一、杏霜是什么？
杏霜是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。(杏仁茶就是杏仁霜。)
二、雨润樱桃的做法？
冰冻樱桃的做法
1、将樱桃洗净，放入盆内，加入开水烫后，剥去外皮，捅去内核，装入碗内。
2、甜杏仁放入碗中，加开水浸泡，滗去水，去皮、剁碎用粉碎机制成糊状，放入碗中加少许清水搅匀，倒入洁净纱布内，挤压取浆。琼脂洗净，放入碗中，加适量清水，上笼蒸至全部溶化后出笼。
3、锅洗净上火，放入杏仁糊、白糖、琼脂液，旺火烧沸，撇去浮沫，倒入盛有樱桃的碗内，冷却后入冰箱冷冻。另取锅制糖水也入冰箱冷冻。
4、取出樱桃冻，用刀划成菱形片，再加入冰糖水，待樱桃冻在糖水内浮起即成。
三、樱桃大杏仁蛋糕怎么做？
原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用
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