一、怎样做蔬菜蛋炒饭？
食材清单：
鸡蛋 1个 小白菜 4棵
洋葱 1/4个 豆腐干 2块
剩饭 一碗 蚝油 2汤匙
盐 少量
烹饪步骤：
1、洋葱、豆腐干、小白菜切碎
2、鸡蛋打散，把剩饭倒进去搅拌均匀，让蛋液包裹着每一粒米粉
3、热油锅，放进洋葱爆炒，炒出香味后，加入豆腐干爆炒2分钟，加入小白菜炒1分钟，加1汤匙的水，盖上锅盖小火煮2分钟，放盐调味（不要太咸），盛起待用
4、重新热油锅，倒进裹上蛋液的饭，中火快速炒，因为包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米饭炒散，然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒匀，可以装碟啦
二、蛋炒饭怎么做？
配方：米饭2碗、鸡蛋2个、虾仁100g、火腿50g、豌豆一把、胡萝卜半根、香菇2朵、香葱2根、 盐少许、油少许。
蛋炒饭的做法：
1、虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花。
2、鸡蛋打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用。
3、锅底少量油烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加盐略翻炒，盛起待用。
4、再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅。
5、撒葱花炒香，再加入炒好的什锦，汤汁别加，翻炒均匀出锅。
小贴士
1.米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。
2.胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出。
3.难熟的菜先下油锅炒，易熟的菜晚一点下略翻炒即可。
4.鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠，虾仁香菇等也都很鲜，所以不必加味精了。
三、怎么做蛋炒饭?
准备食材：
米饭1碗，鸡蛋3个，酱油少许，胡萝卜1根，小葱少许，食用油。
操作步骤：
1.首先准备一碗硬一点的米饭，然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。米饭一定要放得硬一些才可以。这样炒出来的米饭才粒粒分明哦。
2.三个正儿八经的母鸡蛋打入碗，然后用筷子快速的将其搅散。搅拌至起小泡就可以了。胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用，葱花少许切成小丁放入碗中备用。
3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面，然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。
4.炒锅烧热，然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候，我们晃动一下锅底。这一步在厨师行业里叫做润锅。
5.将所有的锅底都润完之后，我们将多余的食用油倒出。然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后，然后再用勺子快速的搅散。
6.鸡蛋液炒熟之后，将处理好的米饭放在里面。用勺子
的柄部使劲地按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。然后快速地晃动一下锅底。
7.等待米饭的底面煎至定型之后，然后在用勺子不停的翻动一下。大火快炒一分钟，这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。将准备好的胡萝卜大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油，用勺子快速的翻炒一分钟。
8.翻炒一分钟之后，在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦。
四、蛋炒饭怎么做好吃蛋炒饭的做法大全？
米饭150g、鸡蛋2个、葱80g ，油适量、盐适量
方法
1
将鸡蛋打散，要彻底打均匀。如果没打散，那么炒的时候，就不容易炒出鸡蛋花
2
将葱洗净切碎。
