一、茄子炒鸡蛋不用蚝油和生抽和蒜末？
茄子切好后用淡盐水泡一下，再用手把水分挤出去，鸡蛋打好，下锅放油，先把鸡蛋炒出来，再炒茄子，炒好后鸡蛋倒进来，加盐，鸡精调味，就可以了。
二、荷包蛋烧茄子正宗做法？
用料
长茄子三只，葱，姜片，蒜、白糖、醋、
黄酱
酱烧茄子荷包蛋的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
茄子切片放入锅里炸透
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后放入盘里待用
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅底放一点油，将黃酱放入炸一会儿、放入炸好的茄子，同时放入葱、姜片、蒜、白糖、醋即可
三、荷包蛋烧茄子做法？
步骤1
长茄子切成条状，加盐腌制片刻。
步骤2
鸡蛋打入碗中，加盐搅打成蛋液
步骤3
锅里倒入油，油热后倒入蛋液炒成块状盛出。
步骤4
将茄子的水分挤掉，锅里倒一点点油将茄子煸软。
步骤5
生抽、蒜、蚝油、香醋混合，倒入锅中。
步骤6
最后将鸡蛋倒入，混合均匀
四、茄子炒鸡蛋面条的做法？
做法步骤
紫皮茄子不去皮切丁
鸡蛋打散
青椒切丁
番茄切片
先炒鸡蛋
锅里另外放油，比平时炒菜时可以多放点。下番茄翻炒几下，下茄子丁继续翻炒，中小火炒。
茄子丁翻炒至茄子皮变色，变软时放水末过茄子丁。加盐一匙，盐味可以根据自己的口味加减。
放些耗油翻炒均匀，下青椒丁。
勾水淀粉就可以关火备用。
另外起一锅开水备用下面，水开下面，煮个俩滚，就下自己喜欢的青菜。
大蒜三瓣，用蒜臼捣成蒜汁，淋香油，不要再放盐了，卤汁是咸的。
把煮好的面捞出，加一点蒜汁拌匀，再浇茄子丁卤汁，就可以开吃了
五、鸡蛋炒棋子怎么做好吃？
鸡蛋炒茄子怎么做好吃呢？
首先你可以把茄子用小刀把皮削掉，把它切成长条，然后再起锅烧火，把油放在里面加热，等油开再把鸡蛋打入里面，三角炒至金黄即可，然后再把番再把鸡蛋捞起来备用，再在锅里面加一些油，把茄子倒进去炒，到茄子变色即可，再把鸡蛋混入里面翻炒均匀，这时候茄子炒鸡蛋就可以了。
六、茄子豆角鸡蛋怎么炒？
食材:
茄子1个、四季豆200克、鸡蛋2个、生抽4小勺、郫县豆瓣酱1小勺、海天黄豆酱4小勺、白糖12克、盐适量、料酒1小勺、淀粉1小勺、大蒜半头、味精4克
步骤 :
1· 茄子去皮，切条，撒上一勺盐约4克，用手抓均匀，下水，这样入锅的茄子不吸油！
2· 四季豆洗干净，切条，控干水份，锅内多烧点油，下四季豆炸至豆角程缩水出现皱纹的状态就OK了！中火约3分钟！
3· 捞出控油！
4· 锅中留少部分油，下一小勺郫县豆瓣酱炒均匀！可以自己根据口味调整，家里有孩子，放的非常很少，就是提香，无辣味！
5· 下茄子继续翻炒约1分钟！
6· 调好酱汁，四小勺海天黄豆酱，四小勺生抽，白糖三小勺约12克，一小勺料酒，一小勺淀粉，少量水，拌匀！喜欢蚝油的可以加一勺蚝油，家里有海鲜过敏就省去！将酱汁到入锅内，拌匀，小火继续烧约3分钟！
7· 茄子烧至约9成熟就加入煮好剥了皮的鸡蛋
8· 再加入豆角，再烧约一分钟就快好了！
9· 快出锅前，可以根据咸淡加入适量盐，最后加入蒜泥和味精，翻炒均匀，就可以出锅了