枣泥。
7. 面粉和淀粉、盐混合过筛到容器中。
8. 黄油切成小丁。
9. 面粉中间掏空放入黄油块。
10. 搓揉面粉和黄油成面包屑一样的面碎屑。
11. 20毫升煮枣水倒入面粉屑中，然后翻拌、揉成光滑的酥皮面团。
12. 在模具内壁和底部擦薄油。
13. 把面团分割成100克和50克两份面团，100克面团在分成5个20克等份面团。
14. 每一份20克面团擀成比派模大的饼状酥皮，放入模具。
15. 用擀杖滚一下，压去多余的饼皮。
16. 用叉子或牙签扎一些孔防止烤制过程中饼皮起鼓。
17. 用勺子舀入枣泥，压实。
18. 50克面团擀成薄皮切成0.2厘米宽的条。
19. 把面条交叉排在派表面，切出多余的边角。
20. 依次做好5只派。
21. 蛋液打散，在挞皮上刷一层蛋液。
22. 烤箱预热，180度中层，20分钟。
3. 樱桃和鹌鹑蛋
1、燕麦双米粥
燕麦80g、小米80g、糯米80g、枸杞适量。
准备糯米、燕麦片。糯米、燕麦片洗干净，用冷水浸泡30分钟。浸泡后一是容易熟，节省时间。二是粥的口感更好。煮锅加水，糯米、燕麦片入锅煮。烧开锅后转小火煮。其间要适时搅动。15分钟后，小米洗干净入锅同煮。其间还要适时搅动。粥熟后加枸杞。关火焖5、6分钟后盛出享用。
2、鲜虾蒸水蛋
鸡蛋200g、鲜虾100g、香油适量、盐适量、葱适量、白开水适量。
虾去头去壳去虾线，用清水冲洗干净，加适量料酒去腥。鸡蛋磕开打散，打匀之后过筛去掉蛋液泡沫，加入鸡蛋液两倍的白开水，打匀，然后放入盐。
倒入上蒸锅的碗里。放入洗净的虾仁，虾仁可以不用先焯水，直接放入蛋液里面蒸能保持虾的鲜味。盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
3、鸡肉西兰花丸子
鸡肉100g、西兰花100g、豆腐渣100g、油、盐、鸡蛋1个、姜、葱、五香粉、胡椒粉、生抽、淀粉。
鸡肉剁碎，西兰花剁碎，葱姜剁碎。
鸡肉里打入一个鸡蛋，加入生抽，五香粉，胡椒粉，然后顺时针打发，鸡肉里加入豆渣，加入西兰花末，加入适量盐，拌匀后用手和成小丸子。烤箱预热，180度，十分钟。
再备好葱丝和姜丝。坐锅烧油，油热后加入葱姜丝爆香，加入一碗清水，加入一点白糖，加入食盐，加入蚝油，煮开后把丸子下入煮两三分钟，让它入味，没有烤熟的话这里多烧会，备好水淀粉，加入已经入味的丸子锅里。搅拌均匀即可。
4、鹌鹑蛋小蘑菇
樱桃萝卜200g、鹌鹑蛋12个、芹菜叶少许。
准备好食材，把小萝卜仔细清洗干净。将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。煮熟的鹌鹑蛋稍微晾凉去壳，用刀将两头切平。把樱桃萝卜切成两半。把樱桃萝卜和鹌鹑蛋组合好放在铺了芹菜叶的盘子里。切掉的蛋白边角料用模具或是吸管压成圆形。放在樱桃萝卜上装饰即可。
5、豌豆豆腐蛋花汤
鲜豌豆200g、豆腐200g、鸡蛋50g、淀粉、调料汁、上汤。
把豆腐切成小丁备用。豌豆洗净后沥干水分。把上汤倒入汤锅中。加入豆腐丁，烧开后转小火煮至5分钟。倒入豌豆继续煮至2分钟。把豌豆煮熟。加入一勺调味汁搅拌均匀。勾入薄芡后烧开。煮至汤汁略微粘稠，关火轻轻的倒入蛋液。淋入香油即可。
6、松子豆腐
