一、腌制鸡胸肉方法？
1.鸡胸肉一整块，食盐，料酒，生抽。
2.将一整块鸡胸肉切磋半厘米厚的片，放入盆中，加少量食盐，料酒，生抽抓拌均匀，在放入约1克小苏打，继续抓拌均匀。封上保鲜膜腌制半小时即可。
3.鸡胸肉切片为了更好入味。加食盐和料酒，生抽是为了去除腥味，同时更好的给予鸡胸肉香味。加小苏打可以让肉质更鲜嫩。
二、驴肉烧烤腌制方法？
原料：驴后腿肉 500g
调料：酱油适量、辣椒粉适量、盐适量、味精适量、麻油适量。
烤驴肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩驴肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤驴肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。
1）先将驴肉切片
2）铁锅烧热（注意：不放油）
3）将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除驴肉中的水分，缩紧驴肉。
4）将肉片盛出来，倒掉锅中的水。
5）洗净锅，擦干，上火，倒入一点点油，7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。
6）马上加孜然和辣椒面，之后再炒20秒加盐。再翻炒几下，就可以出锅了。
三、烧烤鲫鱼腌制方法？
用盐腌鱼，一可赋味，二可去腥，三可使鱼肉紧密。加酒，加老姜，可以去腥。另外加适量食用油（香油或花生油、芝麻油均可），这样做烤出来的鱼肉更嫩。
如果喜欢吃重口味的烤鱼，在腌鱼时还可以加其他调料，比如香菜、芹菜、五香粉、味精、耗油、酱油等等。
把鱼放到涂过醋的烤网上烤，一面烤出漂亮的焦色后即翻烤另一面。腌制大概半个小时左右就可以烤了，烤鱼时要边烤边加油。
四、烧烤牛蛙腌制方法？
烤牛蛙的腌制方法：
1、首先把5公斤牛蛙洗净后放入锅中，加水淹没为止。
2、放入精盐110克，生姜拍破80克、味精100克、香葱头50克、花椒10克，用中火煮熟。
3、放入所有腌制料，再加入干红椒、大葱、五香粉、十三香、姜、料酒拌均匀，腌制20分钟就做好了。
烤牛蛙的步骤:
1、先将烤炉清理干净放好，加入木炭点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制:将牛蛙串放在炉面上两面都刷油烤制，再翻来覆去地烤。
3、串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。
4、烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。
5、边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
6、刷上油，这样牛蛙就烤好了。
五、烧烤木炭腌制方法？
用湿木头烧着（要在能及时封闭的炉子里）。将木头烧制七分时，迅速用土将其封闭。待半天后，木炭就制成了。
六、回族烧烤腌制方法？
所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、
做法步骤：
烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一样好吃
1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一样好吃
2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一样好吃
3.把洋葱切成丝。
烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一样好吃
4.把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一样好吃
5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。
烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一样好吃
6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了，牛肉变色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制时间过长，否则容易失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。
烤牛肉的家常腌制方法，肉嫩不腥膻，和烤肉店味道一样好吃
