一、车厘子酱可以不放柠檬吗？
可以不放，因为车厂里子本身就是酸酸甜甜的，有一定的水分，还要加糖，熬出的果酱很好吃
二、做桃子果酱没有柠檬汁怎么办？
没有柠檬汁，可以适当的增加一些白醋。不过不放也没有什么影响。
三、怎样在家做樱桃酱？
买的樱桃和车厘子太多吃不完,试试做酱吧。方法如下：
材料：樱桃800g；白砂糖50g；黄糖（或冰糖）100g；柠檬1个；水小半杯。
1、樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核。（去果核的办法：用小刀在樱桃上划一刀，掰开，挖掉核即可）。
2、加白砂糖，拌匀后腌制1小时。
3、倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加黄糖（或冰糖），挤入一个柠檬的汁，加水，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌。
4、存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏。
四、做樱桃果酱没有柠檬怎么办？
可以用山楂、酸橘子等水果代替。
做果酱之所以要放柠檬汁，一是因为选的是甜的水果，需要用柠檬来调节酸度；二是因为放入了柠檬汁之后能够果酱不容易坏，因为柠檬中含有的柠檬酸有天然的杀菌防腐作用，可以延长果酱的保存时间；三是因为柠檬的味道清香，果酱中加入柠檬能够增加果酱果香和光泽度。
而山楂、酸橘子等的味道比较酸，富含维生素C以及果酸成分，在做果酱没有柠檬的时候，也可以用山楂、酸橘子等水果代替。
五、樱桃果酱为什么要放柠檬？
柠檬中的柠檬酸能让果酱更粘稠些，味道也有柠檬的清香。
柠檬汁要在水果煮到出水较多后加入，添加量根据自己的口感。
我曾看过有网友做豆腐就是用醋点豆腐，也是起到凝结作用。
不知在做果酱是否可以。
不加也可以的。
供参考。
六、做樱桃酒为什么要放柠檬？
樱桃酱放柠檬能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
七、樱桃酱没有柠檬怎么做？
食材：
樱桃1000克，冰糖300克，柠檬半个，盐少许。
做法：
1.樱桃用淡盐水浸泡半小时，然后洗净沥水。
2.带上手套，直接捏出果肉，再把果肉放入面包机桶内。
3.大块的冰糖敲成小块，把敲碎的冰糖也放入面包机桶内。
4.准备一张锡纸，封口，中间位置掏个洞。
6.盖上盖子，破壁机直接启动果酱程序。
7.程序结束后，比较热，不会太粘稠，凉透以后会比较粘稠的哟，当然喜欢十分浓稠的小伙伴可以适当加一点时间。
8.趁热装瓶，可以选择密封罐，也可以玻璃瓶哟，密封罐直接封口即可，玻璃罐趁热装瓶，捏紧倒扣，冷却后放入冷藏保存。