一、辣炒茄丝土豆丝的家常做法？
1.准备好原材料，土豆要去皮洗净
2.茄子擦干表面切成丝，不要切太细的丝，
3.土豆也切丝，也是不用切太细，因为切太细一炒就会烂得不成丝了，
4.尖椒去掉辣椒筋切丝
5.锅内油烧热
6.下入切丝和土豆丝迅速煸炒
7.下入尖椒，放盐，继续小火煸炒
8.如果土豆丝粘锅底，加入一点点水，稍微炖一下
9.出锅前加鸡精，装盘
小窍门&温馨提示
这个菜里茄子和土豆切丝都特别容易烂，所以只要炒的时间不宜长。
二、土豆丝炒茄子丝怎么做好吃？
用料：茄子 (1根)，土豆 (1个)，五花肉 (150g)，油、盐、酱、醋、料酒 少许。
做法：
1.准备一根茄子，先将茄子清洗一下，然后去头去尾，将其切成小段状，然后沿着竖直方向，再将其切成条状。
2.准备一个土豆，先将土豆清洗干净，然后用皮削削去外皮，再清洗一次，将削好的土豆切成丁状。
3.准备一小块五花肉，将五花肉去皮，清洗一下，然后切成小块状。
4.打开电磁炉，往锅内加入适量的油，稍微摇晃一下炒锅，先放入前面切好的五花肉，先将五花肉煎一会，熬出一些油来。
5.煎五花肉的时候要注意翻动以及控制油温，待五花肉基本变成赤色之后，将其捞出，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋，搅拌均匀，放在边上腌制一会。
6.将前面切好的土豆丁放入油中炸一会，温度控制在120℃左右，要稍微注意，翻转土豆，不要让其粘锅，基本变透之后将其捞出沥干。
7.再加入少许油，将前面切好的茄子放入，稍微油炸一会，然后加入少许水焖炖一会。
8.待茄子基本变透之后，倒入前面捞出的土豆以及腌制的五花肉，混合炒一会，加入各种调味品，再加入少许水，收拢一下焖炖一会，夹出少许试试味道，合适后就可以关火盛盘了。
三、土豆丝炒茄子丝做法？
1
备料：土豆、茄子
2
土豆切丝，茄子切丝。
3
五花肉切小块，葱花。
4
锅里加一勺油，放入五花肉、葱花。
5
加半勺糖。
6
加少许酱油。
7
翻炒几下。
8
加一勺水。
9
加一勺盐。
10
盖上锅盖闷3分钟左右。
11
开盖，翻炒2分钟即可。
12
出锅装盘。
四、土豆茄子辣椒三丝怎么炒好吃？
将土豆切成丝，先放进水里泡着，再把茄子切成条，
把青椒切开，去掉里面的籽，再切成斜条
把切好的葱花、醋和盐（可以放些蒜沫）搅拌在一起，蘸水就做好了
烧好油锅，先放辣椒翻炒，少放点盐，再放茄子条，最后放入土豆丝，炒几分钟待土豆丝变色放入少许的醋（可以提升土豆丝的脆感
五、茄子黄瓜土豆丝的炒法？
1.准备4个长茄子，不要买大的，1个土豆，一根黄瓜。洗净备用。
2.将茄子，黄瓜和土豆切丝。蒜剁碎
3.热锅凉油，葱花爆香，放入少许五香粉。
4.爆香后，倒入土豆翻炒，为了不糊锅，可少加点水。
5.土豆丝八分熟时取出。
6.再次热锅凉油爆葱花。
7.这次炒茄子。
8.茄子八分熟时加入土豆丝，黄瓜片，混合后炒熟。出锅前加入适量蚝油，蒜末。
六、土豆炒茄子家常做法？
土豆炒茄子
食材：土豆1个，茄子2个，青椒1个，红辣椒1个，五花肉，豆瓣酱1勺，生抽1勺，生粉1勺，白糖1勺，蒜，葱
做法：
1、 土豆削皮后，切成滚刀块，将土豆表面的淀粉清洗干净，沥干水分，再裹上一层生粉。
2、 茄子清洗干净，切成滚切块，用盐水浸泡5分钟，捞出挤干水分。切好的茄子容易氧化变黑，用盐水浸泡后就不会了。
3、 五花肉去皮切小块，准备一些蒜末和红辣椒圈，平时炒素菜时，可以加一小块五花肉一起炒，可以增香。
4、 起锅倒油，油的量要多一些，油温5成热时，先倒入土豆炸到表面焦黄色，捞出备用。
5、 再倒入茄子炸到变色、炸软，这里茄子因为提前用盐水浸泡过，炸的时候一点都不会吸油。
6、 倒入青椒炸香，炸到表面变成焦黄色即可。
7、 锅中留一点底油，倒入五花肉煸香，倒入蒜末炒香。
8、 先将土豆、茄子倒入锅中，加1勺豆瓣酱，翻炒均匀。
9、 再调半碗生粉水，碗中加1勺生粉，1勺蚝油，1勺生抽，搅拌均匀，倒入锅中，加1勺白糖，焖煮至汤汁变浓稠。
10、 出锅前倒入青椒，撒上红辣椒，再撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
一道汤汁浓稠，咸香入味，好吃又下饭的土豆炒茄子就做好啦，这道菜看着非常有食欲，汤汁酱香味十足，拌饭特别香
七、茄子炒土豆丝？
1.准备好原材料，土豆要去皮洗净
2.茄子擦干表面切成丝，不要切太细的丝，
3.土豆也切丝，也是不用切太细，因为切太细一炒就会烂得不成丝了，
4.尖椒去掉辣椒筋切丝
5.锅内油烧热
6.下入切丝和土豆丝迅速煸炒
7.下入尖椒，放盐，继续小火煸炒
8.如果土豆丝粘锅底，加入一点点水，稍微炖一下
9.出锅前加鸡精，装盘