一、自制山樱桃酒的酿制方法
您好，具体步骤如下：
主料：大樱桃500g
辅料：冰糖300g、清香型白酒700ml
1、大樱桃洗净晾干水分，准备清香型白酒、冰糖。
2、樱桃去掉根蒂，一层樱桃一层冰糖放入容器中，喜欢喝甜度高的，冰糖可以多放点。
3、倒入白酒，用了一瓶半。
4、白酒没过樱桃和冰糖，拧紧瓶盖。
5、几天之后冰糖全部融化，放到阴凉碰不到的地方慢慢发酵。
6、大约2个月之后的样子，酒已经变成红色，可以开封饮用。
樱桃是一种很受欢迎的水果，并且被广泛用来制作点心，饮料等，樱桃富含大量的铁，可以缓解视力疲劳。
二、樱桃酒的自酿方法？
1、选择樱桃
想要酿造一瓶好的樱桃酒的话，一定要准备新鲜的樱桃，然后从中挑选出最大、最鲜嫩，没有伤口和坏死现象的樱桃。然后将樱桃清洗干净，将其长长的蒂部摘除。樱桃的蒂会让酒中有苦涩的味道，一定要摘除。
2、准备冰糖/密封罐
想要知道樱桃酿酒最简单的方法，最重要的是配方了。一般来讲5斤樱桃泡酒，需要1.5～2斤左右的冰糖分量。看看你的樱桃有多少，然后准备好冰糖分量。尽量选用单晶冰糖或是大冰糖，白砂糖的口感远不及这两种冰糖。
除了冰糖之外，还要准备好密封罐和白酒。白酒很简单，只要浓度在50～60度之间的清香型白酒都可以，二锅头或是高粱酒都行。密封罐一定要密封性能好的，然后将其洗干净，然后倒放沥干水。
3、酿造樱桃酒
将已经洗好的樱桃放入密封罐，然后将冰糖放在里面，最后倒入白酒在其中，白酒的分量一定要足。最起码要没过樱桃和冰糖。其实还可以根据自己的口味来调味一下，若是喜欢甜一些的果酒，就加入一点冰糖，如果想要酒味更加香醇的，就再加一点酒，最后把口密封就行。
4、密封储藏
自己酿的樱桃酒密封之后最好放在阴凉干燥环境，等待瓶中的樱桃自然发酵就行。酿制的时间可以自己选择，一般情况7天之后，樱桃酒就会酿成，但是口味比较清淡，如果想要浓烈一点可以泡一个月，2个月的时候是最纯的，一年以上就不要饮用了
三、樱桃酒是怎样酿成的酒精饮品呢？
樱桃酒（cherry wine）：是以鲜樱桃或樱桃汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%VOL的酒精饮品。樱桃酒通常都是甜型或者半甜型。酿造方法的不同，造就了不同类型的樱桃酒，常见有普通发酵樱桃酒和樱桃白兰地两种。
四、云雾红樱桃树苗怎么种植？
樱桃 1选择圃地 培育樱桃苗的圃地以地势平坦、坡度小于5°的缓坡为好(缓坡易排水，不积涝)，坡向南、东南、西南皆可。平地育苗应选沙壤土地，地下水位需在1.5m以下，且土层深厚、土质疏松肥沃、排水良好。樱桃苗期易感立枯病，板结多湿的土壤发病重。忌在前茬为樱桃苗或樱桃园的地里育苗。 2整地施肥 苗圃地整地前每667m2应施入3000~4000kg优质土杂肥，并深耕耙平，整成宽1.0~1.2m、长小于50m的畦。夏季易涝的地方，可采用高畦育苗(畦高20cm、宽80cm，畦间留30cm宽的排水沟)。 3采用合适的育苗方法 3.1分株繁殖法。分株繁殖是樱桃育苗常采用的方法，当年可育成大苗。生产上常采用堆土压条、水平压条和直接分株3种方法。 3.1.1堆土压条法。秋末或春季，在选好的母树基部堆起30~50cm高的土堆，促使树干基部发生的萌蘖生根，形成新的植株。翌年秋季或第3年春季，将生根植株剪断取下，直接定植在园中或用作砧木。一般每株母树每年可获取5~10株新苗。 3.1.2水平压条法。选靠近地面而且有较多侧枝的萌条，将其呈水平状态压于沟中，用木钩固定，然后填土压实，于秋季或翌年春季将已生根的压条剪断，分出新株。 3.2扦插繁殖法。樱桃扦插较易生根，可采用硬枝扦插和绿枝扦插2种方法。生产上应用较多的是硬枝扦插。硬枝扦插宜在春季树液流动时进行;绿枝扦插在6~7月下旬进行。绿枝扦插的插条宜选用半木质化的当年生新梢，直径0.3cm，过粗不易生根，过细营养不足。采后即剪成15cm左右长的枝段，只保留顶部2~3片叶，其余叶片全部摘除，随采随插。春季扦插时插条可以覆土，也可覆膜。覆膜时，可将插条上端蜡封2cm。为提高出苗率，扦插前还可将插条下端(约5cm)浸于100mg/kg的生根粉或50~100mg/kg的吲哚丁酸溶液中4~5h，取出后立即扦插，插后20d便可生根。新梢20cm时，要浇水追肥，促进幼苗生长。雨季前，要在幼苗基部培土5cm。秋季苗高可达80cm，粗度可达0.8cm，达到嫁接和出圃标准。 3.3嫁接繁殖法。甜樱桃的枝条一般不易发生不定根，生产上多采用嫁接繁殖法。 4嫁接繁殖简介 4.1砧木品种选择。目前常用的砧木种类有玛瑙樱桃、毛樱桃、矮樱桃、草樱桃、山樱桃等，因山樱桃实生苗未发现有病毒病，生产上多采用其实生苗作甜樱桃砧木。 4.2采种和种子处理。樱桃果实生长期短，种胚发育不充实，干燥后容易丧失生命力，因此樱桃种子处理与其他果树有所不同。育苗用的种子必须待到果实完全成熟后才能采收。采收后立即去掉果肉，取出种核，用清水冲洗干净，放在阴凉处晾干，然后立即沙藏。沙藏时先把种子按1∶5的比例与湿沙混合。沙的湿度以用手握成团，伸开手即散为宜。