一、烂茄子炒辣椒的家常做法
用料
茄子
三根
尖椒
四根
肉末
一点点
蒜
两瓣
步骤 1
茄子和蒜切片，尖椒剁烂，锅中放油炒肉末，炒干一些
步骤 2
再放蒜片，翻炒几下
步骤 3
放倒茄子，翻炒片刻
步骤 4
往锅中加水，水少些，刚好到茄子三分之一的位置就差不多了
步骤 5
盖上锅盖，水开后，开小火闷茄子，待到茄子变色，水也烧得差不多干了，倒入尖椒末
步骤 6
翻炒翻炒，加点盐和味精就行了
二、辣椒炒茄子的做法家常菜谱？
辣椒炒茄子的做法：
1、茄子，青椒，红杭椒，蒜备好，蒜拍碎切米，青椒红椒改小。
2、茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上，锅置火上，炒香青红椒和蒜。
3、倒入腌好的茄子一同翻炒，茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
拓展资料：辣椒炒茄子是用辣椒、茄子制作的一道家常菜。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
三、茄子炒大椒做法？
把茄子切片辣椒切丝，锅里放油放入姜蒜，倒入茄子炒两分钟，再倒入大椒丝炒5分钟即可
四、大椒炒茄子的做法？
食材：青茄子1个、青椒3个、干红辣椒2个、八角2瓣、花椒1小捏、姜丝、蚝油、生抽、香醋、食盐、食用油
步骤
1、青椒在清水中淘洗干净，将青椒从中间对切，然后切成青椒丝。
2、茄子洗净，削去外皮，刀对着茄子切成两段，将茄子切成片，再切成丝。
3、干红辣椒洗净，切成丝；生姜去皮，切丝；准备好2瓣八角和一小撮花椒。
4、炒锅中放入少许油，加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆出香味。
5、放入青椒丝，炒至断生，这里一定要炒软，否则跟茄子的口感不同步。
6、加入茄子，大火翻炒，如果茄子太干不出水，可以稍微的加两勺清水。
7、茄子变色，基本上都快呈透明状态，调入几滴香醋，可以不放，但切莫放多。
8、调入少许的蚝油，但不要太多，掩盖掉茄子自身的鲜香味道就不好了。
9、调入一勺子生抽，翻炒均匀；调入少量的食盐，拿不准，可以先少放，尝味后再酌情添加。
10、翻炒均匀，青椒炒青茄子就好了，出锅，开吃。
五、青椒炒茄子的做法？
用料
尖椒2个，细茄子2根，生抽1勺，盐1勺多点，鸡精1小勺
做法
步骤 1
尖椒切成丝，茄子切成小块
步骤 2
锅内倒油，多倒一点，茄子炒到六七成熟，盛出，多余的油倒出来，留用一点点油就行。
步骤 3
热油，蒜片爆香，加入尖椒炒3分钟左右，倒入生抽。炒一会儿，加茄子，炒1分钟，加盐，鸡精，炒一会儿盛出。
六、尖椒炒茄子的做法？
主料1人份
尖椒1个
茄子1根
辅料
蚝油1小勺 大蒜4瓣 油3勺
步骤1
蔬菜备好，我用了一个大茄子，很大个，一个尖椒，如果不能吃辣的就选择用大青椒
步骤2
把茄子切成滚刀块，大小适中的样子就可以。辣椒也如此切好
步骤3
把切好的茄子快块用一小勺拌匀，上下多翻拌几次，轻轻按压，腌渍5分钟。腌渍好后就可以攥出去茄子块里面的水分。这样炒茄子的时候就不会吸油了哦
步骤4
炒锅热油，我放了3汤勺油，炸香切碎的蒜粒
步骤5
放入处理好的茄子块大火翻炒
步骤6
几分钟时间茄子块就会蔫了，放入蚝油，盐可以适当选择，腌渍茄子用盐多的话就不要放了，反之少放一点
步骤7
放入切好的辣椒快
步骤8
大火炒匀，看到辣椒微微蔫一点就可以出锅喽