一、干茄子酱土豆片的做法？
1.准备主要食材。
2.土豆切粗条,茄子切粗条,蒜稍微拍一下辣椒切段。
3.锅中放油，多一点油，煎一下茄子。
4.锅中烧热油，关火，放入酱，把酱炸一下再放入辣椒，蒜。
5.中火放入茄子和土豆煸炒，放少许酱油。
6.加水，盖上锅盖，煮。
7.看汤汁收的差不多了关火即可。
二、内蒙二姐烧茄子做法？
茄子，土豆洗净，
茄子切滚刀块，红绿辣椒切块，土豆切厚片。 土豆切滚刀块更漂亮一些，但炸起来熟的慢，我就改成了厚片，易熟一些。
步骤 3
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大蒜拍碎切末。
步骤 4
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茄子块淋入少许清水抖匀，调入淀粉再次抖匀，让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。
步骤 5
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炒锅倒油，中火，8成热时倒入土豆厚片炸，炸至表面焦黄，用筷子扎一下熟了就捞出。 怕油大可以用厨房纸吸油～
步骤 6
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大火热油，9成热时倒茄子块炸，表面焦黄捞出。
步骤 7
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调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。 掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。
步骤 8
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炒锅留少许炸茄子的底油，爆香一半的蒜末，另一半留着备用。
步骤 9
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放入红绿辣椒炒至断生，调入少许十三香炒匀。
步骤 10
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倒入调好的料汁煮沸。 如果感觉芡汁不够浓稠，这一步可以调入水淀粉。
步骤 11
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倒入炸好的茄子块、土豆片和剩下的蒜末炒匀，食材都裹上汤汁后出锅。
三、桂花夹肉正宗做法？
用料
茄子 1个，约300g
鸡蛋 1个
猪肉 400克，全部切片，厚度维持在0.3-0.5cm
盐 适量
淀粉 10g
姜葱蒜 适量，全部切碎
酱油 适量
糖 5~10g
土豆 1只，个大点易夹肉
油 适量
步骤 1
第一部：腌肉，把除了茄子和土豆，油以外的所有原料混合，油只需加很少一点点哈~ 放入冰箱冷藏30-1个小时~室温低也可以直接放在外面哈，腌制的时间越长确实会越入胃，但个人真的不建议腌制太久甚至过夜，细菌论~你懂的
步骤 2
第二部:腌制肉的同时，把茄子和土豆全部切成0.5厘米左右的片，两片连在一起，中间夹肉~你懂的，然后把切好的茄子片和土豆片泡水，大概10-15分钟，泡的时间也不要太久哟~茄子吸水后在煎的时候不会吸太多油，土豆主要是不要太粘~
步骤 3
第三步：把肉拿出来，冰过之后一般会比较干…可以再下一点点水混合，提高黏性。然后就可以开始包啦，肉尽量平放夹入~剩下的那些姜葱蒜都可以一并夹入哟
步骤 4
第四步：热锅后中小火下油（油可以分开多次下，因为需要煎的量比较大~）每片夹肉片都要中小火煎至两面茄子或者土豆6-8成熟 省油技能:用一个碗或者直接用锅铲盛一点点油，真的是一点点！！！ 个人经验得出锅铲的可操作性和均匀度都更好~每次把准备要下锅的夹肉片两面沾油~ 全部煎好后可以开始下水至持平肉片，再加一点点酱油调香，大火焖，中间用锅铲慢慢起一下锅底防粘，重复2-3次即可。注意，只是用锅铲起一下底，不用翻动夹肉片的哈，因为一旦翻动，夹肉片就很可能全部变成肉加茄子片啦~你懂的~
步骤 5
焖至剩下极少量水的时候关火，盖锅再焖一分钟，下下鍋气，同时利用余热进行完美收汁~~~ 每一口都是香嫩淋漓哟~~~可同理扩展至其他花/菜夹肉或者包肉馅~~欢迎大家勇于尝试各种美食
四、茄子洋芋丝汤做法？
步骤1
把土豆去皮和茄子洗净
步骤2
把土豆和茄子都切成丝
步骤3
葱花切好备用
步骤4
锅里加适量的油烧热
步骤5
放入十三香和葱花
步骤6
加少许酱油
步骤7
放入切好的茄子丝和土豆丝
步骤8
加适量的水和盐中火炖
步骤9
等汤炖的剩的差不多的时候加少许味素盛出，放入适量的香菜即可，
五、洋芋茄子水饺的做法？
用料 面粉 300g 水 约100g 中等大小长茄子 一根 中等大小土豆 一个 葱 一段 盐 花椒粉 植物油 肉臊子（非必选） 土豆茄子饺子的做法 面粉中加一小撮盐，混匀，
开始和面，揉成光滑的面团（ps：边和边加水）。
盆底和面团上撒面粉，用湿纱布盖上醒一会儿。准备材料，中等大小茄子一根、土豆一个，葱一段。将茄子和土豆切碎，剁成末，混合。
加一茶勺盐，腌1、2分钟后，稍微挤出少量水分（ps：不要挤太干，以免挤走茄汁）油锅倒适量植物油，挖一勺肉臊子。
油热后，倒入3的土豆茄子，翻炒。（ps：没有肉臊，可只用植物油，纯素的。鲜肉应该也行吧，但炒时要加相应的调料。
油要适当多些才好吃。）中途加适量盐和花椒粉，炒至土豆和茄子变熟，汁液吸收变稠。（ps：要不停翻动，以免糊锅）馅熟凉温，加入葱末，搅拌。切一块醒好的面团，揉搓成条，切成一个个小剂子，擀皮。开包吧
六、茄子干酱土豆片的做法？
用料茄子 1个土豆 个六月香豆瓣 1勺大蒜 6瓣洋葱 半了根香叶 一片肉末 适量
茄子酱土豆的做法步骤步骤 1首先为了保证茄子软烂，先把茄子切块蒸软【这一步很关键。】蒸茄子的时候把土豆切块【无需大块】洋葱【半头切好】备用步骤 2热锅凉油下香叶和肉末炒香，加入土豆洋葱翻炒，炒香后加入蒸好的茄子一起翻炒，加一小碗水。步骤 3取出一个小碗，放入豆瓣酱老抽加水搅拌倒入锅中翻炒，再加半勺糖，把切好的蒜放入锅中开始炖10分钟，中火。十分钟后尝尝味道再加盐，因为豆瓣酱和老抽都有盐味，所以盐先不要急着加。等到土豆软烂的时候大火收汁，要把汤汁都收赶紧哦。