1. 烧烤鸡脖的腌制方法
.鸡处理干净后，冲洗干净（鸡嘴里要多冲洗几次）。
2.剁去头和脚以及鸡屁股，掏空内脏，冲洗。
3.姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀。
4.均匀涂抹在鸡身上。
5.鸡肚子里也要抹调味料。
6.然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻转一下，以便更好均匀入味。
7.将腌好的鸡取出，洋葱、土豆洗净去皮，蘑菇清洗干净。
8.切成小块，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟。
9.将蔬菜塞入鸡腹中。
10.并用牙签封口。
11.放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。
12.烤箱200度预热，上下火80分钟，中途可以翻转一次（最好开热风循环，这样烤得更均匀一些）。
2. 烤鸡脖的腌制方法窍门
1、原料：鸡750克，肥猪肉片75克，辣椒粒20克，葱粒15克，姜片和葱条各40克，切去头尾的蒜子50克，绍酒50克，蚝油50克，老抽20克，白糖10克，味精10克，精盐少许，淡汤200克，湿蹄粉15克，胡椒粉少许。
2、把鸡烫过，去净细毛后，再烫一次，然后涂上老抽。
3、武火烧瓦罐，下猪油煮至沸时，放入蒜子炸透，去油后，放入肥猪肉、姜片、葱条，下鸡煎至二边呈金黄色，溅入绍酒，加淡汤，调入味精、精盐、蚝油、白糖等各味料，把鸡煮至熟。把鸡斩件，砌于碟中。武火烧数分钟即可。
3. 烧烤鸡脖子的腌制方法
儿童烤鸡可以用奥尔良料腌制。把鸡放盆里，放入奥尔良鸡料，放姜葱，腌制二十分钟。
4. 烧烤鸡脖的腌制方法窍门
用料：鸡 1只、葱 根、姜 片、耗油 勺、黑胡椒 勺、蚝油 勺、盐 克、迷迭香百里香 、酱油 勺、蜂蜜 勺、洋葱 个、土豆 个
西式烤鸡的做法步骤
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步骤 1
内蒙绿鸟鸡一只，解冻，洗净，去掉脖子头爪子屁股，还有肥油
步骤 2
香水柠檬两只切开挤出柠檬汁，耗油一大勺，葱姜少许，酱油一勺，迷迭香百里香（干燥）各一大勺，混在一起，放入保鲜袋，鸡放进去，马杀鸡按摩各种按，冷藏一夜
步骤 3
取出鸡用水冲掉表面的香料，擦干，洋葱土豆炒一下放入鸡肚子，屁股用黄柠檬塞上，用线绑好，吹风机吹干
步骤 4
烤箱预热160度，鸡入烤箱，一小时开始，每十分钟刷一次蜂蜜生抽水，刷3次，火力调整180度，刷最后一次，再等十分钟，出炉。
5. 鸡脖腌制作方法
鸡脖和鸭脖哪个好吃那要看你自己喜欢了，鸡脖可以酱着做，也可以油炸还可以炒着吃，鸭脖一般都是辣鸭脖，看看你是不是能吃辣，但鸡脖和鸭脖都有淋巴组织，吃的时候一定要清理干净，鸡脖鸭脖都属于活肉是大多数人的美味，都好吃看个人喜欢。
6. 烤鸡脖子怎么腌制
烧烤鸡胗在制作时需要具体准备的材料主要有：鸡胗、剁椒、食盐、麻辣红油、生抽、香油、辣椒面、鸡蛋以及孜然粉等。详细的做法步骤如下所示：
1、将鸡胗全部放入加了适量料酒的清水里，浸泡大约两个小时。之后取出并用清水或者是淡盐水仔细清洗，直至去掉鸡胗表面粘连的脂肪备用。
2、把鸡胗切成大小和厚度合适的薄片，加入少许盐，腌制十几分钟左右。再加入适量椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油等多种调味品，使用筷子不断搅拌至均匀的程度。
3、取出几个鸡蛋，用打蛋机搅碎，这时最好是只取蛋清部分，然后再在鸡胗中加入适量生粉、鸡蛋清，搅拌均匀。再盖上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏并腌制一晚上。
4、将腌制好的鸡胗用烤串签子穿好，放入烤箱中层的位置，上下火，用220度烤10分钟左右，然后再将温度调至200度并烤制大约10分钟，中途一定要翻面，要再刷一遍腌鸡胗的酱汁，等到颜色变至微黄的状态就可以出炉食用了。
7. 烧烤鸡脖的制作方法
辅料：生抽适量 料酒适量 老抽适量 蜂蜜适量 鲍鱼汁适量 叉烧酱适量 五香粉适量 胡椒适量
盐适量 葱适量 蒜适量 姜适量
制作工艺：
秘制烤鸡总共有10个步骤：
1、将鸡子放入盆中， 加入适量的盐， 胡椒， 五香粉，再放入葱段， 姜片和蒜片