沙藏地点应选择在背阴高燥处，挖一贮藏沟，深50cm，宽80~100cm，先在沟底铺一层10cm厚的湿沙，然后把混合好的湿沙种子放入沟内，厚度一般在40cm左右，上盖10cm的湿沙，再盖以细土或盖草保湿，最上层盖瓦片，以防雨水。 4.3播种与管理方法。与常规李、杏树砧木苗培育方法相同。 4.4嫁接方法 4.4.1枝接法。春季发芽前嫁接采用劈接、切接、切腹接和舌接等方法较好。 4.4.2芽接法。樱桃生长季嫁接可采用T字形芽接和带木质部芽接法，以带木质部芽接法效果好。 带木质芽接法具体操作为：在接芽上方1.5cm左右处，成45度角斜削接穗至粗度2/5处。再从芽下方1.5cm左右处下刀，沿木质部往下纵切，直至与第一刀切口相接，略带木质，取下接芽。接着在砧木距地面3~5cm处，选择光滑面，按削接芽的方法切削，使切口稍大于接芽面。然后将芽贴向砧木切面，对准形成层，用塑料膜条严密绑扎。注意露出接芽和叶柄。 4.5嫁接苗管理 4.5.1嫁接前后20d内不要浇水，樱桃嫁接后遇雨或浇水易引起流胶，影响成活。 4.5.2接芽萌发后至7月份前，追施硫酸铵或尿素2~3次，每公顷施105~150kg，并注意灌水。在苗木生长期间，要及时中耕除草与防治病虫害。 4.5.3松绑。夏季芽接成活后要及时松绑，以防绑缚物勒入皮层引起流胶，松绑宜在接芽10cm长时进行。 4.5.4剪砧。芽接的苗木春季萌芽时才能剪砧。剪砧过早，砧桩易向下抽干使接芽枯死。剪砧要在接芽以上1cm处进行。 4.5.5绑缚。当接芽长至20~30cm时，要及时设立支柱，并于其后再绑缚2~3次。 4.5.6摘心。待苗高30~40cm时，可留20~30cm摘心，翌年可形成花芽，第3年便可开花结果。 4.5.7枝接的苗木要及时除去培土。用塑料袋装湿锯末保湿的，接芽长5cm时，应开口放风。 4.5.8发生春旱的地区，为促使樱桃苗木前期健壮成长，应根据降雨情况及时灌水、追肥、中耕除草，促进苗木成熟。
五、樱桃桃酒的制造方法？
选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。（俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的）
2、破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。
3、发酵：发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）
4、压汁：方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。 这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。
六、如何制作樱桃酒？
用成熟的樱桃可以酿制樱桃酒，它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵进再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根据经验，每升果汁中加入17克白糖，经发酵后可产生纯酒精1度，例如酿制含酒精4度的酒，每升樱桃汁应加糖17×4＝68克。
制作方法:
1．破碎
将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止细菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃捣碎。
2．发酵
发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨
压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。
4．加鸡蛋清澄清
30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．樱桃酒的加糖
大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的樱桃酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
七、波士顿樱桃白兰地力娇酒保质期？
波士顿樱桃白兰地力娇酒的保质期在三年。
八、野樱梅泡酒的做法？
步骤 1
这是我们山里的天然野樱桃，没有任何药。 重点来啦：野樱桃除了药效好，味道浓郁，口感酸甜偏酸，喝起来酸甜爽口。了，就像青梅很很适合泡酒一个道理。
步骤 2
樱桃洗净，晾干水分。入罐子，倒酒，放糖就可以了。 我用的山里的野樱桃，过去老品种小樱桃应该也可以，大家可以尝试一下。
步骤 3
这是第一天泡上的样子， 我一般用的比例是 樱桃：酒：糖（ 1：1.5：0.3-0.5） 再加两勺蜂蜜 这个比例我一般很随意，基本就是半瓶果子，半瓶酒，因为我不爱喝太甜有时候不放糖，野樱桃味道比较浓郁，不放糖也是酸甜的。
步骤 4
第二天颜色已经很好看了，一个月后就可以喝了，当然时间越久会更好喝。
步骤 5
这个是去年泡的樱桃酒，酒已经喝完了
步骤 6
里面的樱桃可以倒出来，把酒晾干吃樱桃干，味道也不错。