一、樱桃自然发酵的酿制方法？
1、选择樱桃
想要酿造一瓶好的樱桃酒的话，一定要准备新鲜的樱桃，然后从中挑选出最大、最鲜嫩，没有伤口和坏死现象的樱桃。然后将樱桃清洗干净，将其长长的蒂部摘除。樱桃的蒂会让酒中有苦涩的味道，一定要摘除。
2、准备冰糖/密封罐
想要知道樱桃酿酒最简单的方法，最重要的是配方了。一般来讲5斤樱桃泡酒，需要1.5～2斤左右的冰糖分量。看看你的樱桃有多少，然后准备好冰糖分量。尽量选用单晶冰糖或是大冰糖，白砂糖的口感远不及这两种冰糖。
除了冰糖之外，还要准备好密封罐和白酒。白酒很简单，只要浓度在50～60度之间的清香型白酒都可以，二锅头或是高粱酒都行。密封罐一定要密封性能好的，然后将其洗干净，然后倒放沥干水。
3、酿造樱桃酒
将已经洗好的樱桃放入密封罐，然后将冰糖放在里面，最后倒入白酒在其中，白酒的分量一定要足。最起码要没过樱桃和冰糖。其实还可以根据自己的口味来调味一下，若是喜欢甜一些的果酒，就加入一点冰糖，如果想要酒味更加香醇的，就再加一点酒，最后把口密封就行。
4、密封储藏
自己酿的樱桃酒密封之后最好放在阴凉干燥环境，等待瓶中的樱桃自然发酵就行。酿制的时间可以自己选择，一般情况7天之后，樱桃酒就会酿成，但是口味比较清淡，如果想要浓烈一点可以泡一个月，2个月的时候是最纯的，一年以上就不要饮用了
二、做樱桃酒不放白酒可以吗？
做樱桃酒不放白酒可以。
不放酒的樱桃酒做法1
纯樱桃发酵不添加白酒的樱桃酒怎么做好吃
樱桃酒酿制方法：
1、将成熟的樱桃去枝，洗净，沥干。
2、将晾干的樱桃用粉碎机粉碎。
3、将樱桃液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。
三、红酒樱桃最正宗的做法？
一种是泡酒，一种是发酵的，泡酒就简单了，一个瓶子装一层樱桃（去核），一层冰糖，装百分之六七十就差不多了，然后倒酒，没过樱桃就行，酒尽量粮食酒。发酵的话，最后味道出来会像果汁多一点，先樱桃去核，樱桃可以先提前晾晒，晒到那种看起来像枯萎的时候，就可以了，然后大量樱桃，小量冰糖和白酒，酒倒一点就可以，这个量可以自己把握，酒越少果汁原味就越重，然后放阴凉地方发酵。申明一下，做樱桃酒有很多方法，本人就尝试了这两种，轻喷
四、樱桃能做酒吗？怎么做？要简单的方法？
自酿樱桃酒
主料：樱桃5斤
配料：糖 酵母
制作过程：
＝＝＝第一天＝＝＝
1。樱桃洗净，去掉核，然后捣碎。（最好用电动的搅拌机）。
2。樱桃碎肉中加入2克干酵母拌匀。为了提高酒精度，可以再加入适当的糖。（每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生纯酒精1度）
3。把破碎后的樱桃放入容器中。注意容器不能是金属的，而且不能装太满，否则发酵时候会溢出。
容器不要密封，只需用塑料袋或其他东西盖在容器口上即可，便于发酵产生的二氧化碳释放出来。
＝＝＝第二天＝＝＝
发酵反应会相当剧烈，需要随时留意。看看果肉是否被气体顶出容器，同时用筷子将表面的果肉压入汁液中，放置果肉长时间暴露在空气中氧化或变质。
＝＝＝第三天＝＝＝
果肉发酵速度趋缓，气体产生的速度逐渐降低。我们可以继续放几天，待果肉不再产生明显的气泡后，做进一步处理。
＝＝＝第4或第5天＝＝＝
发酵反应趋缓后（已经能闻到明显的酒味），我们用纱布将酒液与果肉分离。
然后将酒液重新倒入容器。
如果想提高酒精度，可以在这个时候继续向酒液中加糖。
然后将容器放置在阴凉避光处存放三日。进一步完成发酵过程。
＝＝＝第7-8天＝＝＝
此时酒液已经停止发酵，容器底部会沉淀大量的酵母块。
我们接下来要将酒液进行过滤。
过滤可以采用多层纱布，过滤的越细越好。然后可以用蛋清对酒液中的悬浮物进行吸附和净化。5L酒液用一个蛋清就够了，一定要把蛋清打至发泡状态，就好像做蛋糕的那种状态（我视频里的蛋清打得还不够）。
然后蛋清与酒液混合，充分摇匀，静置2周左右。
＝＝＝第25-30天＝＝＝
此时酒液分为三层，表面是蛋清吸附的固体杂质，底层是残余的酵母块（酒泥）。我们需要用一根管子利用虹吸作用把中间部分的酒液吸出来。
（如果感到吸出来的酒液仍然不够纯净透亮，可以用食品加工用得活性炭进一步过滤。）
然后将酒液封入瓶中存放。
我是第一次酿，过程中还有很多不太完善的地方。
酿出来的酒大概十几度（没有酒度计，不好测）。酒液稍微有些苦涩的味道，喝的时候需要加蜂蜜。
樱桃酒做法
用成熟的樱桃可以酿制樱桃酒，它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。
