一、韭苔炒茄子的做法？
主料：
韭菜1把
茄子两个
辅料：
花生油40克
盐5克
生抽20克
干辣椒面1克
步骤1
食材准备
步骤2
先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
步骤3
把腌好的茄子，挤干水份。
步骤4
把韭菜洗净切段，控干水份。
步骤5
起油锅，放入茄子中火煸两三分钟。
步骤6
放入韭菜快速炒匀。
步骤7
放入干辣椒面，淋入生抽炒匀，即可出锅享用
二、茄子炒韭菜家常做法？
用料：茄子3个，韭菜100克，菜椒4个，盐2-3克，姜适量，蒜适量，花椒适量，豆瓣适量，苦茭30g
做法：1.茄子焯水至断生，夹起放入盘中，稍微晾凉，撕成长条备用。
2.茄子焯水时，把菜椒竖着切成几条。茄子起锅后，把锅烧热，菜椒放入锅里加盐炒断生，舀入盘里备用。
3.锅里倒入少许油，中火，放入姜、蒜、花椒、豆瓣、苦茭儿碎，炒香。
4.锅里加入基本能淹没茄子的水，水烧涨之后煮一分钟左右，加入茄子煮一分钟左右，加入青椒再煮一小会儿。
5.最后放入韭菜，置于锅底，前面的食材盖住韭菜焖三五十秒，至韭菜出香味儿，较软，翻动起锅即可。
三、茄子炒韭菜好吃吗？
用料茄子 3个韭菜 100克菜椒 4个盐 2-3克姜 适量蒜 适量花椒 适量豆瓣 适量苦茭 30g
茄子炒韭菜 鲜香不油腻的做法步骤
步骤 1
茄子焯水至断生，夹起放入盘中，稍微晾凉，撕成长条备用。
步骤 2
茄子焯水时，把菜椒竖着切成几条。茄子起锅后，把锅烧热，菜椒放入锅里加盐炒断生（喜欢吃辣可以用辣椒），舀入盘里备用。
步骤 3
锅里倒入少许油，中火，放入姜、蒜、花椒、豆瓣、苦茭儿碎，炒香。
步骤 4
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锅里加入基本能淹没茄子的水，水烧涨之后煮一分钟左右，加入茄子煮一分钟左右，加入青椒再煮一小会儿，最后放入韭菜，置于锅底，前面的食材盖住韭菜焖三五十秒，至韭菜出香味儿，较软，翻动起锅。
四、韭苔炒茄子丝？
韭菜250g，茄子1个，盐1勺，虾皮1g，鸡蛋1个，番茄酱3g，
做法韭菜洗干净控水放入到菜板上切小块备用。茄子去皮洗干净控水分放到菜板上切丝，放入盆中加入鸡蛋液搅拌均匀
锅起热放入油油温升高五成热放入茄子煎至两面金黄色捞出备用。锅留底油烧热放入葱姜末（3g）煸炒至香味加入番茄酱煸炒几下，加入茄子煸炒几下，加入虾皮煸炒几下，出锅时放入韭菜翻炒均匀即可
五、白菜韭菜茄子的做法？
白菜洗净切丝儿韭菜洗净切段茄子切丝儿放上佐料，一起炒
六、茄子韭菜鸡蛋怎样炒？
先炒鸡蛋，茄子炒熟加韭菜加鸡蛋调味即可
七、韭菜茄子最正宗的做法？
主料：茄子两个，韭菜数根，大蒜数瓣
辅料：甜面酱20克，生抽10克，清水适量，盐适量，面粉适量
做法步骤：
1. 将甜面酱挤入碗中
2. 倒入生抽、清水，调成略稀一点的酱汁，尝尝咸淡，放适量盐
3. 韭菜切段，大蒜拍成碎末，备用
4. 茄子洗净，可削外皮，也可不削外皮，随个人喜好
5. 切成滚刀块
6. 放盆中，撒入适量的面粉，使每一块茄子都能沾上面粉
7. 锅中倒油，比平时炒菜要多些油
8. 油9分热时，下入部分茄块
9. 煎至茄子发蔫，周边有焦黄色即可出锅，然后煎制剩下的茄块
10. 全部茄块煎制完成
11. 锅中留底油，倒入酱汁，使酱汁冒泡
12. 倒入茄块，迅速翻炒，并投入韭菜和蒜末
13. 翻炒均匀，出锅，装盘