老豆腐240g、西红柿200g、松子10g、油、盐、小葱、蒜。
老豆腐切大片，西红柿切小块，蒜切片，葱切小结。锅里倒多点油，油热将豆腐放下去。一面煎好，翻面煎另一面。煎好的豆腐盛出，用原锅原油先下葱蒜，再下西红柿。当西红柿炒变色加盐调味。翻炒均匀，将煎好的豆腐放下去，加入少量的水。然后盖锅，焖烧5分钟入味。揭盖观察西红柿已经成泥状即可。盛盘散上葱花和松子，这道菜就完成了。
7、香蕉豆腐
豆腐200g、香蕉200g、油、盐、蛋液、淀粉、葱、生抽、醋、糖。
香蕉去皮切成圆片备用。豆腐切成片。加入盐腌制2分钟。取一碗加入淀粉生抽醋糖和清水搅拌均匀成料汁。葱切成碎。将豆腐片和香蕉片裹上蛋液。再分别沾上淀粉。入油锅煎炸至两面金黄，捞出沥油。锅中留底油，爆香葱碎。倒入料汁，烧至汤汁粘稠。倒入煎炸好的豆腐和香蕉。翻炒均匀即可。
4. 鹌鹑蛋与核桃相克吗
核桃苗嫁接的砧木：用本砧或铁核桃1～2年生实生苗。
核桃苗嫁接农历四月底五月初，也可根据当地核桃树的生长情况，即嫁接砧木新拔枝条长度一尺左右，旱地山区也可少短些，而待采接穗的优种母树小核桃长到鹌鹑蛋至乒乓球大小时，过早太嫩，晚了遂心发白均不利成活。
砧木和接穗的选择，选择一年生至多年生亲和力强的实生核桃树苗，也可用于老树高头换接，老树换头要提前修剪树形，以方便嫁接。接穗选优种母树当年长核桃的枝条(这样当年嫁接成活，第二年即可结果)或者找优种母树上第二年结果的枝条均可。
嫁接方法，截取5～9厘米(长短看穗芽稀密程度)接穗，上面留有1～2个饱满芽，接穗下端用锋利的薄刀片两面片成楔形，斜面一定要自然平顺，砧木上预留4～6片叶子
截去嫩尖，劈开长度要略长于接穗的斜面，将接穗插入，接穗与砧木最好等粗，如不同，要可一面对齐，然后用薄膜绑带自下而上连同接穗绑严实，一定要紧一些以防接触不实，七天后检查成活率，如遇干旱，半月后要补水以利穗芽萌发。如果二次嫁接后仍没成活，就等五月中下旬利用贴皮芽接法补接，具体做法是取优种母树上当年新拔枝条做接穗，剪下后立即剪除叶片和嫩尖。取一饱满芽上下各一刀，整个芽片长2～4厘米，宽1～2厘米，
割好后别忙着取下，而是在没接活砧木基部1～2个叶片中间割下等大的树皮，注意树皮下端留有一毫米宽一厘米长放水槽以利成活，然后快速取下接穗上的芽片贴在砧木上，同样用薄膜绑带绑严即可。
5. 鹌鹑蛋核桃可以一起吃吗
鹌鹑3个月大可以用核桃砂
每半个月投喂1次直径1毫米的细沙粒。细沙粒的投喂量是日粮标准的1%~2%。鹌鹑需要吃沙子，因为沙土中有较多微量元素，比如钼、铁、铜等 。这些微量元素可以帮助鹌鹑保持羽毛的色泽，另外沙子的摩擦力也能帮助鹌鹑消化 ，饲喂营养全面的配合饲料,并供给适量沙粒让鹌鹑自由采食,以助消化
6. 鹌鹑蛋猕猴桃
鹌鹑蛋升糖指数是35%。蛋白的主要成分是蛋白质，而蛋黄的主要成分是胆固醇含量极少，是可以吃鹌鹑蛋的糖尿病主要控制糖分的摄入，对其他成分控制一般不严格。
建议吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜,西红柿,青菜,芹菜等.水果如柚子,猕猴桃,草莓,青苹果.蛋白选择优质蛋白如瘦肉,牛奶,鱼类等.主食最好选择粗粮如玉米面,荞麦面,燕麦面做成的馒头.但都的注意量.