1. 吊炉烤鸡的腌制方法和配料
辅料：姜片适量 蒜片适量 花椒粉适量 叉烧酱适量 韩式辣椒酱适量 酱油适量 五香粉适量 料酒适量 胡椒粉适量 盐适量
1.将姜片、蒜片、酱油、叉烧酱、韩式辣椒酱等调味料放入盆中
2.将调味料混合后涂抹在鸡上
3.再在鸡子的内外表面用叉子叉些小洞
4.继续帮鸡按摩后， 盖上保鲜膜， 放入冰箱中冷藏三个小时以上， 中间翻动几次
2. 吊炉烤鸡的腌制方法和配料视频
材料：三黄鸡500g、奥尔良粉 30g、盐 4g、糖 5g、蜂蜜 10g、料酒 10g、酱油 5g、黑胡椒碎 适量。
做法：
1、将鸡洗净控水。
2、用叉子或牙签在鸡身上扎一些小洞方便入味。
3、与奥尔良粉，盐，糖，蜂蜜，料酒，酱油涂抹均匀。
4、冷藏腌8小时，中间要取出将料汁抹匀在鸡上面，不断翻面。
5、腌好的鸡穿在烤箱的转叉上面，固定好头尾部份，防转动的时候鸡不翻面。
6、将鸡放入烤箱中，启动转叉的功能。200度烤20分钟，中途取出几次，刷上腌鸡的料汁继续放入烤箱烘烤。
7、烤上色后转到170度再烤20分钟左右至熟透，撒上黑胡椒碎，这样就完成了。
3. 吊烧烤鸡的制作方法
辅料：生抽适量 料酒适量 老抽适量 蜂蜜适量 鲍鱼汁适量 叉烧酱适量 五香粉适量 胡椒适量
盐适量 葱适量 蒜适量 姜适量
制作工艺：
秘制烤鸡总共有10个步骤：
1、将鸡子放入盆中， 加入适量的盐， 胡椒， 五香粉，再放入葱段， 姜片和蒜片
2、在鲍鱼汁和叉烧酱中， 加入适量的生抽， 老抽和料酒搅拌均匀
3、将调好的汁倒入盘中
4、带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中
5、用保鲜膜包上， 放入冰箱中， 每隔半个小时左右拿出来翻面， 再按摩一下， 重复几次，腌制三个小时以上
6、将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上， 放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟
7、再拿出来转移到烤网上， 再上面刷层料汁
8、放入烤箱中层，下层放上烤盘， 继续烤上十分钟; 中间再拿出来两次， 重复刷上料汁
9、最后一次时，在刷上料汁的同时，再刷层蜂蜜，再剁成小块，放入盘中，端上桌子
二、熊猫小贴士
1. 调汁： 将鲍鱼汁和叉烧汁放入碗中，用生抽，老抽和料酒加入里面稀释
2. 腌制： 三黄鸡放入盘中，将入葱，酱，蒜，盐，胡椒和五香粉，再加入准备好的料汁， 带上一次性手套帮鸡做按摩; 完后放入冰箱中，中间隔半个小时翻动一次，多重复几次; 腌制三个小时以上
3. 烤制： 将腌好的鸡平展的放在烤盘上， 200度烤上一刻钟， 中间拿出来放在烤网上， 再刷上腌制的料汁，再将烤网放入烤箱中层， 下层放个烤盘(为了接住滴下来的油脂);
4.十分钟再拿出来，刷上料汁，重复两次; 最后一次， 刷上料汁的同时再刷层蜂蜜。
以上就是秘制烤鸡的制作工艺
4. 挂炉烤鸡的腌制配方视频播放
鸡架一斤，五香粉，辣椒粉，花椒粉，盐，鸡精腌制两小时，烤箱烤三十分钟烤熟就可以吃了
5. 吊炉烤鸡的腌制方法和配料图片
四种味道烤法：
1、奥尔良烤鸡
奥尔良烤鸡非常简单，一般选用开膛鸡，规格有05~06，07~08。09~11。还有更大的，如果你是卖给别人，你就用0708，0911，如果是自己吃，那就选用更大的。奥尔良粉卖调料的那边都在卖，网上也有卖。直接用买来的阿尔良烤鸡粉，腌制一晚上，第2天烤就可以了。
2、五香烤鸡。
五香烤鸡一般用不开膛的鸡，用八角、小茴香、桂皮、花椒、肉蔻用这5种东西，花椒少一点，其他随意一点，煮三个小时晾冷，用煮好的水泡鸡，加入盐，白酒，糖，泡一晚上，第2天考的时候在鸡的肚子里面塞香菇，小葱，姜片烤熟就好了。
3、麻辣烤鸡。
麻辣烤鸡一般也用的是不开膛的鸡。主料是八角小茴香，桂皮，花椒，麻椒，肉寇，辣椒，辣椒和麻椒多一点，同样的方法煮三个小时凉冷，把鸡泡进去泡一夜，加入盐白酒糖。第2天考的时候，肚子里面也塞小葱姜片，不要塞香菇。
4、家常烤鸡
把鸡用酱油给它表皮按摩，充分吸收酱油的香味。再加胡椒粉，五香粉，十三香，沙姜粉，继续给他按摩，套在袋子里，腌三个小时以上。在烤的时候先给身上刷一层油。放入家庭小烤箱，180度，烤箱先预热，预热好了放进去。根据鸡的颜色来调整烤箱的温度，最高230，最低180，时间在40分钟到60分钟之间。
5、黑胡椒烤鸡
把酱油，白砂糖，黑胡椒粒，白酒，加水调一碗调料汁。浓稠一点不要太稀，然后给鸡抹上去，放在袋子里面，腌三个小时以上。放入家庭小烤箱180度，烤箱先预热，热好了放进去根据鸡的颜色来调整烤箱的温度，最高230，最低180，在40~60分钟之间。烤好了拿出来黑胡椒炸鸡搞定。
6. 吊炉鸡胗腌制方法
使用葱，姜，白酒，盐，料酒，生粉与鸡胗拌匀，腌制半小时即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡胗 300克、油 20克、料酒 20克、盐 3克、白酒 5克、小葱 7克、生姜 10克、生粉 2汤匙、青蒜 3根、泡椒 3个、红烧酱油 10克。
1、第一步把鸡胗洗净切好，放一旁备用。
2、使用葱，姜，白酒，盐，料酒，生粉与鸡胗拌匀，腌制半小时
3、锅内放油加热，放入鸡胗翻炒，变色盛出。
4、锅里留油，放入姜丝，泡椒，翻炒均匀。
5、然后倒入鸡胗，料酒，酱油，炒匀。
6、放入青蒜翻炒。
7、盛出，完成。
7. 吊炉烧鸡怎么腌制
主料：三黄鸡1只 生菜1颗
辅料：姜片适量 蒜片适量 花椒粉适量 叉烧酱适量 韩式辣椒酱适量 酱油适量 五香粉适量 料酒适量 胡椒粉适量 盐适量
1.将姜片、蒜片、酱油、叉烧酱、韩式辣椒酱等调味料放入盆中
2.将调味料混合后涂抹在鸡上
3.再在鸡子的内外表面用叉子叉些小洞
4.继续帮鸡按摩后， 盖上保鲜膜， 放入冰箱中冷藏三个小时以上， 中间翻动几次
5.将腌制好的鸡子放在鸡子烤架上， 下面接有烤盘
6. 放入预热好180度的烤箱中
7.30分钟后吊炉烤鸡就出炉了
二、熊猫小贴士