锅中放油加入鸡蛋炒散。注意：油不要太少，太少了鸡蛋都炒不香。油温不要高，中低油温就够了，火也是中小火，
3
等到鸡蛋颜色从浅黄，变成深黄、土黄的时候，倒入米饭继续翻炒，这时候的鸡蛋就特别香。注意：米饭倒进去以后，快速用锅铲去碾压饭坨，全部碾碎，快速翻炒
4
炒散后加入调料，放一小勺盐、葱花继续翻炒。（可根据自己喜好加酱油等调料葱花，小编比较喜欢吃原味的就只放了）
5
关火出锅
五、咖喱蛋炒饭怎么做？
原料：剩米饭、鸡蛋、青菜、香葱、胡萝卜、咖喱、食用油。
1、青菜洗净切碎、胡萝卜去皮切碎、香葱切碎；
2、炒锅上火烧热，放少许食用油，放一部分的香葱碎炒香；
3、放进胡萝卜碎炒香
4、放入打散的鸡蛋液
5、翻炒成碎块后盛出备用
6、炒锅再放入少量的食用油，放香葱炒香，再把咖喱块放进去小火化开；
7、化成咖喱酱，放进米饭
8、翻炒均匀，使米粒裹满咖喱酱
9、放入青菜碎翻炒，再把之前炒好的胡萝卜鸡蛋放进去翻炒均匀，使咖喱酱均匀即可
六、阳春蛋炒饭怎么做？
阳春蛋炒饭做得好不好吃，关键在于食材和火候。
阳春蛋的蛋得挑选新鲜的蛋，米饭可以用隔夜的米饭。先在锅里加入适当猪油烧热，用其他油也可以，但猪油比较香。然后下鸡蛋液简单翻炒，再下去冷饭，火候一定要掌控好，小了香味出不来，火大了容易糊锅。在蛋和饭融为一体后，可适当加入火腿和葱花提香，撒入适当的盐提味，就可以出锅了。
阳春蛋炒饭是比较简单好上手的家常饭菜，可以尝试。
七、蛋炒饭具体怎么做？
今天中午公司伙食蛋炒饭，大家都在讨论蛋炒饭怎么做，是先炒蛋还是先炒饭，家里有剩余的隔夜饭。想自己在家里做一份地道的蛋炒饭，但每次下锅做蛋炒饭的时候，米饭总会粘锅。所以特地去请教了一下厨师做蛋炒饭的小技巧。今天呢我就将厨师教给我们蛋炒饭的正确方法分享给大家，如果你也喜欢吃蛋炒饭的话，就跟着一起学习呢吧！
蛋炒饭想要好吃，关键是米饭，一定要用隔夜的，而且米饭要蒸的硬一点。这样就不会粘锅了。
配料：米饭1碗，鸡蛋2个，酱油少许，胡萝卜1根，小葱少许，食用油一汤勺。
首先把准备好的米饭，放入盘中用筷子将其拨散备用。
再把准备的鸡蛋打入碗里，然后用筷子快速的将其搅散。搅拌至起沫就可以了。胡萝卜切成小丁，小葱切成葱花备用。家里富裕的话可以准备一个火腿肠切丁。
再打一个鸡蛋倒入米饭里面，然后用勺子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样炒出的米饭，每粒都能包着蛋。
起锅烧油，加入两勺的宽油。然后将油烧热，有多热烧多热。我们晃动一下锅底。润一下锅，使锅的四周都粘上油，这样米饭不容易粘锅。
等锅底都润完之后，然后将鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后，然后再用勺子快速的搅散。
鸡蛋液炒熟之后，将米饭倒进锅里面。用勺子的底部按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。使每粒米饭都能炒到。
等待米饭的底面煎一会之后，然后再用勺子不停的翻动一下。打散米饭，大火快炒一分钟，这时候将准备好的胡萝卜，火腿丁放入锅内大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油，用勺子快速的翻炒一两分钟。
最后，在表面撒入切好的的葱花就可以出锅装盘儿啦。
一道美味可口的蛋炒饭就做好了。喜欢吃蛋炒饭的朋友赶紧去试一试吧！
八、木耳蛋炒饭怎么做？
做法
1/8所有材料备齐 洗净切好
2/8先把鸡蛋打碎 下油锅划散翻炒几下盛出备用
3/8另起油锅倒入胡萝卜丁翻炒 再倒入木耳继续翻炒
4/8最后入青椒继续翻炒 倒入适量生抽
5/8菜料都炒好以后 把白米饭和葱段倒入继续翻炒
6/8最后加食盐调味即可
7/8木耳蛋炒饭就做好了
九、葱蛋炒饭怎么做？
原料列表大葱 50.0g米饭 300.0g鸡蛋(土鸡) 80.0g饮用水 50.0g精盐 4.0g折叠编辑本段详细介绍打蛋,放入不粘锅中炒蛋放入米饭一起炒最后放入葱炒个3分钟左右就ok期间可以放点水.
十、怎么做家常蛋炒饭？
鸡蛋具有丰富的营养，可以做出很多美食，下面教大家怎么做家常蛋炒饭。
食材准备：
鸡蛋两个
米饭一碗
食盐一勺
食用油适量
胡萝卜适量
青豆适量
玉米适量
火腿肠适量
1、鸡蛋中放盐，打散备用。
2、锅中油热放蛋液。
3、炒香盛出备用。
4、锅中放胡萝卜，炒一分钟。
5、再放入青豆，炒一分钟。
6、再放入玉米、火腿肠、食盐。
7、翻炒30秒，放入鸡蛋。
8、翻炒均匀，倒入冷饭。
9、炒熟出锅，美味的蛋炒饭就做好了