2、在鲍鱼汁和叉烧酱中， 加入适量的生抽， 老抽和料酒搅拌均匀
3、将调好的汁倒入盘中
4、带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中
5、用保鲜膜包上， 放入冰箱中， 每隔半个小时左右拿出来翻面， 再按摩一下， 重复几次，腌制三个小时以上
6、将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上， 放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟
7、再拿出来转移到烤网上， 再上面刷层料汁
8、放入烤箱中层，下层放上烤盘， 继续烤上十分钟; 中间再拿出来两次， 重复刷上料汁
9、最后一次时，在刷上料汁的同时，再刷层蜂蜜，再剁成小块，放入盘中，端上桌子
二、熊猫小贴士
1. 调汁： 将鲍鱼汁和叉烧汁放入碗中，用生抽，老抽和料酒加入里面稀释
2. 腌制： 三黄鸡放入盘中，将入葱，酱，蒜，盐，胡椒和五香粉，再加入准备好的料汁， 带上一次性手套帮鸡做按摩; 完后放入冰箱中，中间隔半个小时翻动一次，多重复几次; 腌制三个小时以上
3. 烤制： 将腌好的鸡平展的放在烤盘上， 200度烤上一刻钟， 中间拿出来放在烤网上， 再刷上腌制的料汁，再将烤网放入烤箱中层， 下层放个烤盘(为了接住滴下来的油脂);
4.十分钟再拿出来，刷上料汁，重复两次; 最后一次， 刷上料汁的同时再刷层蜂蜜。
以上就是秘制烤鸡的制作工艺
8. 烤鸡脖鸡翅怎么腌制
将鸡翅跟牛肉洗干净，以后里面放住盐，放各种调料来进行腌制，最好加一点嫩肉粉口感更好
9. 烧烤鸡脖的腌制方法和配料
四种味道烤法：
1、奥尔良烤鸡
奥尔良烤鸡非常简单，一般选用开膛鸡，规格有05~06，07~08。09~11。还有更大的，如果你是卖给别人，你就用0708，0911，如果是自己吃，那就选用更大的。奥尔良粉卖调料的那边都在卖，网上也有卖。直接用买来的阿尔良烤鸡粉，腌制一晚上，第2天烤就可以了。
2、五香烤鸡。
五香烤鸡一般用不开膛的鸡，用八角、小茴香、桂皮、花椒、肉蔻用这5种东西，花椒少一点，其他随意一点，煮三个小时晾冷，用煮好的水泡鸡，加入盐，白酒，糖，泡一晚上，第2天考的时候在鸡的肚子里面塞香菇，小葱，姜片烤熟就好了。
3、麻辣烤鸡。
麻辣烤鸡一般也用的是不开膛的鸡。主料是八角小茴香，桂皮，花椒，麻椒，肉寇，辣椒，辣椒和麻椒多一点，同样的方法煮三个小时凉冷，把鸡泡进去泡一夜，加入盐白酒糖。第2天考的时候，肚子里面也塞小葱姜片，不要塞香菇。
4、家常烤鸡
把鸡用酱油给它表皮按摩，充分吸收酱油的香味。再加胡椒粉，五香粉，十三香，沙姜粉，继续给他按摩，套在袋子里，腌三个小时以上。在烤的时候先给身上刷一层油。放入家庭小烤箱，180度，烤箱先预热，预热好了放进去。根据鸡的颜色来调整烤箱的温度，最高230，最低180，时间在40分钟到60分钟之间。
5、黑胡椒烤鸡
把酱油，白砂糖，黑胡椒粒，白酒，加水调一碗调料汁。浓稠一点不要太稀，然后给鸡抹上去，放在袋子里面，腌三个小时以上。放入家庭小烤箱180度，烤箱先预热，热好了放进去根据鸡的颜色来调整烤箱的温度，最高230，最低180，在40~60分钟之间。烤好了拿出来黑胡椒炸鸡搞定。
10. 烤鸡腿鸡脖怎么腌制方法
将鸡宰杀，去除内脏，清理干净绒毛。泡入清水中30分钟，泡去血水，冲洗干净，沥干水分，备用。
2、将干辣椒和青花椒、红花椒放入盆中，用温水泡软，捞出，控干水分，备用。
将香料：白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克放入盆中，用清水浸泡20分钟，捞出，沥干水分，备用。
3、将鸡腹腔中塞入适量干辣椒节和青花椒、红花椒，塞入后用牙签从开膛出穿插密封，备用。
4、将处理好的鸡放入锅中，加入清水10-12斤（以淹没鸡胚为准，不要用太大的锅），然后放入泡好的香料：白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克和剩余的辣椒节、花椒、青花椒。
再放入配料：黄酒250克、黄豆酱150克、蚝油120克、精盐100克、糖色100克、冰糖50克、味精30克、鸡精20克、红腐乳2块。
用大火烧开后，改为小火煮40分钟，关火焖泡60分钟捞出即可。
5、食用时将卤好的鸡剔骨手撕成肉丝，和腹腔内的辣椒、花椒、汤汁拌匀即可食用