1.放入姜片、蒜片、叉烧酱、五香粉、盐、花椒粉、料酒、酱油和韩式辣酱等腌制鸡子，韩式辣椒酱和叉烧酱都是能够帮助鸡子提味增香和上色的好帮手
2.为了让鸡子腌制的更入味， 我们需做好： 1)帮鸡子多做按摩； 2)用叉子在鸡子内外表面叉些小孔； 3)放置一段时间让它充分吸入味到；4)放置时中间翻动几次
3.腌制好的鸡子 固定在烤架上， 下面接住烤盘，放入烤箱中烤制30分钟，时间以鸡子的大小适量调整
8. 吊炉烤鸡腿的腌制方法和配料
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1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。
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2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。
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3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。
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4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。
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5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。
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6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。
方法/步骤2
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这是第二个配方的辅料；沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克。
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1、活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。
2、把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。
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3、先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。
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4、烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤
9. 吊炉烤鸡商用的腌制方法和配料
烤鸡的腌制方法有很多，不知道你要哪一种，我列几种，你看一下你要哪一种？
1、奥尔良烤鸡
奥尔良烤鸡非常简单，一般选用开膛鸡，规格有05~06，07~08。09~11。还有更大的，如果你是卖给别人，你就用0708，0911，如果是自己吃，那就选用更大的。奥尔良粉卖调料的那边都在卖，网上也有卖。直接用买来的阿尔良烤鸡粉，腌制一晚上，第2天烤就可以了。
2、五香烤鸡。
五香烤鸡一般用不开膛的鸡，用八角、小茴香、桂皮、花椒、肉蔻用这5种东西，花椒少一点，其他随意一点，煮三个小时晾冷，用煮好的水泡鸡，加入盐，白酒，糖，泡一晚上，第2天考的时候在鸡的肚子里面塞香菇，小葱，姜片烤熟就好了。
3、麻辣烤鸡。
麻辣烤鸡一般也用的是不开膛的鸡。主料是八角小茴香，桂皮，花椒，麻椒，肉寇，辣椒，辣椒和麻椒多一点，同样的方法煮三个小时凉冷，把鸡泡进去泡一夜，加入盐白酒糖。第2天考的时候，肚子里面也塞小葱姜片，不要塞香菇。
4、家常烤鸡
把鸡用酱油给它表皮按摩，充分吸收酱油的香味。再加胡椒粉，五香粉，十三香，沙姜粉，继续给他按摩，套在袋子里，腌三个小时以上。在烤的时候先给身上刷一层油。放入家庭小烤箱，180度，烤箱先预热，预热好了放进去。根据鸡的颜色来调整烤箱的温度，最高230，最低180，时间在40分钟到60分钟之间。
5、黑胡椒烤鸡
把酱油，白砂糖，黑胡椒粒，白酒，加水调一碗调料汁。浓稠一点不要太稀，然后给鸡抹上去，放在袋子里面，腌三个小时以上。放入家庭小烤箱180度，烤箱先预热，热好了放进去根据鸡的颜色来调整烤箱的温度，最高230，最低180，在40~60分钟之间。烤好了拿出来黑胡椒炸鸡搞定。
10. 吊炉烤鸡的做法和配方
1.将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。
2.将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开。
3.如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头。
4.由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。
5.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。
6.卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁，倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉哦！现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟（这时锅要盖盖子！）