色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵进再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根据经验，每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生纯酒精1度，例如酿制含酒精4度的酒，每升樱桃汁应加糖17×4＝68克。
制作方法
1．破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃捣碎。
2．发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中
发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。
4．加鸡蛋清澄清。30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．樱桃酒的加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的樱桃酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚
樱桃酒
配方：
鲜樱桃200克,白酒500克。
功效：
益气，祛风湿。适用于四肢麻木、瘫痪、风湿腰腿疼痛、冻疮等症。
制作：
1．将樱桃除去杂质，洗净，放入瓶中。
2．将酒倒入盛有樱桃的瓶中，盖上盖，封严，每3天搅拌1次，浸泡15～30天即成。
食法：
每日2次，每次30克。不可多饮。
五、白酒泡樱桃的条件？
食材：樱桃 1000g、高度白酒 1250g泡酒容器
1. 瓶子要提前准备好，一定要干净。在洗干净后，可以用少许高粱酒涮一下瓶子。2. 洗樱桃的时候先不要拿掉樱桃把儿，等最后装瓶时再拔掉，这样确保樱桃的干净，避免清洗时杂质进入。3. 樱桃切十字花刀主要是确保樱桃果肉与酒的充分混合。4. 冰糖块儿大些也无妨，应为糖最终会融化在酒里。5. 在瓶子与盖儿之间可以垫块儿食用薄膜以确保密封性能，因为每隔几天都需要翻转瓶子一下，来确保整个溶液均匀。6. 白酒和樱桃的比例是5：4。7. 推荐用40度以上的粮食白酒来炮制，方便储存，一般放个几年都不是问题，味道也更单纯、醇厚，我用的是牛栏山56度的二锅头；冰糖可以根据自己的口感来增减。不要用很熟很软的樱桃来泡，熟得太透感觉快烂的樱桃
六、自酿的樱桃酒能烧开喝么？
自己制作的樱桃酒不需要加热，因为樱桃酒在加热过程中会挥发掉酒精，导致酒的口感大打折扣，所以不建议加热樱桃酒。
另外大多数樱桃酒制作属于露酒泡制，所以不用担心杂醇油和有害杂醇的影响，更加不需要去加热挥发去除酒中的有害物质
七、樱桃酒家常做法，正宗樱桃酒怎么做？
樱桃酒，简单易做，不用任何添加剂，做出来的酒，醇香味正，口感特好，喝着放心
用料
樱桃，冰糖，矿泉水瓶
漏斗，脱脂棉
【自制樱桃酒】的做法
樱桃清洗干净
矿泉水瓶清洗干净，控净水份，每瓶放入30克冰糖
每瓶装进80％的樱桃，留有20％的空间
装好后把瓶盖拧紧，用清水冲洗干净，放在阴凉处开始发酵见瓶子鼓涨起来，最好每天放一次气，到发酵好了为止
一个月后，见樱桃都浮在上面了，就发酵好喽
用漏斗，放上一片脱脂棉，开始第一次过滤
过滤好的樱桃酒，装进玻璃瓶里，进行二次发酵
三周后，二次发酵好了，进行第二遍过滤，什么时候打开瓶盖，没有空气了，酒也就做好了
做好的樱桃酒成品
小贴士
1.开始发酵时，大概两天后瓶子就鼓涨了，每天拧开瓶盖放一次气，切记2.注意：放空气时千万要小心，不要把瓶口对着脸部，以免崩到脸部，切忌，切记3.如果用葡萄，采用以上方法，做出来的就是葡萄酒了
八、樱桃桃酒的制造方法？
选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。（俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的）
2、破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。
3、发酵：发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）
4、压汁：方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。 这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。