小贴士：切牛肉时，要横着牛肉的纹理切，这样牛肉吃着嫩，容易熟，不会嚼不烂。腌制牛肉时，洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的调料，别的调料可以酌情放，这些调料可以去除牛肉的腥膻味，放鸡蛋可以使烤出的牛肉吃着比较嫩，牛肉烤制时间不要过长，变色就可以吃了
七、腰子烧烤腌制方法？
烤羊腰子的做法步骤，一，烤羊腰 步骤2 要先去主中心的烧鸡鸡鸡用盐，白酒腌20分钟。
步骤3 再洗净丽江水分，加入适量盐，料酒，孜然辣椒面，温柔按摩10分钟即可。
步骤 4 烤箱预热190度，锡纸刷油放入10分钟后半面刷油纸，惠尔可按口味加料。
步骤5，15分钟即可。
八、土耳其烧烤腌制方法？
土耳其烤肉的腌制方法
1、在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌，再抹上油，
2、最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍 进行烧烤。
3、当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。
1、 在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌
2、再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团。
3、将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，将表面烤熟的肉切下来
4、再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似。通常选用优质的羊羔肉，剔去筋骨后切成小块，加入盐、酸奶、油等进行搅拌，然后用铁丝穿6个肉块，放入冰箱冷冻6至48个小时。
5、待调料入味后，把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟，然后将铁丝上的肉块逐个取下，放在盘子里，配上新鲜的洋葱即可食用。
九、罗非鱼腌制方法烧烤？
用料
罗非鱼1条 500-700g
新鲜香茅草 5根
生姜 1小块
大蒜 2瓣
小米辣 3个
香菜 2根
缅甸芫荽/大香菜 2根
香葱 1根
小青柠3 个
薄荷叶 1小撮
辣椒粉 2大勺
食用盐 2小勺
细砂糖 1小勺
花椒粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
酱油 2大勺
白酒 1大勺
色拉油/猪油 1大勺
做法步骤
1、烤箱提前预热至230℃，买回来的罗非鱼去鱼鳞，扣鱼鳃，剪去鱼鳍，借助厨房纸从鱼背剖开，再去除内脏洗净
2、去除内脏后，再借助厨房纸垫着剖开鱼头和切开鱼肚一点，让罗非鱼完全展开
3、在鱼腹上切2-3刀，让鱼腌制时更易入味
4、处理好的罗非鱼，泡入青柠盐水中，浸泡15分钟去除鱼腥味
5、2根香茅草滚刀切成小块，3根香茅草切成小条，蒜瓣、姜去皮
6、绞肉机内放入切成小块的香茅草、蒜瓣、姜，加入1小勺盐搅碎，也可以利用研磨盅研磨出汁
7、缅甸芫荽、香菜、薄荷叶、香葱、小米辣切碎
8、大碗里放入切碎的缅甸芫荽、香菜、薄荷叶、香葱、搅碎的香料，加入2大勺酱油、1大勺白酒、1小勺糖、1小勺盐、1-2大勺辣椒粉、1小勺花椒粉、1小勺胡椒粉
9、挤入1大勺青柠汁，搅拌均匀
10、将腌料均匀抹在鱼身内外上，鱼肚可以多塞点腌料，提味去腥，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时
11、烤盘铺上锡纸，架上烤架，烤架上涂上色拉油防粘，铺上切成条的香茅
12、将腌渍好的罗非鱼肚朝下铺上，抹去鱼腹多余的腌料防止烤焦，鱼肚腌料不变，两面刷上少许猪油/色拉油，放入烤箱中上层230℃烤35-40分钟，烤制表面金黄，筷子可直接插入
13、烤好的罗非鱼可再撒点香菜和小米辣碎来装饰
14、若家里没有烤箱，可选用罗非鱼扒，同样腌渍后直接热锅热油，油量比平时多一些，放入罗非鱼排煎至两面金黄即可
十、烧烤青椒腌制方法？
烧烤青椒所需材料和调料：
青椒四个，蒜蓉、生抽、醋、香油、熟芝麻、盐、五香粉、孜然粉、油各适量。
烧烤青椒烤前准备工作：
将青椒清洗干净，去掉有蒂的一头，切开或者切成大小合适的段，将青椒的籽和筋都掏干净。
用竹签将处理好的青椒串起来，将蒜蓉、生抽、醋、香油、盐混合均匀做成醮汁备用。
烧烤青椒烧烤方法：
在烧烤网上刷上一层油，将串好的青椒表面也刷上一层油，然后把青椒放在烤网上开始烧烤，烤制约十分钟，撒上盐、五香粉、孜然粉和熟芝麻。醮上调好的汁就可以食用了。
烧烤青椒电烤箱的做法：
在烤盘中铺上一张锡箔纸，并刷上一层油，将青椒放在烤盘中，表面刷上一层油，撒上盐、五香粉、孜然粉和熟芝麻。
烤箱预热180℃，将装有青椒的烤盘放入烤箱中烤制十五分钟。
取出青椒醮上调好的汁就可以食用了。